立冬，是中國二十四節氣中的第19個節氣。這一天，太陽黃經達到225度，標誌著寒冷的季節正式開始。立冬也是中國農曆的一個節氣，它象徵著農事進入了冬季，開始了寒冬臘月的農忙時節。在古代，人們過了立冬就開始備戰寒冷季節，儲備足夠的食物和衣物，以度過漫長的冬季。
古人有一句俗語：「明日立冬，提醒家人『3菜不上桌，福氣不進門』！」 這句話告誡人們，在立冬這個節氣，要吃好吃飽，以保持身體的健康和抵禦寒冷。所以，在立冬節氣，有一些傳統的食材被認為是特別有益的，它們能夠幫助人們禦寒防凍，增強身體的抵抗力，為寒冷的冬天做好準備。
一. 羊肉
在冷冬季節，羊肉被認為是溫補的食材，能夠幫助人們抵抗寒冷，增加體內的陽氣。羊肉富含蛋白質，脂肪和各種維生素，尤其是維生素B群和鋅。羊肉有助於提高身體的免疫力，同時還可以促進血液循環，有助於保持身體的溫暖。在立冬這一天，家庭常常會準備一道美味的羊肉菜肴，如羊肉胡蘿蔔餡餃子，來慶祝這個特殊的節氣。
推薦食譜：【羊肉胡蘿蔔餡餃子】
準備食材：羊肉、胡蘿蔔、麵粉、生抽、老抽、花椒水、南瓜、蔥、鹽、食用油
具體做法：
1.將羊肉剁成細碎，加入蔥末、生抽、老抽、鹽、香油，加入適量的花椒水，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2.將胡蘿蔔氣你乾淨後，去皮，切成細絲，焯水後，過涼，剁碎備用。將羊肉和胡蘿蔔放入一起，攪拌至充分混合。
3.將南瓜蒸熟，搗成泥，加麵粉和水混合揉成麵糰，搓成長條，切成餃子劑，擀成餃子皮，包入餡料，開水下入餃子，大火煮熟即可。
二. 蘿蔔
蘿蔔也是立冬時節常用的食材之一。它能夠幫助人們預防感冒和其他寒冷季節的常見疾病。此外，蘿蔔還含有豐富的維生素C，纖維和抗氧化物質，有助於促進消化和增強免疫系統。在立冬這一天，人們常常會製作蘿蔔粉絲大蝦湯，來暖胃驅寒。
推薦食譜：【蘿蔔粉絲大蝦湯】
準備食材：大蝦、蘿蔔、粉絲、姜、鹽、香油、雞精、食用油
具體步驟：
1.將大蝦清洗乾淨，控水備用；將蘿蔔切成細絲；將粉絲泡軟備用。
2.熱鍋加入少許食用油，炒香姜和蒜，然後加入大蝦，煸炒出香油，加入切好的蘿蔔，加入生抽，翻炒至蘿蔔絲變軟，加入清水，煮至蘿蔔變軟，加入粉絲，加入鹽和雞精調味即可。
三. 大蔥
有一句俗語說：「立冬嗖嗖疾病盤，大蔥再辣嘴中盤。」 這句話強調了大蔥的藥用價值。大蔥被認為有散寒解表、驅寒暖胃的作用，能夠幫助人們抵禦寒冷，增強身體的抵抗力。此外，大蔥還可以促進消化，開胃，有助於消除寒冷季節的食欲不振。在立冬這一天，人們常常會製作蔥爆鮑魚肉，以慶祝節氣的到來。
推薦食譜：【蔥爆鮑魚】
準備食材：鮑魚肉、大蔥、青椒、生薑、料酒、鹽、生抽、澱粉
做法如下：
1.將鮑魚肉清洗乾淨，切成薄片，焯水備用；將大蔥斜刀切段，青椒切塊，姜切末。
2.熱鍋加入少許食用油，炒香姜，然後加入蔥段和青椒，翻炒片刻。將鮑魚片加入鍋中，加入生抽，翻炒均勻，最後加入鹽和水澱粉，炒勻即可。
這些傳統的食材和美味的菜肴不僅滋養了身體，也傳承了中國千年的文化和傳統，讓人們更好地理解和珍惜節氣的重要性。在這個特殊的日子裡，讓我們傳承這些美食傳統，共同慶祝立冬的到來，為寒冷的冬季注入溫暖和活力。