一
城
一
味
品鑑宿遷
美食的味道，
彰顯了一個地方的品味，
一城一味，
品鑑宿遷的風味，
可從這些耳熟能詳的美食開始。
大口喝湯，溫暖心腸
當食物的精華，在一碗湯中交融，匯聚成大名鼎鼎的趙家糝湯。將牛圓骨浸泡夠四個小時後，放入鍋中用小火慢燉數個小時，等骨頭的營養完全融合到湯里，先後放入牛肉、秘制調料、小麥仁和麵粉，煮沸後即可等著客人們前來品嘗了。
當客人陸陸續續進店點單後，將一個新鮮的雞蛋在碗中打散，放入胡椒粉、香醋、香菜，淋上熱湯，點上香油，湯的香味瞬間盈滿鼻腔。再配上剛出鍋的牛肉鍋貼，酥脆的鍋貼，新鮮的熱湯，多種口味在口腔中交織，著實驚艷。
一魚兩吃的魚頭餃子，是宿遷不可錯過的名菜。剔肉剁餡，放入調料腌制後，包成一個個皮薄餡足的餃子；魚頭熬湯，等湯熬至乳白色，將餃子下進其中，煮熟後盛出，一口餃子，一口湯，真是一大享受。
吃魚之法，多種多樣
自然資源，造就城市的特色風味，宿遷湖澤廣布，吃魚自然成了宿遷人的一大愛好。美味的活魚鍋貼不可錯過，將一條肥美的鮮魚放入鍋中慢燉，加上各種豐富的調料，先將魚的鮮味燉出來。
燉湯之時，和面、擀餅，等魚差不多成熟之時，將擀好的餅貼在鍋的周圍，蓋上鍋蓋，等餅浸滿魚湯，魚肉的香氣和餅的香氣融為一體，就可以品嘗啦。先嘗一口餅，勁道鮮香、外脆里嫩，再吃一口魚肉，鮮香四溢，讓人心滿意足！
還有紅燒白絲魚同樣值得品嘗，選一條肉質鮮嫩的白絲魚，用刀在魚身上劃出花刀。起鍋燒油，加入蔥花、蒜片、干辣椒炒出底油，放魚將魚身煎為金黃色，加入高湯慢燉，收汁後即可出鍋，味道棒極了！
肉的味道，驚艷口腔
當肉的滋味，在舌尖上滑動，讓人倍感治癒。來宿遷，嘗一嘗金針菜燒小雞，鮮香入味的雞肉，浸滿湯汁的金針菜，雞的香味和菜的香味，在口腔中相遇，味道真的絕了！
遠近聞名的黃狗豬頭肉，香而不膩，入口即化，色香味俱全，是宿遷不可多得的美味之一。特色的官墩毛孩糖肉，是扣肉的一種，出鍋時色澤紅亮，嘗一口就驚艷不已。
老湯花椒肉選用上好的五花肉，下鍋後放入料酒、蔥、姜煮熟後盛出，再放入鍋中炸至肉皮起泡，碗中放入花椒、蔥絲，將炸後的肉放進去，再加入秘制的醬汁，最後上鍋蒸約半個小時就可食用啦，味道鮮麻適口，真的很棒！
餅的類別，五花八門
關於如何制餅，宿遷人頗具心得。歷史悠久的乾隆貢酥，是大名鼎鼎的小吃，需要經過配料、擀皮、制餡、烘烤等多種工序，出鍋後香、酥、脆、透，味道好極了。
色香味俱全的車輪餅，因形似車輪而得名，曾被乾隆賦詩誇讚：「洋河有餅若車輪，香酥脆甜妙入神」。餅內有核桃仁、瓜子仁、青紅絲等多種材料融合而成的餡料，輕輕咬一口，香極了。
穿城大餅的製作工藝十分考究，因為其直徑可達三尺，中間厚度可至八寸，所以，從餅入鍋中，到烙至成熟，約需三炷香的時間。加上它有熱吃香甜、冷吃亦秒、煮吃尤佳等多個特點，成為宿遷的一個特色美食。
快來宿遷，
品嘗豐富美食，
領略宿遷味道！
END
審核： 劉寶石
審稿： 孫小敏
編輯： 郭 瑤
部分圖片來源：宿遷發布、宿遷湖濱新區、駱馬湖旅遊度假區、文旅泗陽。圖片版權歸原作者所有，僅作分享之用，如果分享內容侵犯您的版權或者所標來源非第一原創，請私信小編， 我們會及時審核處理。
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