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杏鮑菇是生活中比較常見的食材，也是集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌。菌肉肥厚，質地脆嫩，被稱為「平菇王「。
其實杏鮑菇也曾出身名門，因具有杏仁的香味和鮑魚的口感而得名,吃起來口感鮮嫩，味道清香，逐漸成為百姓餐桌上的美味佳肴。
杏鮑菇的做法也有很多種，可以炒菜，也可以作為其他菜肴的配菜，今天就給大家分享一道蔥燒杏鮑菇的做法，當小蔥遇上杏鮑菇會碰撞出什麼樣的火花呢？讓我們拭目以待，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備杏鮑菇幾根，放入盆中用清水洗凈，先用刀切成薄片，再切成1厘米寬的長條，放入盆中備用。
大蒜幾粒依次拍扁切成蒜末，生薑一小塊切成姜粒和蒜末放在一起，再抓入幾粒紅干椒放入料碗中備用。洗凈的香蔥一把，切成長段放入另一個料碗中備用。
等所有食材都準備好以後，我們把杏鮑菇焯一下水：
鍋內燒水，加入少許食鹽，加入食鹽是為了增加菜肴的底味，等水燒開後，下入切好的杏鮑菇，用勺子推動幾下。使杏鮑菇受熱均勻，焯水2分鐘左右，倒出控水，再過一下涼水備用。
接下來我們開始烹飪：
炒鍋燒熱，添入少許食用油，油燒至五成熱時，倒入蒜末，薑末和紅干椒爆香，加入少許蚝油，攪拌化開。
再倒入杏鮑菇，顛鍋快速翻炒片刻。然後起鍋撤火開始調味，加入食鹽2克，雞粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鮮，上鍋開大火翻炒兩下，加入幾滴老抽調色。
最後再倒入蔥段，快速翻炒10秒鐘後，就可以出鍋裝盤了，蔥段一定要最後倒入，避免失去蔥香味。
好了，一道簡單美味的蔥燒杏鮑菇就做好了。
下面是所用到的食材和調料：
食材：杏鮑菇，大蒜，生薑，紅干椒，香蔥
調料：食鹽，雞粉，老抽，蚝油，胡椒粉，白糖
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