油燜大蝦，蒜蓉大蝦，麻辣大蝦……輕輕掰開蝦身，取出蝦肉，一口吃到嘴裡，肉質柔嫩肥美，有著「夜宵之王」稱號的小龍蝦俘獲了一眾食客的味蕾，讓人慾罷不能。
當前，正值小龍蝦上市的時節，其價格相較前期有所下跌，不過，小龍蝦雖美味可口，但食用時這幾點仍要注意。
小龍蝦大量上市，價格「跳水」
隨著氣溫逐漸升高，小龍蝦也迎來銷售旺季。近日，南京、濟南、杭州、武漢、重慶多地市場上銷售的小龍蝦價格卻出現了下跌。
重慶市
5月7日，重慶市渝北區金童路一帶的商超、生鮮店，商家早早地把一盆盆規格不一的小龍蝦搬出來。這條街上有兩座大型超市、多家社區生鮮店，通過探訪了解到，小龍蝦分為大號（重約7-10錢）、中號（重約4-6錢）、小號（重約3錢及以下）3種規格，每斤從11元到35元不等，相比於前期，普遍降低了8元左右。「價格便宜了，生意也好了。」在奧林匹克花園附近的一家生鮮店，商家介紹說，這兩天比剛上市的時候，銷量差不多翻了3倍。
杭州市
5月3日，在杭州市曇花庵路的水湘農貿市場，不少水產攤位C位都擺上了小龍蝦。在「阿超水產」攤位前，攤主李師傅拿起剪刀，麻利地給小龍蝦去頭、去腮、去蝦線。他攤位上有兩種規格的小龍蝦，一種小一點，每隻重量大約是在4-6錢（20-30克），大一點則有7-9錢（35-45克）。「小一點的價格是25元一斤，大一點的要35元一斤左右。今年我從小龍蝦60元一斤的價格就開始賣了，現在小龍蝦大量上市，價格確實比前陣子要便宜不少。」李師傅說。
武漢市
5月6日，在武漢市江岸區台北二路的某農貿市場，小龍蝦商販早早地把一盆盆規格不一的小龍蝦搬出來。這些小龍蝦活蹦亂跳，兩到三錢的每斤低至10元，中等規格三四錢的小龍蝦每斤18元。商販稱：「五一過了，小龍蝦就跌價了。從五一後到端午節之前，這之間的價格最便宜。」
蝦價高位下跌事出有因
五月初是小龍蝦上市的高峰期，為何在消費旺季到來時，小龍蝦價格一反常態出現腰斬？根據惠農網大數據、水產養殖網等機構統計數據均顯示，廣東、江蘇、安徽、湖南、湖北、江西等地的小龍蝦4月份均價還處於40元/斤的高位，5月4日報價已經跌至20元/斤。
圖片來源：視覺中國
「今年以來，小龍蝦的價格波動劇烈，前期小龍蝦價格上漲，主要是受氣候、飼料因素影響。今年早些時候全國多地處於冷冬氣候，小龍蝦生長緩慢，合格小龍蝦上市數量較少，進而抬高小龍蝦市場均價。」惠農網分析師李彬彬分析，「當前小龍蝦價格快速跳水，主要是疫情因素。今年多地疫情反覆，餐飲旅遊業需求修復未及預期，商家前期進貨較多，小龍蝦作為鮮活產品又不耐存儲，只能忍痛拋售止損。預計後續小龍蝦價格還有反覆波動，提醒商家注意經營風險。」
湖南大學經濟與貿易學院副院長曹二保教授認為，「當前小龍蝦價格腰斬的主要原因有二，一是因疫情反覆導致節假日消費低迷；二是當下各地氣溫快速上升，有利於小龍蝦等水產養殖。從走訪湖南益陽、岳陽、常德、衡陽等地的情況來看，多地養殖戶普遍接受了蝦稻共作模式。由於蝦稻共作模式可節約飼料成本，養殖戶當下仍有一定利潤空間。供應增加，需求未起，是小龍蝦價格腰斬的主要原因。」
此外，小龍蝦也有銷售周期，而且價格隨著周期而變化。中國水產流通與加工協會在今年1月發布的《2021年中國小龍蝦產業行情分析》顯示，全國小龍蝦交易價格最低的時候在五、六月份，這與稻蝦養殖模式集中上市有關。
安全食用小龍蝦，這幾點要注意
5月是小龍蝦上市的高峰期，隨著產量的上升，價格還會更加親民，吃小龍蝦的人會越來越多，那麼，在採購、處理食用小龍蝦方面，應該注意哪些問題呢？
在小龍蝦的選購上，儘量選顏色鮮亮的活蝦，蝦殼顏色深可能表明其養殖環境不幹凈，此外要從正規農貿市場、超市等地購買。
小龍蝦體內有寄生蟲，一般情況下，水產品如螃蟹、貝類等都有可能攜帶寄生蟲。生食和半生都不能將寄生蟲殺死，務必熟食。在100℃沸水中烹飪15分鐘以上的小龍蝦均可放心食用。
最好不吃「隔夜蝦」，相比隔夜飯菜，小龍蝦蛋白質含量高，細菌滋生快，加熱了也難消滅。
要把蝦頭去掉，大部分重金屬和細菌都藏在這裡。如果在家自己做小龍蝦的話，要注意將餐具充分洗刷乾淨、保持餐具衛生防止交叉污染。
避免一次性食用過量，如果食用小龍蝦後出現不適症狀，可以通過喝水催吐。如出現嚴重噁心、嘔吐、腹痛腹瀉或意識障礙等中毒表現，應立即就醫。
過敏體質、尿酸高以及痛風人群要慎食小龍蝦。
延伸閱讀
小龍蝦有個正式的名字：克氏原螯蝦，它屬淡水甲殼動物，原產於北美，主要靠吃植物類為生，也會吃小魚小蝦等浮游生物。
小龍蝦是目前世界上分布最廣、產量最高的淡水螯蝦之一，占世界龍蝦總量的80%。不要看它體積小，但它繁殖快，性情兇猛，而且環境適應力超強的物種！如今，小龍蝦已在湖北、安徽等十幾個省市得到推廣養殖。