《腌制臭冬瓜》
臭冬瓜是寧波人的最愛，早起下泡飯的最開胃的小菜。過去家家保有臭甏，專門腌制臭冬瓜，臭莧菜梗，臭菜心。如今城市大了，也時常有見到老屋有腌臭冬瓜的。
材料：
成熟冬瓜1000克。
食鹽適量。
大瓶子一個。
做法和步驟：
第一步，把冬瓜切開去瓤，不去皮，瓜皮待將來臭好後，能支住勁叨起來。然後切大塊，方塊、長塊都行，7吋盤子裝盤合適大小。
第二步，把冬瓜焯水，冒到八成熟，看到冬瓜開始透明，關火撈出來瀝水晾著。
第三步，把冒熟的冬瓜塊抹層食鹽，碼放進大瓶子，倒入臭滷水，擰住瓶蓋。一般7天後看到完全熟透般的透明樣，就可以夾出來吃了。
臭冬瓜吃著更簡單，撈出裝盤，滴上麻油就是菜，直接開吃。