作者 丨任文青Andy
「現在北方區縣，零食店非常好做，一天流水2-3萬之間，一個店月賺6-8萬，好的能到10-15萬。」
聽到這些數字，我非常吃驚！
什麼樣的市場，回報能這麼豐厚？不是都在說，零食店就是割加盟商韭菜嗎？
「現在就是紅利期。」何總告訴我，他5月底6月初，第一家店開出來，大概花了一個月時間。短短三個月，他已經有了七八家店。他和團隊計劃，每周新開一到兩家店，所以現在主要精力都放在找鋪位上。
到底哪些人在瘋狂開店？真實的投入和產出又是什麼情況？這裡面又有隱藏著什麼風險？
我心裡有很多疑問。
於是，我約店和家創始人何海峰，進行了一次深度交流。
何總從事供應鏈和零售相關創業多年，現在作為零食店的超級加盟商，非常坦誠地講述了他做的事情，也分享了他關於行業的深度思考。
現在關於零食折扣店的報道很多，但大多都是簡單的信息羅列，來自行業一線人員，基於實踐經驗的一手內容非常少。本文就將我們交流的核心要點，用文字的形式分享與你。
投入產出如何？
任文青： 何總，短短三個月開了七八家店，而且還在加大投入，是什麼樣一個契機讓你接觸到零食店？
何海峰： 其實是因為我的合伙人。
我之前在做團店的孵化和陪跑，我的合伙人在南方經營零食店已經兩年多，他本來是過來想跟我學習如何做私域的運營。看到他門店的經營數據，我發現零食折扣店的模型非常好。
我之前創業做過B2b平台和社區團購，2019年我在北京開了18家社區折扣店，後來經營的不太好，轉手後就去做團店了，所以我對門店經營還是有體感的。
上半年主要的系統剛開始進軍北方市場，河北基本上都是空白，我們認為這是個機會，就合夥一起做了。
任文青： 從決策到把店開起來，用了多長時間？
何海峰： 5月底6月初的樣子，第一家店就開出來了，前後花了大概一個月。
現在我們有七八家店，單店每天流水2-3萬。凈利潤能有8萬，差一點的店能有6萬，好的店10-15萬。
純利潤率平均下來，差不多有10%。
任文青： 開一家店，具體的投入產出情況如何？
何海峰： 一個店整體投入得有80-100萬。
貨架、電視等等設備11萬，加盟費3萬，保證金2萬，裝修費15萬，房租1萬多，有的店需要轉讓費或者房改，5-6萬。這加起來，差不多就小40萬。
再加上周轉資金，每天賣3-4萬的貨，我們一般要備10天的貨，算下來35-40萬。
人員工資合下來3萬每個月。
所以，一次性投入加上需要的流動資金，七七八八的費用，粗略講上百萬是要的。
任文青： 每天賣3-4萬，銷售這麼好嗎？
何海峰： 零食店的商業模型本來就是掙錢的，每天3-4萬確實是高的，這裡有幾個因素。
第一， 我們在北方市場，大把的空白市場，不像南方開店密度比較大。
第二， 區位很重要，零食店在縣城這樣的下沉市場是最好做的，因為房租便宜，好的鋪位，在市區可能要50-60萬，在縣城15萬可能就夠了。還有就是，在這樣的市場開店，你的門頭、空間、裝修氛圍等等，跟傳統店完全不一樣，很容易傳播開來。
第三， 一定要找到優質的點位，好的位置，人流量能夠保證。
第四， 剛才講了，零食店的裝修、氛圍，它的消費體驗比傳統店好太多了，價格又便宜，消費者進來，基本上都不會空著手出去。
任文青： 下一步開店的計劃是怎樣的？
何海峰： 我們計劃未來每周開一家店，後面再增速到一周開兩家店。
任文青： 為什麼這麼看好？
何海峰：第一，它是賺錢的生意，這個店的人效、坪效都非常好，現在投資回報率不錯。
第二， 我在店裡，經常會遇到有消費者問，你們怎麼能做到這麼便宜？我說你放心，我們還是有利潤的。
這背後是硬折扣的商業模式，零食店是硬折扣在零食這個品類上的應用，當下它跑得是最快的，現在一定要先切入進來。
我在這個行業很久，一直在搞零售的創業，我認為硬折扣無論是在效率，還是體驗上都非常好，它毫無疑問是未來的方向。
誰在享受紅利？
任文青： 這麼好的生意，難道不是大家都搶著去做嗎？
何海峰： 加盟零食店，還是有很高壁壘的。
資金是一個重要因素，能一次性拿出大幾十萬，甚至上百萬投進去的人不多。
還有一個更大的壁壘，是認知，就是你對這個事情的理解。
在認識合伙人之前，我對零食店也有過了解，但並沒有想過自己去開店，原因很簡單，就是覺得這個事兒跟自己沒關係。
但是我合伙人開過兩年，他對這個事情非常了解，有真實的數據，我會知道真實的加盟商生態。我們一起開店，從決策到關鍵動作的落地，就會非常快。
經驗和資源很重要， 比如，有的人準備加盟，他不熟悉整個流程，找了10個店，8個店都沒通過，花了很長時間，好鋪位都被別人拿走了，最後就算開了，生意差的也不是一點半點。
