甜粽子和咸粽子，哪種更易升高血糖？糖尿病人該怎麼選？別犯錯
隨著端午節的臨近，超市裡各式各樣的粽子開始出現在人們眼前，作為北方人，我最常吃的是紅棗粽子和豆沙粽子。
後來才知道，粽子還有甜咸之分，許多北方人偏向於甜口，而南方人則偏向於咸口。甜粽子和咸粽子最顯著的區別在於餡料不同，因此它們的營養價值也有很大的差異。
而粽子的主要成分糯米含有較高的營養價值，且B族維生素和礦物質含量相對較豐富。
由於糯米的澱粉結構不同於其他糧食，它主要包含支鏈澱粉。支鏈澱粉在加熱後腸胃內的消化速度更快，因此其升高血糖的能力也更強。 #頭條創作挑戰賽#
因此，粽子不太適合糖尿病患者食用。同時由於餡料的差異，粽子的升糖速度也有快慢之分。今天小爆老師，就跟大家說說： 甜粽子和咸粽子，哪種更易升高血糖？糖尿病人該怎麼選？別犯錯。
甜粽子種類繁多，包括白粽子蘸白糖、蜜棗粽子和豆沙粽子。不適合血糖高的人食用的白粽子蘸白糖和蜜棗粽子含糖量較高，而豆沙粽子的適宜性則因製作方法而異。
紅小豆是一種富含膳食纖維、脂肪含量低的食品，升糖指數僅為24，非常適宜糖尿病患者食用。
但如果在製作過程中加入大量白糖後，整個升糖速度就會迅速加快。因此，血糖高的人還是要選擇少放糖或不放糖的豆沙粽子。
相比其他粽子，雜糧粽子的配料中除了糯米，還有芸豆、紅小豆、蓮子、紫米等雜糧雜豆的成分，使得其營養價值大幅提高。
其血糖反應也不如其他粽子高，這使得糖尿病患者在血糖控制較好的情況下，適量食用雜糧粽子是可以的。
咸粽子的配料主要是各種鹹肉、燉肉、鹹蛋黃等等，在保證口感的同時，熱量也會相應提高。因此對於血糖高的人來說，最好是少吃或不吃。
最後小爆老師提醒大家： 中老年人吃粽子時，要多搭配蔬菜，來延緩血糖升糖的速度。還可以促進消化，避免腸胃不適。
可以搭配：黃瓜。富含酚類化合物、黃酮類化合物、類胡蘿蔔素等有益營養物質，含有豐富的水分和纖維素，對於發揮降血糖、保護胰腺的作用有幫助。
可以搭配：菠菜。菠菜是一種營養豐富、含有豐富的葉綠素、胡蘿蔔素、維生素C和鐵等有益營養物質的蔬菜，可以幫助糖尿病患者補充營養、降低血糖。
可以搭配：芹菜。芹菜含有豐富的纖維素和礦物質，能夠促進胃腸道蠕動、增強消化功能，還可以調節胰島素的分泌和入血速度，從而有助於控制血糖。
可以搭配：圓白菜。圓白菜富含維生素C、膳食纖維等，具有降血脂、降血糖、保護胰島素分泌功能，能夠輔助糖尿病患者控制血糖。
可以搭配：茄子。茄子富含維生素C、類胡蘿蔔素和食物纖維，具有降血糖、降血脂、保護肝臟等多重功效，作為粽子搭配的蔬菜選擇較為合適。