近日，有博主在社交平台發布視頻稱「良品鋪子產品配料表造假，酸辣粉里沒有粉，藕粉摻雜木薯澱粉」等，引髮網友關注。目前涉事企業有何回應？當地監管部門有何回應？為何粉類製品摻假屢禁不止？
【焦點關注】
良品鋪子被曝「配料表造假」 當地市場監管部門立案調查
近日，有博主在社交平台發布視頻稱「良品鋪子產品配料表造假，酸辣粉里沒有粉，藕粉摻雜木薯澱粉」等，引髮網友關注。
視頻截圖來源：松哥打虎個人微博
11月4日，良品鋪子發表聲明回應：關於近日有網民舉報公司藕粉、酸辣粉「配料表造假」問題，經初步排查相關產品在公司及生產商於本年度的多批次送檢中各項指標均合格。目前，屬地監管部門已對公司相關產品抽樣並開展調查。
此前良品鋪子旗艦店客服曾回應稱，良品鋪子一直致力於產品質量的把控，每款產品均會多重檢測把控，符合國家食品安全標準才會上架售賣。良品鋪子在聲明中稱，公司重視食品安全問題，尊重並保護消費者權益，同時也將依法維護公司合法權益。
11月4日，良品鋪子發出聲明。圖片來源：良品鋪子官微
同日，武漢東西湖區市場監管部門發布情況通報稱，已立案調查，並依法依規處置。
【現場細節】
曝光現場被鎖脖搶設備 博主最新回應
日前，博主曝光視頻中顯示，保安在市監局工作人員面前對舉報人員鎖脖、搶奪拍攝設備。目前良品鋪子店鋪已搜不到藕粉相關產品，直播間已關閉評論。
視頻截圖來源：松哥打虎個人微博
今日，在武漢東西湖區市場監管部門介入調查後，松哥打虎通過個人微博在最新視頻中做出了回應，說明當地監管部門已經對此次舉報做出了相應的回覆。博主還在視頻中曝光了一些當時舉報細節，並畫出示意圖進一步對當時的現場情況進行了解，此外也提出了部分質疑，來看視頻
視頻來源：松哥打虎個人微博
【問題探因】
木薯粉條冒充紅薯粉條事件為何頻發?
此前，「東北雨姐」被指直播帶貨的紅薯粉條實為木薯粉條，相關市監局回應稱，經檢驗，直播間所售紅薯粉條未檢出紅薯源性成分，相關行為涉嫌虛假宣傳。涉事直播間所屬公司雨姐傳媒被罰165萬元，所售粉條廠家被罰671.76萬元。
圖片來源：IC photo
新京報記者發現，近年來，用木薯澱粉製作的粉條冒充紅薯粉條的事件頻發。
近期，打假人王海在微博平台發視頻爆料，知名主播辛吉飛直播間售賣的紅薯粉條未檢測出紅薯源性成分。隨後，生產廠家稱，產品按照國家食品生產相關要求生產，並透露當地市場監管部門已對公司的相關產品進行抽檢，檢測結果目前還未出具。此外，2022年3·15晚會也曝光了5家企業用木薯粉、玉米粉替代製作紅薯粉條、山藥粉條的行為。據報道，當時市場上木薯澱粉的價格為1.8元/500g，紅薯澱粉為4元/500g，價格相差一倍之多，相關企業後續陸續被當地市場監管局處罰。
資料顯示，木薯又稱樹薯、樹葛、葛薯等，有「澱粉之王」的美譽，用途多、產量高，在熱帶地區被廣泛栽培，木薯富含澱粉，常被用於製作如木薯粉、木薯丸子、木薯片等食品。紅薯也叫番薯，原產於南美洲，國內大多數地區都普遍栽培，這是一種高產而適應性強的糧食作物，澱粉廣泛用於食品加工，製作各類美食。
儘管頻頻被曝光、被相關部門查處，但用木薯粉條冒充紅薯粉條的現象仍然多次發生。木薯澱粉和紅薯澱粉製作的粉條外觀相似，但木薯澱粉更為廉價。10月15日，新京報記者從某採購網查詢發現，多家店鋪銷售的食品級木薯澱粉均是產自越南、寮國、泰國等地，價格均比紅薯澱粉要便宜，多在3300元/噸-5500元/噸之間，而食品級紅薯澱粉的價格則是6500元/噸-1.1萬元/噸。
由於兩者價格懸殊，不少商家選擇鋌而走險，選擇用木薯澱粉製作「紅薯粉條」，並在包裝成分表只標註紅薯澱粉，構成虛假宣傳。近期，國家市場監管總局也發文稱，木薯澱粉的價格便宜，紅薯澱粉和木薯澱粉絕大部分用於加工粉絲和粉條。紅薯澱粉製作的粉條質量優於木薯澱粉，但是由於兩者價格差異較大，為了降低成本，一些不良商家就使用成本較低的木薯澱粉製作「紅薯粉條」。
實際上，用木薯澱粉製作粉條本身並不違法。食品科普專家雲無心表示，從安全、營養、口感角度來看，木薯澱粉摻入紅薯澱粉並無問題。但問題在於，消費者花錢購買的是「紅薯粉」，商家也宣稱售賣的是「紅薯粉」，因此摻入或替代木薯粉就構成了欺詐行為。
為了制止此類事件的發生，需要從根源出發。北京德翔律師事務所主任安翔表示，違法者背後往往有一套經濟學理論的考量，即成本與收益的權衡。因此，解決該問題也要從這一根源出發。以成本來說，關鍵在於提升違法犯罪的法律成本，一旦發現即受到嚴懲。以主播為例，他們擁有美譽度和信譽度，如果發現虛假宣傳，平台和執法人員加大處理力度，主播礙於身份就會避免違法行為。此外，相關管理部門也應加強執法力度，強化監管，確保法律法規得到有效執行。
【科普】
木薯粉條是否能安全食用?
當然，更令消費者擔憂的是木薯的食品安全問題，有網友提出，生木薯是有毒的，用木薯澱粉製作的木薯粉條還能吃嗎?用它做成的粉條是否也有毒?不僅如此，網絡還傳出「木薯澱粉有毒不能吃」等說法，引發消費者恐慌。
對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅向新京報記者解釋稱，生/鮮的木薯含有兩種氰苷類化合物，在自身所含的亞麻苦苷酶水解下，會產生有毒的氫氰酸，所以，木薯的確是有毒的。但根據國際食品法典委員會(CAC)的標準，當木薯經過去皮、浸泡等工藝加工後，氰苷類化合物的含量在50mg/kg以下的，就可以安全食用，這也被稱為食用木薯。而人們生活中食用的木薯澱粉早已被處理成可食用澱粉，也就不用擔心健康問題。
儘管木薯粉條對人體沒有健康危害，但對於消費者來說，紅薯粉條依然是首選的粉條，如何才能挑選到好吃的紅薯粉條呢?國家市場監管總局發微信文章稱，消費者在選購粉條時，要注意「兩看一聞」，首先是看顏色。純正的紅薯粉條顏色發暗，過分發白的粉條可能被漂白或摻入了其他增白物質。其次是看韌度。優質的紅薯粉條水分含量少，容易折斷;如果發現粉條特別有韌性的話，有可能是劣質澱粉加入明膠製成。最後是聞一聞。紅薯粉條可以聞到淡淡的紅薯味，而摻雜其他澱粉的粉條則會是較為複雜的味道。
資料來源：央視新聞、極目新聞、良品鋪子官方微博、松哥打虎個人微博、新京報
編輯 常江
校對 李立軍