蛋類是我們日常飲食中必不可少的食物，相信不少人覺得鴨蛋、鵝蛋比雞蛋更有營養，孩子吃鴨蛋、鵝蛋更好。
但其實，它們的營養基本差別不大，而雞蛋最經濟實惠，我們日常選擇時，根據自己的個人口味喜好、經濟能力情況決定就行。
除了關心雞蛋、鴨蛋、鵝蛋的差異外，還有人經常問：
土雞蛋更好吃、更營養嗎？
紅皮蛋和白皮蛋，哪種顏色的蛋更有營養？
溏心蛋健康嗎？
接下來，咱們就一一解答。
1、土雞蛋比普通雞蛋更好？
養殖的雞，吃標準化飼料，雞蛋風味比較固定。散養土雞吃的食物很雜，雞蛋可能有不同的風味。
很多人覺得土雞蛋的蛋黃看起來更黃，散養土雞也是滿山跑找吃的，不吃飼料，應該更健康。
但檢測表明，受飼養環境等因素的影響，土雞的生長環境和飼料難以控制，土雞蛋里的營養含量並不一定比普通雞蛋高。而且放養土雞的產蛋環境衛生狀況也是一個問題，由於土雞生長的環境不好，雞蛋受到雞屎污染的情況也比較多。
2、紅皮蛋和白皮蛋，哪種顏色的蛋更有營養？
影響蛋殼顏色的，主要是一種叫「原卟啉」的物質，由母雞體內的腺體合成，和飼料沒有關係。
營養上，紅皮蛋和白皮蛋的差別不大的。
3、溏心蛋健康嗎？
如果不能確定來源，最好不要吃生雞蛋、溏心蛋！
在我國，沙門氏菌是細菌性食物中毒事件的罪魁禍首之一。而雞蛋，是常見的容易被沙門氏菌污染的食物之一。雞蛋殼上有許多微孔，細菌能侵入雞蛋內部，可能引發食物中毒。
多國的食品安全指南都建議：「不要生吃雞蛋」。
買回來的雞蛋，不管有屎還是沒屎都不要清洗，而是要與其他食物隔開（用雞蛋專用的袋子或盒子），放在冰箱裡（不洗雞蛋一方面可以保證蛋殼上的保護膜不被破壞、沙門氏菌難以乘虛而入；另一方面也可以保證蛋殼上的沙門氏菌不被洗得到處都是）。摸過雞蛋殼、雞蛋液後一定要洗手，接觸過雞蛋的容器和工具也要清洗乾淨。
沙門氏菌耐鹽、耐低溫、可以在乾燥環境中存活數周、在水中存活 3 周、在糞便中也能活 2 個月。但它有個致命的弱點：怕熱！高溫加熱足夠的時間，就可以把它們殺滅。
如果就是喜歡吃生雞蛋、溏心蛋，我們可以在正規超市購買有明確標識的「可生食雞蛋」。
需要注意的是，可生食雞蛋須低溫保存，購買時一定要看是否在冷櫃里存放。
關於雞蛋的話題，今天就討論到這兒，如果還有其他疑問，可以留言哦~