這個行業，開三五家店的人很多，但能開十幾二十家店的超級加盟商不多。他們有很多都是早期圈子裡的人，因為幾個頭部品牌所在地域的原因，你會發現，這裡有很多是長沙的、江西的，或者成都的人。
在中國很多生意都是圈子的生意，都是親朋好友帶著一起去做，如果沒有人帶，靠自己琢磨去把握機會，並且敢於快速複製，是很難的。
任文青： 你剛才講，未來要一周開兩家，能這麼快嗎？你的資金和人員怎麼跟得上？
何海峰： 資金這塊，我們有採用配資的形式，在縣城開店，會找當地的夥伴合作，20-30%的收益給到當地團隊。
人員也不是大問題，找到店員，基本培訓3-5天很快就能上手，店長是關鍵。但我們老加盟商，老店裡有合適的店員，可以到新店去做店長。
現在頭部連鎖品牌的流程也好，服務支撐也好。是比較到位的，對我們來講，現在最核心的工作就是找到好鋪位。
零售是區域性的生意，位置是關鍵， A\B\C類位置，A類位置是最好的，哪怕租金貴點，都要拿下來，不然你的對手拿走，你只能選B位，就會很難受。
任文青： 現在網上關於加盟零食店，有很多負面信息，而且很多地方競爭激烈，也有加盟商虧錢的例子。
何海峰： 你說的這些情況，肯定都是有的。能不能掙錢，投資回報周期多久，這跟很多因素相關。
大幾十萬投進去，位置選的不好，每天只賣個幾千塊，非常難受，堅持不下去，只能關門。這樣的例子有的是。
競爭對手挨著開店，搞價格戰，這樣的情況也是有的。但從整體占比來講，其實是少數。因為大家比較容易去關注負面的報道，會感覺整個行業都是如此。現在還有很多的下沉市場是空白，都是有紅利的。
當然，我分享的只是我個人的經驗，我看到的加盟商生態。
開店風險何在？
任文青： 何總，你的經驗、認知，包括合伙人資源等等條件，讓你快速成為超級加盟商，但很多人是不具備這些條件的，對於那些散戶加盟商而言，風險在哪裡？
何海峰： 我並不是說，加盟就一定掙錢，這裡的風險是非常大的，任何想加盟的人一定要仔細研究，要慎重決策，畢竟上百萬的錢要投進去。
選好品牌、選對鋪位，這是重中之重。
很多人沒有深入研究，或者因為沒有經驗，他們覺得不同品牌做的店差不多，給到的支持也很足夠，其實這裡面有很大的差異。
還有，實體零售位置是第一位的，這裡面也有很大的壁壘，你看起來差不多的鋪位，實際上的產出會天差地別。
就我個人經歷而言，剛開始的時候，跟有經驗的加盟商一起，你在裡面積累認知和經驗，再自己獨立開，會幫你避開很多坑。
任文青： 零食店影響了很多經銷商的生意，但很多經銷商是後知後覺，最近由經銷商朋友問，說與其被別人搶走，不如自己開店，你覺得靠譜嗎？
何海峰： 自己起盤搞零食店，一定要慎重！
我之前一直創業，也一直想做一個自己的零售品牌，但是在接觸到零食店後，我把全部精力放在加盟開店上了。
原因剛才也講了，這個店的模型非常好，而且硬折扣一定是未來方向。有機會，可以先一隻腳踏進來，把點位占好。
你看零食店與超市的品還差多少？不多了。你把好的位置占了，進入這個賽道，慢慢往外延展，後面還是有很大機會的。
我認識一個經銷商，2個月前開店，現在已經有7家店在營業，另外3家在裝修。他傳統的生意也還在做著，這就是非常好的狀態。
其實經銷商切入這個生意的機會是得天獨厚的，畢竟做的是相關業務，有機會去了解。
但很多經銷商的問題是，不願意研究新事物，不能開放自己的心態。
任文青： 你現在的回報這麼好，其實是一種紅利，北方的下沉市場畢竟剛開始，但隨著更多人進來，開店密度加大，利潤一定會下降，你到時候準備怎麼應對？
何海峰： 其實這個事情我們內部都做過推演，現在確實是紅利期，所以我們就儘快開店，更多地享受紅利。
像你說的，後面競爭起來，那我們可能就會用上團購、私域等等打法，這是我擅長的，可能會再享受一段時間的紅利。
後面利潤下降，一個月沒有6-8萬，可能只有4-5萬，甚至只有3-4萬，從零售的生意來講，也是可以接受的。
寫在最後
當下零食店確實火熱，但可以肯定的是，風險與機遇並存。本文從加盟商的視角出發，幫助讀者更多維度地認識、判斷和理解行業，無投資引導傾向。 文章 主要內容來源於直播對話（具體詳情，可以回看9.11新 經銷視頻號直播）。
2022年以來，零食硬折扣加速狂飆，有人看到的是低價銷售、有人看到的是加盟商虧錢，但從行業的視角來看，它真正的影響在於對產業鏈上下游的衝擊——中國現代食品加工行業，正在進行一場供給側改革。
零食折扣店為何如此瘋狂？
不擁抱不行，擁抱又不得不面對價盤受衝擊，傳統經銷網絡難以維持的局面，品牌商左右為難。
各個品牌都是怎樣應對的？它對產業鏈影響幾何？
經銷商又該往哪裡走？未來的挑戰是什麼？機會又在哪裡？
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