廚師解刨「一隻龍蝦」，完美詮釋中國刀工，網友：太牛掰了！
眾所周知，一個廚師這菜做得好，手裡的功夫肯定是要非常牛掰的，手裡功夫又分為：刀工、掌勺。刀工作為廚師入門基礎，每一個廚師想學做菜先經歷學習刀工這一步，像切絲、切片、雕花等都在考核的範圍內。廚師解刨「一隻龍蝦」，完美詮釋中國刀工，網友：太牛掰了！學會這些你就開始踏入廚師的門檻了，成為真正的廚師還有很多要學習的，那麼怎樣才能稱得上是最牛掰的廚師呢？今天就帶你了解一下什麼是真正的大師級廚師。
每一個國家都有各自展示國家特色、民族習俗的方式，中也不例外，中國每年會在不同地區的不同的角落舉辦廚師技藝比拼賽，看看誰的廚藝和刀工最厲害？這不在新一期的國家廚藝比賽中，我們見證了國家一級大廚的刀工，現場的觀眾無不為之刀工所折服。那麼到底是有什麼特別之處呢？在此次這次比賽中，國家一級廚藝大師為我們展示了大龍蝦的解刨，從圖中可以看到龍蝦的個頭很大，外殼也比較堅硬，普通的廚師看到這樣的龍蝦不知從何下手，稍有差池一隻肉質鮮美的大龍蝦就報廢了，這也是對美食的一種浪費！
只見國家一級廚師從冰凍箱中輕輕取出了一隻30厘米長的大龍蝦，整齊的擺放在砧板上，拿出了一把比較鋒利的工具刀， 上手就是一刀插入龍蝦的頭部與身體接壤處，劃出一個切入口，可以讓刀具可以從龍蝦的頸腔處進入，然後可以很真實的看到一隻完整的龍蝦被解刨，裡面的蝦肉被一點一點分解釋放出來，感覺分解一隻龍蝦也不是那麼難嘛！這切出來的蝦肉和蝦殼都比較完整，而且非常的新鮮，看起來很有食慾，小編看到這生蝦肉都有一種忍不住想品嘗一口的衝動。
龍蝦肉切出來之後，放到大盤中擺放好，解刨出來的食物肯定是要食用的，不然就是暴殄天物，龍蝦解刨的意義也會失去。準備上好的植物油，以及質地好點的水澱粉輕輕的灑在蝦肉上，再淋上幾滴醬油、生抽，旁邊鋪上一些薑片去腥，一切準備就緒，開火上蒸鍋，將準備好的蝦肉放入蒸鍋中，小心蓋好鍋蓋就可以蒸大龍蝦，蒸煮的時間控制在15~30分鐘之間，差不多聞到龍蝦熟透的清香就可以出鍋。這樣大龍蝦端出蒸鍋的那一刻，鮮香撲鼻，把現場的所有人都吸引過來了。好的刀工搭配好的掌勺功夫才能做出最美味的菜肴，這也是一個高級廚師必須要具備的。
學廚師的朋友們，你們有見過種大師級別的廚師彼此較練嗎？今天地方分享就到這裡，感謝大家的收看，想了解更多關於這一方面的資訊，關注我，將持續為您更新！