《醫林正骨》欄目由廣東省名中醫林定坤教授及其團隊傾力打造。
過個「暖冬」
日常生活里，除了添被、加衣、開暖氣等措施之外，「吃」也是當中的重要一環。
當下，天地陽氣入里收藏，陰氣旺盛，合理的進補不僅能滿足我們的口腹之慾，還能驅寒暖身，順時調養身體，為下一年的健康打下基礎。
接著上周的暖冬專題，本期欄目，我們就來給大家分享幾道冬日裡暖身護筋骨的美味佳肴。
當歸生薑羊肉湯
氣溫寒冷，滋補禦寒，總少不了一鍋老火靚湯。
而說到這，就不得不提到一款最為經典的傳統藥膳——「當歸生薑羊肉湯」。
其來源於《金匱要略》中記載的方子：
「
當歸三兩，生薑五兩，羊肉一斤。
上三味，以水八升，煮取三升，溫服七合，日三服。
——《金匱要略》
」
但這道驅寒滋補的名湯原方藥材用量太大，我們將原方進行改良後，形成了下面這一道適宜現代大多數人群的當歸生薑羊肉湯方。
當歸生薑羊肉湯
材料
羊肉500g、當歸20g、生薑20g、孜然5g、山藥100g、白蘿蔔半個、3-4個去皮馬蹄、枸杞10餘粒
做法
1. 將羊肉清洗乾淨、切塊，首先加入清水浸泡約1小時，期間需數次換清水去掉血水；
2. 浸泡後撈出，沖洗乾淨，冷水下鍋，大火煮沸後調小火再煮3min，撇去浮沫後撈出備用；
3. 將焯水後的羊肉與生薑、當歸、山藥、白蘿蔔、馬蹄放入鍋中，加入孜然、料酒少許，再加入清水沒過食材，燉煮一個半小時；
4. 加入枸杞和適量鹽調味，即可盛出。
備註：上述材料用量為2-3人份，具體用量可自行斟酌。
功效
湯方中，羊肉溫燥，大補元氣，當歸、枸杞補血，山藥健脾，配合生薑辛溫散寒，共助羊肉大補氣血。
適用人群
中老年人群中陽氣虛衰，明顯畏寒、怕冷、怕風者，此湯具有明顯的暖身補血、強健筋骨的功效，冬季每周都可以喝上一次。
平日易疲勞、工作強度大、熬夜多的女性，且面白唇淡、怕冷、怕風的，也可在冬季非經期每周喝一次。
注意事項
感冒和消化不良的人群、處於經期的女性不建議飲用。
此湯方建議在冬季飲用。
韭菜餃子
餃子，是不少北方地區餐桌的「主角」。
相傳它誕生於我們的醫聖張仲景之手。在冬至那一天，他發現許多鄉民因為寒冷把耳朵凍爛了，於是便在空地上搭起了醫棚，煮了一大鍋「祛寒嬌耳湯」。
湯底由羊肉和眾多祛寒的中藥材熬制，湯料撈起切碎後包成耳朵狀的「嬌耳」，也就是如今的餃子。吃著「嬌耳」，喝著熱湯，村民們的身體暖了，耳傷也痊癒了。
而冬至吃餃子這一習俗，也就保留至今。
隨著時代的發展，餃子在日常餐飲中越來越常見，餃子餡料也變得日漸豐富起來。
除了古方中的羊肉餃之外，我們常吃的餃子中，還有一種口味的餃子也具有溫補驅寒的作用，那就是韭菜餃。
食物養生檔案
韭菜
功效
韭菜味甘辛性溫，有「歸腎壯陽，止泄精，暖腰膝」之效，平時容易腰膝酸軟、怕冷者都可以多吃。
溫馨提示
具有口舌生瘡、咽干喉痛及手腳心發熱、不自覺出汗等陰虛內熱症狀的人，應該謹慎使用韭菜，不宜多吃。
黑芝麻湯圓
北有餃子，南有湯圓。
湯圓這一道佳肴，不僅味美，還有著「團團圓圓」的好寓意。
或是下午茶，或者餐後甜品，南方地區的餐桌上總少不了它的身影。
口味大家各有所愛，在筋骨養護效果上，還是黑芝麻湯圓奪得了「頭籌」。
食物養生檔案
黑芝麻
功效
黑芝麻含有豐富的蛋白質、胺基酸和維生素E，有補血養腎的作用，有助於補肝腎、潤五臟。
多吃對腰膝酸軟、四肢乏力等症狀具有一定的緩解效果。
溫馨提示
黑芝麻湯圓表皮由糯米粉製成，餡料內含糖量高，屬於高糖分、高熱量、不易消化的食品。
糖尿病患者以及胃腸疾病患者，不宜多吃。
DONG
ZHI
又是一年冬至時。
希望這3道美食，能夠給大家明天準備冬至佳肴提供一些參考。
提前祝大家冬至安康，闔家團圓~
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