西 安 修 煉 手 冊

西安市地圖

西安一半位於關中平原，一半位於秦嶺

圖源：標準地圖服務系統

西安周圍水資源比較豐富，東有灞（bà）河、滻（chǎn）河，西有灃（fēng）河、澇（lào）河，南有滈（hào）河、潏（jué）河，北有涇河、渭河，「 八水繞長安」一點都不誇張。

黃河一級支流的 渭河和它的灞、滻、涇、灃、滈、澇、潏 七條支流，統稱為長安八水

圖源：《中國國家地理》2007年12期

也正是渭河和涇河兩條大河，源源不斷地將上游的 沉積物帶到 秦嶺北麓，在經歷了漫長的沉積後，關中盆地的沉積物厚達千米。

而這，便形成了有「八百里秦川」之名的關中平原。

秦嶺北麓共有72峪

這些峪其實是一條條秦嶺山區 深切的峽谷

從這些峪口流出的眾多河流

攜帶了大量泥沙

在秦嶺北麓形成了 山前洪積扇裙

這片土地古老豐腴，仿佛是上天贈予西安的一塊寶地。

關中平原，西有 隴山，東有 潼關，南有 秦嶺，北有 岐、喬、黃龍山脈相連。

關中平原航拍圖

它，以山嶽為邊牆的天然，包裹了渭河橫貫的八百里秦川。

關中平原黃土深厚，五穀豐饒；

四季分明，寒暖皆宜；

百姓安樂，溫飽有餘。

關中平原，沃野千里

關中人受神農始祖和后稷農師的教益匪淺，操持莊稼精細周到，把一年的精力傾注到麥子身上。

本地 深厚肥沃濕潤的黃土，又極適合小麥那又細又長的根須自如地伸展。

於是當地居民全年 以麥面為主食，百吃不厭還翻新出許多花樣。

陝西西安，秦嶺北麓的群山下的長安區神禾塬，萬畝麥田金燦燦

更重要的是，這富饒的關中平原還造就了 中國古代文明的輝煌。自古以來，凡國都所在地，都要具備 地勢優良、水源豐足這兩大基本條件。

周、秦、漢、唐無一不建都於關中平原，就是因為 關中三面被山脈拱衛，是一處 進攻固守皆宜的好地方。

西安渭河晚霞

同時，渭河流域的大小河流網絡關中，為 灌溉五穀和人的生存提供了豐富的水源。由於這兩方面的優勢，便形成了 「關中自古帝王州」的特殊地位。

可以說西安，從一出生就領先起跑線上。

修煉第二步：

長安城的崛起

來了西安，必打卡的兩個景點就是 大唐不夜城和大唐芙蓉園。

大唐不夜城

或許在那裡，才能感受到一點長安的影子。

但事實，那時的長安，遠比現在還要震撼。

要說長安，就不得不提它的 誕生。

公元前201年，劉邦在洛陽南宮擺酒設宴，慶賀自己打下天下。

慶賀之餘，他也在糾結新王朝的都城選址。劉邦是豐邑人（今 江蘇徐州豐縣），他的老鄉功臣們都希望都城能離家鄉更近些。

徐州市豐縣趙莊鎮金劉寨村漢皇祖陵

然而此時，一位叫 婁敬的邊防兵卻請求晉見，力勸劉邦將都城 遷往關中，以占據秦的險固之地。

他細說了關中的好處：「 被山帶河，四塞以為固，卒然有急，百萬之眾可具。」

這啥意思呢，就是說關中地區三面環山，一面黃河環繞，四周還有堅固的邊塞防線，即使真有戰士，百萬大軍也能聚集起來。

太白山海拔3771.2米，秦嶺的主峰

關中又是 「資甚美膏腴之地，此所謂天府」，且進可攻，退可守。

劉邦一聽，這個行！當天就起駕入關，由此，便開始了 西漢王朝定都長安的歷史。

事實證明這一決定是非常正確的，西漢為西域和西南的開發奠定了基礎

供圖/劉慶柱

圖源：《中國國家地理》2005年06期

其實劉邦在位時，四處平定戰亂，根本無力營建都城，那都城連城牆都沒有。

直到 漢武帝（劉徹）時期，漢長安城的建設才達到了巔峰。

復原的漢長安城

兩千多年過去，漢長安城的城牆依然挺立在西安城北，而地面建築幾乎不復存在

製圖/CNG影視中心

圖源：《中國國家地理》2005年06期

漢長安城屹立於 渭河南岸，面積達 36平方公里，約為同時期 羅馬城的2.4-3倍。

後來雖也幾經戰火摧殘，但終究存在、使用了 近800年。

漢長安城未央宮遺址

未央宮是漢長安城的大朝正宮，漢朝的政治中心和國家象徵

直到隋文帝楊堅棄而不用，另選新址， 漢長安城才徹底失去了它的意義。

兩千多年後，唯有當年的城牆還執著的證明它曾存在過。

你以為接下來就要說唐長安城了嗎，還沒有。因為要提唐長安城，繞不過它的前身—— 隋大興城。

