作者 丨趙勝男
量販零食店在過去一年野蠻生長，吸引了不少資本入局。
零食很忙早在2021年4月就完成了A輪融資，金額為2.4億元；趙一鳴在今年獲得了1.5億元A輪融資；零食有鳴則在今年上半年宣布完成B+輪融資……
不止一位從業者向新經銷表示，現階段開店的速度相當於搶錢的速度。
「開店潮」給行業內帶來了一系列連鎖反應，有人歡喜有人愁。
在零食店忙著裝滿錢袋子的同時，水飲廠家卻成為了「案板上的魚肉」，欲哭無淚。
水飲首當其衝
「我們店裡賣的商品是這條街最優惠的，但起步時，店裡知名品牌比較少，很多顧客只是圖個新奇來逛逛。」零食店的工作人員李宏，指著店裡的三個收銀台說道，「那個時候，一兩個收銀台就夠用了。」
量販零食店主打「物美價廉」，白牌占比高。
而常年的品牌教育，讓消費者習慣性購買大牌商品，白牌商品雖然低廉，但由於沒有品牌認知度，自然相對流量欠缺。
「後來公司調整產品結構，低價的知名水飲和零食占比擴大，回頭客越來越多，到現在為止我們店裡的大牌商品能占到50%。」工作人員李宏繼續說道。
這也就是現如今，大家所熟知的，通過「低價剛需水飲品類&大牌零食」引流的操作。
在這場策略里，作為必需高頻的水飲品類，自然是首當其衝。
很多進店的顧客本來只想買瓶打折的飲料，但被店內的陳列顏值吸引住，進入逛一逛，不知不覺買的商品就多了。
一瓶2元的怡寶，在零食店售賣1.2元，有的連鎖門店更是低至0.8元……
一瓶6元的東方樹葉，在零食店售賣2.7元……
新經銷走訪市場，做了部分商品統計，零食店所售賣的水飲比傳統渠道普遍優惠60-70%左右。
慢慢的，水飲成為了公認的引流品。
不只是李宏工作的零食店，現在隨便進入一家零食店，都能在最顯眼的位置看到水飲。
有了流量護體的量販零食店高速運轉，秉承著「低毛利、高周轉」的宗旨，風光無限，卻同時也讓大牌水飲陷入「至暗」時刻。
原本大牌水飲靠著多年的渠道深耕、品牌影響力，無需打折便能在常規渠道過得如魚得水。
此次成為量販零食店的「排頭兵」，吸引了很多流量，但靠「暴力低價」拉來的消費者，也影響了傳統渠道的銷量。
某水飲大商曾向新經銷透露，「零食店賣的太便宜了，很多產品售價跟我們的進貨價不差上下，嚴重影響了商超、便利店的生意，臨近小店的銷量幾乎腰斬。」
為了存活，只能加入價格戰。
「我們向品牌商申請費用，把暢銷水飲的價格打下來，零食店賣多少錢，我們就跟價多少。」
部分經銷商申請不到費用，會選擇虧錢運作，先保住銷量。
多方混戰，導致終端水飲價格開始不穩定。
一旦消費者嘗到了低價的甜頭，很有可能，多年的市場教育功虧一簣。
銷量瘋漲，廠家沒有選擇
副作用這麼大，水飲廠家為何還願意入局？
曾經，一線廠家認為，只要堅持不給零食折扣店供貨，不加入價格戰，憑藉著他們的大牌影響力，在傳統渠道依舊能過得很好。但此次的渠道變革遠沒那麼簡單。
得不到一線廠家正面支持的量販零食店，一直通過聯繫經銷商等各種二手渠道訂貨，剛開始沒有太多人在意此漏洞。
同時，零食店憑藉著高性價比、店內高顏值、距離近等一系列優勢，慢慢在消費者中圈粉，蓄勢待發。
疫情引致消費者錢袋子縮緊，更是為零食店的發展推波助瀾。
雖然通過零散渠道訂貨，貨源不夠穩定，但隨著切分的銷量越來越大，也在一定程度上帶動了廠家效益，產生一系列連鎖反應，廠家以及經銷商迫於銷售壓力對其的依賴性慢慢顯現。
逐漸開始有廠家堅守不住，開始妥協，選擇與零食店合作，於是零食店對傳統渠道的侵蝕愈發嚴重。
話語權終究還是掌握在能直接觸達到消費者的終端。
不加入，原本屬於你的銷量就會被同品類搶去；加入，又要面臨價格混亂的局面。
進退兩難！
部分暢銷品牌迫於壓力選擇入局，但並未將零食店看作成重要渠道，只是草草對待，供貨也不及時。很快，這些品牌引以為傲的品牌力，開始在零食店的強渠道面前潰敗。
零食店的流量大、出貨快，而消費者對零食品牌的忠誠度又普遍不高，採買時，心儀的品牌缺貨便會選擇相似產品。
