蛋白質是人體所需的三大營養元素之一，對人體的正常運轉有著很重要的影響，相較於脂肪、碳水化合物來說，多食用蛋白質含量高的食物在補足營養的同時，還能夠起到減肥的效果。春季蛋白質大補充，蛋白質比豬肉、雞肉高，卻只要2元一斤，值了！想要在春天補充蛋白質的人群，一定要多食用這種蛋白質含量高的食材，這種食材就是麵筋。麵筋的蛋白質含量，豬肉、雞肉都比不上，比雞蛋和大部分的豆製品都要高，所以，可以常吃。做成這種醋溜麵筋，味道超贊。
醋溜麵筋
By 慧子愛烘焙
配料：
麵筋 1.5斤、蒜葉 少許、水 1碗、豆油 適量、料酒 少許、精鹽 少許、雞精 少許、生抽 少許、老抽 少許、姜 少許、辣椒 1個
烹飪步驟：
1.麵筋切厚片，沖洗瀝水，
2.油鍋燒熱爆香姜，辣椒，倒入麵筋翻炒幾下
3.倒入料酒，生抽，老抽翻炒至上色
4.倒入一碗水煮開
5.放少許鹽，雞精，多點的醋調味
6.煮至湯汁快要收干，放蒜葉拌勻即可出鍋。
烹飪小貼士：
如何挑選麵筋？一是看色澤：取麵筋在散射光線下直接觀察。優質麵筋，顏色呈白色。油(炸)麵筋呈黃色。質量較差的麵筋顏色相應地變深。劣質麵筋，色澤灰暗，油(炸)麵筋呈深黃或棕黃色。二是看組織狀態：先取樣品直接觀察，然後用刀切開再觀察，最後用手指按壓以感知其彈性及是否粘手。優質麵筋，其組織狀態多呈圓球形，大小均勻，有彈性，質地呈蜂窩狀，不粘手，無雜質。質量比較差的麵筋，其組織狀態彈性差，不粘手，大小不均勻。劣質麵筋，沒有彈性，手摸時粘手，有雜質。三是氣味鑑別：取樣品在室溫下直接嗅其氣味，然後切開麵筋，再次嗅聞。優質麵筋具有麵筋應有的氣味，無其任何異味。質量較差的麵筋，氣味平淡，稍有異味。劣質麵筋有臭味、哈喇味(油炸麵筋)或其他不良氣味。
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