隋文帝放棄漢長安城主要是因為歷經八百多年，它早已經 破敗不堪，城市諸多功能已喪失殆盡。

於是便選擇在漢長安城 東南龍首原南坡的平原上興建都城，新都取名「 大興城」。

龍首原位於現在西安城北，它之所以知名是因為與兩代王朝都城密切相關

這塊原地基本平坦，被河流切割的平原呈現出與《易經》乾卦六爻相似的 六道坡岡

圖源：

繪圖/王欣

當時只有27歲的天才建築師宇文愷，主持規劃了隋朝新都城，憑藉84平方公里的面積，一舉超越漢長安城。

至此， 幾大王朝才鋪墊完畢。 到唐時，這塊土地似乎如嬰兒長至青壯年， 不可避免地要迎來它的燦爛時期。

西安市與唐代都城位置關係圖

圖源：《中國國家地理》2005年06期

其實中國傳統都城，規劃思想基本都源自《周禮》，即方正有序、嚴謹對稱、前朝後市、王宮核心。

然而唐長安城是既承繼了傳統又不拘一格： 宮城（皇家宮殿）、皇城（中央辦公區）、外郭（市民居住區）平行排列。

此外，城內又有 南北大街11條，東西大街14條，將全城分為 108坊（可以簡單理解為現在的小區）和東、西二市（現在的市場）。

唐長安城古今對比

你可以這樣想像，整個長安城如同巨大的棋盤

交錯的道路像是棋盤上的線，而坊、市就像棋盤上的格子

「千百家似圍棋局 十二街如種菜畦」

臣子百姓就在這些街坊里行動， 城門和坊門早晚都要定時開閉，以擊鼓為準，並實行 宵禁制，犯禁還要遭到拘禁鞭撻，儼然半軍事化管理。

圖為唐長安城復原圖

街坊鄰里就在一個空間裡苦樂安危與共

街坊甚至從一種建築格局演變成了人際關係的名詞

圖源：《中華遺產》 2016年01期

供圖／水晶石

長安城的街道中，最寬廣的街道是 朱雀大街，寬達150米。

同時它也是長安城的 中軸線，將長安城嚴格劃分為對稱的東西兩半。

長安城的東南角就是那時的 芙蓉園。東南角的低洼處被開鑿成了 曲江池，這裡便以它為中心，成為了一個煙水明媚、鶯歌燕舞的遊覽勝境。

大唐芙蓉園航拍

在城市規模上，唐長安城 以大聞名，城池面積達84平方公里，是 漢長安城的2.4倍；明清北京城的1.4倍。

同時期另外兩個帝國的首都在它面前甘拜下風：長安城比 拜占庭帝國都城君士坦丁堡大7倍， 較阿拉伯帝國都城巴格達城大6.2倍。

西安大明宮

大明宮，是唐大朝正宮，也是唐長安城三座主要宮殿「三大內」（大明宮、太極宮、興慶宮）中規模最大的一座，稱為「東內」

長安城的輝煌遠不止建築上的，長安城內 人文薈萃，奇貨雲集，也是東西文化交融之地。

長安作為 絲綢之路的起點，吸納了許多國家的養分。

唐代絲綢之路地圖

東起 日本、西到 羅馬或拜占庭、南到 印度、北至 流鬼（今俄羅斯堪察加半島之西南岸）的各國使臣紛紛來朝， 唐長安成為世界文明的中心。

平城京，日本奈良時代的京城，地處今奈良市西郊

平城京就是仿隋唐長安城和隋唐洛陽城建造而成

各種異國文化在長安傳播，最典型的就是外來食材：胡椒、茄子、蠶豆、菠菜等等。

這是1972年在新疆吐魯番阿斯塔那唐墓出土的各類「點心」

最喜愛、最擅長製作麵食的是 西北少數民族，進而影響了整個北方人

他們不僅引種了小麥，還首先學會了磨面制餅的方法，並傳之至中原，促成了小麥的推廣

到處都是賓館、珠寶店、酒肆（類似於酒吧，那時還引進了葡萄酒），長安「胡化」盛極一時，甚至洛陽也是「 家家學胡樂」。

唐代的女性也可以 身著胡服化胡妝；一些貴族為了追求突厥人的生活習俗，都能忍受對他們來說極不舒服的帳篷生活。

陝西博物館的唐三彩女立俑

在《現代漢語辭典》中，「胡」主要有3層意思

其一，泛指古代北方和西方的民族；

其二，指來自北方和西方民族的（東西），也泛指來自國外的（東西）；

其三，用于姓。

這就是西安修煉的第二步，也是西安歷史上的鼎盛時期。長安，是中國的，也是世界的，太多傳奇和輝煌都在此發生。

修煉第三步：

讀懂城牆，就能讀懂西安

長安城的繁華，是一千多年的沉澱。而由盛轉衰，卻只需要短短的幾年。

安史之亂過後，整個國家的人口銳減了三分之二，通往東西的水陸交通因戰亂而淹塞，長安繁華不在。

