【晚上騰出2小時做這大餅，鬆鬆軟軟，一頓吃兩個，早餐不發愁】
天氣冷了，早餐就顯得更加重要，吃一些暖身的，飽腹感強的食物，才能保證一天的好心情，工作起來也格外得心應手，兔兔今天就要介紹一種大餅，做起來簡單方便，成本極低，早上起來稍稍加熱，夾一些小菜吃，一頓吃兩個，再搭配清爽的白粥，全身暖和舒服極了。
這種大餅其實就是簡單的發麵餅，發麵餅想要做得好，也需要一點技巧，今天兔兔就分享一下發麵餅的做法，這種做法做出來的發麵餅就算放涼了也不會硬，空口也能吃兩個。
【配料】
麵粉500g / 溫水260g / 白砂糖30g / 酵母5g
【步驟】
1、所有材料稱量好備用。白砂糖和酵母要分開放置，可以和我一樣，放在麵粉的兩邊。
2、加入260g溫水，用筷子攪拌成絮狀。
這裡的水量可以根據自家麵粉的吸水性來調節，麵粉和水的比例大致為：2:1。
3、揉成光滑的麵糰，揉的時間不需要太長，實踐證明，做發麵餅揉面時間不宜過長，揉的時間太長出筋了反而不夠鬆軟。
4、揉好的麵糰放在大盆里，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
5、怎麼判斷麵糰是否發酵好了呢？用手指蘸取適量麵粉，插入麵糰中間，圓孔不回縮不變小就是發酵好了。
6、發酵好的麵糰揉好排氣，分成分量差不多的小劑子。
7、每個小劑子揉好滾圓，再用擀麵杖擀成圓餅。蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
8、20分鐘後，圓餅拿起來有輕盈感，這就表示靜置好了，電餅鐺預熱，不刷油，直接將圓餅放入電餅鐺烙制，蓋上蓋子。
9、2分鐘之後打開蓋子翻面，兩面金黃的發麵餅就做好了。做好的發麵餅壓下去能很快回彈。
撕開發麵餅，裡面的組織綿軟細膩，要下去表皮香脆，內里鬆軟，濃濃的麥香味道帶著淡淡的甜味，越嚼越香，兔兔空口就吃了兩個。
【小貼士】
1、和面的時候要用溫水，這樣做出來的發麵餅才柔軟。
2、揉面時間不需要太長，揉面時間過長容易使麵粉出筋，做出來的發麵餅太有嚼勁反而不鬆軟。
3、糖分高的麵糰建議用耐高糖酵母，天氣冷的時候發酵更好。
4、做好的發麵餅放涼至手心溫度後，放入保鮮袋常溫保存即可。
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這種發麵餅既可以空口吃，也可以橫切一刀，在裡面夾一些蘿蔔絲肉丁等，再配上一碗稀粥，妥妥的營養早餐哦。
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