跟朋友聊天，我說：如果把我扔到一個不能吃面的地方生活，我指定會餓死。朋友說：我也是。對於北方人來說，不吃面的日子是最無法想像的。幾天不吃面，渾身都難受。所以，北方人的早餐，很多時候是一碗熱氣騰騰的湯麵，快手又好吃。熱湯麵里加點兒應季蔬菜，往碗里挑上一大筷子麵條，再來兩勺湯，有湯有面也有菜，呼呼嚕地就能幹掉一兩碗。吃完把嘴一抹，該上學的上學，該上班的上班，留下母親獨自在廚房裡收拾碗筷。

熱湯麵，對我來說，是永遠都吃不膩的早餐。一年四季都愛，冬天更愛。如今天氣寒冷，我也最喜歡給家人煮一碗熱湯麵當早餐。為了增加營養，我有時會特別地放些肉絲，再打個荷包蛋，出鍋前撒上一把可以殺菌提味兒的蒜黃，熱氣氤氳的廚房，因為有了這碗面，會被香味兒繚繞，空氣里都是饞人的香，家常又溫暖。孩子吃飯時，我也會一如我的母親：多挑點兒麵條，抗餓。

【肉絲熱湯麵】

【食材】：手擀麵300克、豬肉100克、蒜黃1把、蔥姜各5克、醬油1湯匙、油鹽適量、滷蛋幾個。

【具體做法】：

1、麵條在前一天晚上準備好，最好是手擀麵，圖省事兒用掛麵也行。做手擀麵和面時，加點兒鹽和鹼面進去，擀的麵條會筋道好吃，不容易煮爛。

2、豬肉切絲或條，帶一點點兒肥更好，豬油比其他油脂都要香。小時候家家戶戶都吃豬油，想想就特別懷念，用豬油烙餅也是格外的暄軟好吃。

3、蒜黃，是冬天必吃的蔬菜之一，它和大白菜白蘿蔔以及各種菌類，是我家冬季的主打菜。把蒜黃洗凈切長段待用。

4、熱鍋熱油，先下蔥薑末小火炒出香味兒，再下豬肉小火翻炒至變色。

5、調入適量醬油，翻炒均勻。

6、添加足量清水，大火燒開，水開後下麵條。

7、馬上用筷子把麵條輕輕挑散開，然後煮至麵條浮起。

8、最後加入蒜黃，調入鹽，攪拌均勻，七八秒後關火。蒜黃是遇熱即熟的蔬菜，跟韭菜韭黃一樣，久煮無益而且口感不好。

9、由於有提前滷好的茶葉蛋，湯麵里就沒有再臥荷包蛋，每個碗里一顆滷蛋，湯麵的風味更佳。

10、用面碗盛好，滿滿一大碗，一會兒就吃個乾淨，碼著字再看到這湯麵，還是情不自禁地咽了幾下口水，饞。湯麵屬於懶人早餐，暖心又暖胃，不用準備其他食物，就能吃個痛快。從小到大，幾十年都吃不膩。

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