晚餐是很多人發愁的,雖然現在外賣很方便,但衛生狀況總是讓人不放心。在家做嘛,就希望簡單點,今天小編介紹5道可口的家常菜。
黃芪水煮魚
草魚700g,豆芽50g,生菜適量,黃芪20g,枸杞10顆,細香蔥1根,姜1塊,雞蛋1個,澱粉3茶匙,胡椒粉1茶匙,油鹽適量,花椒適量,雞精適量,干辣椒6個
1、備好食材,其中黃芪和枸杞用開水泡5分鐘後濾渣備用,泡發後的水保留備用,雞蛋取蛋清,干辣椒切成段;
2、魚中段去骨去肉,切成薄片,用水反覆淘洗直到水清澈,然後用鹽、胡椒粉、蛋清腌漬10分鐘,放入3茶匙澱粉抓拌勻備用;
3、鍋里放油,下薑絲和蔥炒香後放入魚骨炒勻,然後將泡發黃芪的水倒入,燒開之後熬煮十分鐘;
4、往熬好的湯汁里放入鹽、胡椒粉調味,再放入豆芽煮熟。煮熟之後撈起盛於鋪有生菜葉的碗中;
5、調大火,將腌漬好的魚一片片的夾入鍋里,變色就撈出來盛於豆芽之上,湯汁過濾雜質倒入碗里;
6、另起鍋放油,將油熬至稍有青煙冒出時,放入花椒和干辣椒段迅速翻炒幾下,然後將它們和油一同淋在魚片上。
燕麥豬蹄
豬蹄2個,燕麥1小碗,生薑,八角,桂皮,黃酒,油,鹽,糖,生抽,老抽,水
1、燕麥提前一夜浸泡,豬蹄剁成小塊,用生薑、黃酒冷水上鍋焯一遍;
2、鍋中放少量油,將焯好的豬蹄帶皮的那面微煎,趁鍋中溫度尚高,烹入黃酒,加入適量生抽後翻炒;
3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麥,再加入適量老抽;
4、加入一碗水,大約沒過食材,蓋上鍋蓋小火燜45分鐘左右,等豬蹄燜透後,按照鹹度調入合適的鹽。
剁椒菜花粉絲煲
菜花200克,粉絲1小把,五花肉200克,香蔥適量,植物油適量
1、將五花肉洗凈,切成片,粉絲放入開水中燙軟,撈出,放入冷水中過涼,菜花掰小朵,洗凈;
2、炒鍋中倒入適量植物油燒熱,倒入五花肉片煸炒;
3、加入1顆大料炒出香味,炒至五花肉出油,放入蔥薑末炒香,倒入剁椒炒勻,加入料酒、醬油翻炒均勻;
4、將菜花倒入鍋中炒勻,加入適量清水,約2/3小碗,加入鹽,再加入白糖炒勻,蓋上鍋蓋用小火燜至菜花軟爛;
5、待菜花軟爛後,倒入粉絲炒勻,加入雞精調味;
6、起鍋前加入適量蒜片和香蔥末提香即可出鍋。
烤豆腐
豆腐,孜然,辣椒麵,綜合燒烤料,花椒麵,食用油,鹽適量
1、豆腐切塊,表面劃口備用、青椒切粒備用;
2、食用油、鹽、孜然、辣椒麵、綜合燒烤料、花椒麵混合均勻,刷豆腐正反側面各一次(時間充足的話,可靜置20分鐘);
3、刷好油的豆腐放入200°烤箱,烤約10分鐘,表面再次刷油,繼續烤約20分鐘(全程25-30分鐘,可刷油2-3次)。
醬椒蒸茶菌
茶樹菇250克,自製醬椒,鮮青椒顆,小米椒顆,薑片,大蒜片,大蔥節,鹽,味精,雞精
1、將茶樹菇撕成絲放碗里,加入自製醬椒、鮮青椒顆、小米椒顆、薑片、大蒜片和大蔥節;
2、調入鹽、味精和雞精後摻入高湯和菜油,待入籠蒸12分鐘後,出籠盛窩盤裡即成。