導語：過年做開胃菜時，別只會放醋，加點它，鮮香脆爽又解膩，回味無窮，年夜飯上這道菜總是最先光碟，鮮香入味脆爽解膩，大人小孩都愛吃
您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！一轉眼間小孩子就要放寒假了，這就意味著年關將至，在上工作的姨姨也回來收拾衛生準備過年了，悅悅去她家小坐，聊起了吃年夜飯要準備多少道菜，姨姨經驗十足的說葷素搭配有相當，最好是多備一些開胃的涼拌菜，因為逢年過節大家飲食不節制，油膩食物吃得較多，所以往往看似簡單的開胃菜倒比大魚大肉還要受歡迎，悅悅也覺得非常的有道理。
過年做開胃菜的時候，別只會放醋，我們可以加它進來一起泡，那樣做出來的涼拌菜鮮香脆爽又解膩，讓人回味無窮，接下來悅悅就給大家介紹我們家最愛吃的開胃菜的做法。
食譜名稱：【開胃蘿蔔片】
準備材料：紅皮蘿蔔5個，
輔助材料：香菜2棵，小尖椒4個，生薑1塊，蒜粒3個，洋蔥半個，生抽，老抽，陳醋，食鹽適量
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：這個紅皮蘿蔔買回來之後，我們先給它清洗乾淨，放鹽水裡浸泡5到10分鐘左右，然後把表皮的黑點用手指甲刮乾淨，然後用刀把頂部的蘿蔔蘿蔔纓子削掉，再將根部發黑的地方切掉，切成厚度約為3毫米左右的薄片，
在切的時候菜刀要垂直切下去，那樣切出來的薄片完整且薄厚一致，全部切好之後裝入大碗裡面，然後撒一勺食鹽抓拌均勻，這一步的目的是為了殺出蘿蔔裡面多餘的水分去除蘿蔔本身的辛辣味道，因為這個片切的特別的薄，只需要腌制10分鐘就足夠了。
【第二步】：趁這個時間我們來準備其他的配菜，洋蔥用到半個給它先切成細絲，小尖椒切成辣椒圈，生薑切絲，蒜粒去皮後切片，香菜切成段備用，時間到了之後蘿蔔已經變得很軟了，用手隨便彎來彎去都不會斷掉，而且大碗裡面的有很多滲出來的汁水，把它倒掉不要，接下來瀝干水分倒入大碗裡面，將其他配菜全部倒入碗中，放入生抽2勺，老抽半勺，陳醋2勺，喜歡吃帶酸甜口味的朋友，這時候還可以放一勺白糖進來，抓拌均勻後蓋上保鮮膜腌制兩個小時以上。
【第三步】：我們在腌制這種開胃菜的時候不要只會放醋，可以放香菜和洋蔥，能夠起到增香的作用，這樣子泡出來的開胃菜特別的好吃，味道非常的獨特，沒有絲毫寡淡的味道，時間到了之後我們先用筷子把蘿蔔片全部挑出來，
然後再用濾網把配菜里的料汁過濾出來，接下來把蘿蔔片在盤子當中擺出造型，一圈一圈的疊放就呈現出了像花一樣的形狀，特別的好看，最外一圈用大一些的蘿蔔片，中間慢慢的選小片的蘿蔔擺進來，最後摘兩片嫩綠的香菜葉做點綴，然後再把料汁淋在上面，我們的涼拌蘿蔔片就做好了。
這樣做出來的蘿蔔片特別的清脆爽口，味道酸甜適中，特別的解膩，如果不喜歡吃辣的朋友，這個小尖椒可以適量減少，但稍微帶兩個可以起到調味的作用。紅皮蘿蔔比白皮蘿蔔更好造型，而且擺盤出來的效果更好，我們用這個方法做出來的涼拌開胃菜速度特別的快，不需要腌制24小時，也不要提前太久準備，如果準備晚上吃，只需要提前兩個小時準備就足夠了，端上桌之後大人小孩都很喜歡吃，特別是過年的時候，大家吃葷菜吃的比較油膩了，來上這麼一大盤的涼拌開胃菜，真的可以說得上最先光碟的。喜歡的朋友快快把它收藏起來吧！
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.我們在挑選紅皮蘿蔔的時最好是挑選大小勻稱的，這樣子到時候切出來的薄片也是比較尺寸一致，擺盤也好看。
2.因為我們這做的是速成的快手涼拌菜，所以片切的薄也比較容易入味。
3.然後嘗一下蘿蔔的鹹淡，如果比較鹹的話，可以用涼白開給它沖洗一遍，去除多餘的鹽分。
結語：快過年了，學學這種做開胃涼拌菜的做法吧，健康營養又刮油，很受客人的歡迎。愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
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