近年來，一種名為兒菜（抱子芥）的蔬菜在市場上嶄露頭角。其清新的口感、豐富的營養以及多種烹飪方式的可變性，讓這位「敗火高手」迅速受到食客們的熱切追捧。正如市場上所售，只需3元一斤的兒菜，不僅讓人們品嘗到美味，還能輕鬆實現食材的儲存。
兒菜，別名抱子芥，屬於十字花科蔬菜。在各類蔬菜中，兒菜以其豐富的營養成分而名列前茅。首先，它富含維生素，尤其是維生素C和維生素K，還有鈣和磷的含量。經常食用兒菜，可以敗火、去油膩，是一種營養價值很高的蔬菜。兒菜的烹飪方式多樣，可炒、拌、做湯，也可以曬兒菜乾，炒臘肉、或腌鹹菜食用。
推薦食譜一：【清炒兒菜】
準備食材：兒菜、胡蘿蔔、大蒜、生抽、鹽、雞精、食用油
具體做法：
1. 將兒菜清洗乾淨，晾乾水分，削去老皮，切成薄片；胡蘿蔔清洗乾淨後，去皮切片。
2. 鍋內加水燒開，加入少許鹽，攪拌均勻，放入兒菜和胡蘿蔔焯水1分鐘，取出過涼，瀝水備用。大蒜切末備用。
3. 熱鍋加油，油微微燒熱後，加入蒜末炒香，下入兒菜和胡蘿蔔片，翻炒均勻後，加入生抽、鹽、雞精，繼續翻炒均勻，即可食用。
這款蒜蓉炒兒菜，不僅保留了兒菜的清爽口感，而且大蒜的香氣為整道菜品增色不少。清淡中透著一絲鮮味，讓人在享受美食的同時，也能感受到清爽的口感。
推薦食譜二：【兒菜煎蛋湯】
準備食材：兒菜、雞蛋、清水、鹽、胡椒粉、食用油
做法如下：
1. 將兒菜清洗乾淨，切成小塊，鍋內加水燒開，放入兒菜，焯水備用。
2. 熱鍋加油，油熱後，打入兩個雞蛋，將雞蛋煎熟，然後放入兒菜，加入清水，大火煮開後，小火煮2分鐘。加入鹽和胡椒粉調味後，攪拌均勻即可關火。
這款兒菜煎蛋湯，簡單而美味。蛋香與兒菜的清爽相互融合，既保留了兒菜的嫩滑口感，又為整道菜品增添了豐富的營養。
推薦食譜三：【曬兒菜乾】
準備食材：兒菜、鹽
詳細做法：
1. 將兒菜清洗乾淨，切成片狀，裝入盆中，加入適量鹽攪拌均勻，腌制一天。
2. 第二天，擠掉腌制出的水分，將兒菜平鋪在晾架上，放在陽光下曬乾即可。曬好的兒菜乾放入保鮮袋內密封，放在陰涼乾燥處保存即可。
曬好的兒菜乾可以用溫水泡軟後，炒臘肉吃，也可以加辣椒粉、辣椒麵、糖、鹽、雞精等涼拌，做成鹹菜。這樣製作的兒菜既能長時間保存，又能在日常生活中為餐桌增色不少。
兒菜的營養價值豐富，烹飪方式多樣。在享受美食的同時，也能獲得健康的營養。嘗試用兒菜做出的美味佳肴，不僅能享受到美妙的滋味，更是對身體的一次呵護。快來嘗試吧，讓這位「敗火高手」成為你餐桌上的寵兒！