今天給大家分享一個紅燒魚的做法，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。做法簡單易操作，下面來跟我看下製作方法吧。
1、從市場上買了2條新鮮的鯽魚，順便讓老闆把魚sha好、處理好。把魚洗乾淨後，再處理一下。在魚的正反兩面各切幾刀，這樣可以讓魚更加容易入味。
處理好的魚放入盆里準備腌制，切點蔥段和生薑片一起放入魚盆里，加點料酒去腥味。用蔥姜在魚身上來回地揉搓，把蔥姜塞入魚肚子裡，可以更好地去除魚腥味。然後放旁邊腌制10分鐘左右。
2、接下來準備需要的配料：切點薑末和蒜末備用，再切點小蔥花備用。
把魚腌好後，順便把裡面的蔥姜挑出來。
把鍋燒熱後，倒入油，等油燒熱以後，再把處理過的魚放入鍋里煎。剛放進鍋里，不要著急翻動魚身，可以晃動下鍋，等魚可以來回晃動的時候，再輕輕翻過來煎另一面。
一直把魚兩面都煎至焦黃色的時候，再把魚控油撈出來備用。
3、鍋里留少量的油，加入一勺豆瓣醬炒出香味；炒出紅油後，先加入蒜末進去炒出蒜香味，再加入薑末進去炒香。
然後加入一碗水進去，加點料酒進去，再加點白糖提鮮。
鍋里的湯汁煮開後，再把剛才煎好的魚倒入鍋裡面。不停地用勺子把湯汁澆在魚身上，這裡不用多翻動魚身，免得把魚翻爛。
然後蓋上鍋蓋，轉小火燉8分鐘左右。讓魚慢慢吸收鍋里的湯汁，這樣魚肉會非常的鮮嫩。最後把魚盛入盤裡面，鍋里的湯汁不要倒出來。
然後往鍋里倒少量的陳醋攪一攪，再加點水澱粉勾芡。把鍋里的湯汁煮至魚眼泡的時候，往鍋里撒點小蔥花攪勻後關火。再直接把湯汁淋在魚身上，就可以了。
好了，咱們這個家常版的紅燒魚就做好了。這樣做的魚味道鮮美，肉質鮮嫩，營養又好吃。做法非常的簡單，喜歡的朋友可以在家試一試。