這樣一來，這些暢銷品牌的銷量就會被其他品牌所瓜分。
李宏向新經銷透露，「現在零食店的流量充沛，賣誰家的產品區別不大。前不久，某暢銷老品牌在感受到流量分散的無奈後，開始積極對待我們這些零食渠道，甚至專為頭部零食店開闢『直供送貨上門』服務，改善送貨不及時的問題。」
也有廠家想過對抗，比如，某頭部品牌在給零食店渠道供貨一段時間後，發現其他渠道銷量下滑嚴重，便開始「斷供」。
斷供的後果，是銷量被同行瘋狂吞噬，最終也不得不再次低頭，跟零食店達成成箱售賣的約定。
不少廠家從去年開始調整政策，推出渠道專供規格，如有門店不同意替換專供規格的產品，會停止供貨，以緩解對傳統渠道的衝擊。
零食店的銷量瘋漲，逐漸成為一個強渠道，廠家除了順應趨勢發展，好像也沒有過多選擇。
如今的廠家對量販零食店又愛又恨：強渠道丟掉了可惜，留著又會破壞市場價盤。
渠道衝擊，剛剛開始
「零食店目前還沒發展到白熱化的階段，接下來2-3年會瘋狂拓店，等門店數量達到一定密度，市場價格會持續走低。」一位重慶的經銷商預判道。
量販零食店的業態未來會持續瘋漲，是毋容置疑的。多家機構預判，零食店有望達到十萬店規模。
現在僅僅是萬店，就已經攪合的市場雞犬不寧，待未來成倍翻漲時，影響力可想而知。
對渠道價盤的衝擊，才剛剛開始。
如今只是小範圍的傳統門店、經銷商焦頭爛額，價盤雖有波動，但面臨生死局面的只是少數。
未來量販零食店越開越多，占據廠家的銷量總額日益攀升，那麼多年來在傳統渠道經營的市場價盤將逐步潰敗。
作為傳統小店銷售占比頗大的水飲，是即時性消費，零食店店面密度足夠大時，離消費者也就近，零食店水飲品類的銷售量會持續上漲。
會有越來越多的傳統門店的生意被侵蝕，甚至面臨倒閉，而水飲經銷商則會被「架空」，未來堪憂。
此番量販零食店實現的品牌直供，還不同於當年大型商超的直供。大型商超的物流配送模式分為企業自營、企業自營+第三方，以及統倉共配共三種模式，雖然是直供但仍有經銷商的存活機會，而量販零食店正慢慢實現「直供送貨上門」，屬於經銷商的機會越來越少。
也有某量販零食店頭部品牌表示，「雖然未來量販零食店會搶奪商超、夫妻老婆店等傳統渠道50%的生意，但同時也會激發傳統渠道的潛力，通過提高服務、優化產品結構等，穩住營收。」
筆者在成都做市場調研時，曾切身體會到量販零食店給周邊店面帶來的衝擊：某商場內相距僅10米的傳統零食集合店---良品鋪子和量販零食店---零食有鳴，在同一時間段的人流量截然不同。
這並非偶然，從財報數據即可推測，同樣的場景大機率已經在各地上演，良品鋪子2023年第一季度營業收入，較上年下滑18.94%。
良品鋪子的焦慮溢於言表，但這也倒逼其加速提升。
7月，良品鋪子在武漢開了家1200平方米的超級大店，面積上遠遠超過普通的集合店，產品上也多達3000多款，開創了零食店的新高度。
店內不僅貨架陳列新穎，而且豐富了消費場景。比如，其空間被劃分為11個版塊，它也成為國內第一家圍繞零食、咖啡、控糖、控脂等細分場景，將健身人群、寶寶媽媽、中老年人等消費人群聚合到一起的集合門店。
從一個功能性的零食集合店變為集消費、體驗、觀賞於一體的空間大店，打造出一個新型零食王國。
效果也很顯著，開業三天「零食王國店」入店客流量超萬人次，累計銷售超76W。
簡而言之，未來量販零食店對傳統渠道的衝擊是不可逆的，但也並非皆是壞處，會激發出更多的市場潛力。經過殘酷的洗禮過後，剩下的都是強者。
對於量販零食店對傳統渠道的衝擊，所帶來的影響，究竟是正向還是逆向的，各方有不同看法，但不可否認的是，一定會淘汰一批落後者。
寫在最後
量販零食店的興起，對於零食版塊來說是個巨大的新機會，而對大牌水飲、傳統渠道來說，卻是一場艱辛的革命，必定是有輸有贏。
原本相對安逸的環境將不復存在，大牌水飲、傳統渠道需要不斷的激發自身潛能，站在消費者的角度出發。而就算沒有量販零食店的擠壓，市場的優勝劣汰也一直存在，只是此渠道崛起加速了市場變革。