華清宮，它見證了唐朝的衰落

華清宮始建於唐初，鼎盛於唐玄宗執政以後

唐玄宗幾乎每年十月都要到此游幸

安史亂後，政局突變

唐玄宗從皇帝的寶座上跌落了

華清宮的游幸迅速衰落

唐朝以後各代皇帝已很少出遊華清宮

在唐之後，西安不再是都城，城市的規模也縮減了許多，但西安一直都是 重要的軍事重鎮。

如今，在西安隨處可見的城牆就是證據。

它是 明洪武三年至十一年(公元1370—1378年)在 唐長安皇城的基礎上擴建而成的，城呈長方形，周長約 13.7公里。

圖源：《中國國家地理》2005年06期

整個城牆氣勢雄偉，構成了一個科學嚴密的古城堡防禦體系。

被雪覆蓋的西安城牆

它是迄今為止中國甚至世界上保存規模最大、成色最好、歷史最悠久的城牆

城四面各築一門，每座城門外面又有 三重樓守護：閘樓在外，箭樓居中，正樓最里，為城的正門。

西安城牆的永寧門（南門）

從這張圖可以非常好的看到門外面的樓三重

從左至右分別是：閘樓、箭樓、正樓

閘樓：控制著入城必經的護城壕「閘門」，掌控著吊橋的起落和閘門的提放。

箭樓：古代城牆上的「碉堡」，敵人來攻城之時，士兵可從窗戶里射箭，也能望敵情。

正樓：位於大城正門之上，建築形式為重檐歇山式，戰時正樓為守城軍官指揮之所。

除了這些還有主城門外有瓮城、敵台、敵樓等等，都能看出當時防禦體系的完整。

城牆內東西南北四條大街的交匯處，有一處高大的 鐘樓。

它也位於 西安的市中心，古代守城者登上鐘樓，四方的局勢盡收眼底。

西安鐘樓是中國現存鐘樓中形制最大、保存最完善的一座

然而到了今天，城牆早已經失去了軍事意義。

它留存在此，歷盡千年滄桑，只為繼續講述西安的故事：

西安的城門樓未掛朱漆，但它就像西安人一樣質樸而本真， 頑強而倔犟；

西安城牆的一角

城門像是這座 古老城市的眼睛，目睹了在這城市世世代代人的生存，也見證了西安城的興衰歷史和現代化城市的飛速發展；

西安城牆的長樂門（東門）

在城樓下，高亢激昂的秦腔聲還在迴蕩著：

「八百里秦川塵土飛揚，三千萬兒女都吼秦腔，吃一碗飯不放辣子就嘟嘟囔囔。」

這，就是西安修煉的第三步。即使那時的西安沒有盛唐時的規模，但城牆的修建奠定了現在西安的城市規劃，這第三步的修煉也不容忽視。

修煉第四步：

美食，是我的新王牌

直至現在，西安仍然在修煉中，除開古城外它又多了 「網紅」、「美食」、「碳水」等等的標籤。

前面提到了八百里秦川的土壤與氣候，給了小麥良好的生長環境。

西安麵食多到可以隨意排列組合：寬面、細面、油潑麵、褲帶面、臊子麵、棍棍面、菠菜面......

西安biangbiang面

大碗吃面，當然也要大口吃肉。西安夜市上，一定不要錯過 烤肉（就是燒烤），肉香四溢，肉汁在嘴裡炸開，簡直是愛吃肉星人的福音！

西安夜市上的烤肉，太帶勁了

現在流行元宇宙，西安人有自己的 「饃」宇宙，跟著西安人左手右手一個肉夾饃。

對於西安人來說，臘汁肉夾饃里的肉必須也只能是 豬肉，加青椒和香菜的統統打入異類。

臘汁肉夾饃，來點油潑辣子更「攢勁」

除了經典的肉夾饃、羊肉泡饃，還有 三鮮煮饃、葫蘆頭泡饃等等。早上來一碗肉丸胡辣湯，掰點饃泡湯里，這就是西安人的小確幸。

葫蘆頭小炒泡饃

葫蘆頭，即豬大腸與小腸連接處的肥腸，因其熟後收縮狀似葫蘆頭，故名之

葫蘆頭泡饃即以此段肥腸與掰碎的飥飥饃，加其他輔料、調料用滾沸的肉湯泡（澆泡）製成

葫蘆頭小炒是借鑑牛羊肉小炒泡饃的做法創製而成

除了豪爽的麵食，西安也有 細膩的甜品。西安最經典的甜食就是甑糕，細膩的棗泥與豆沙，與軟勁的糯米一起，組成了最佳cp。

甑糕，甜而不膩

這就是西安千年的修煉之旅，興盛過、輝煌過，也沒落過、寂寞過。不過一切都已經過去，現在的西安，才是最好的西安。

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編輯：倩倩

設計：巍巍

圖片：視覺中國、圖蟲、網絡

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