我從小在北方長大，對於麵食有著根深蒂固的喜愛。現居江南，有了自己的小家，我每天負責家人的一日三餐，竟然把全家都養成了北方胃。我家可以一周不吃米飯，但是不能兩天不吃麵食。
所有麵食中，最喜歡的還是包子。尤其是肉餡的包子，隔三岔五蒸一鍋，管飽解饞，其它的代替不了。
眼下天冷了，這個季節最好吃的餡料就是白菜豬肉的，搭配一把爽滑的粉條，熱騰騰蒸一鍋。皮軟餡鮮，汁水多，鮮味足，從小吃到大，20幾年吃不膩。
看看這包子，誘人不？一起蒸包子吧，皮薄餡大的那種。蒸一鍋，明天的早餐有了~
食材：普通麵粉、酵母、白糖、白菜、豬肉、粉條、蔥、姜、老抽、生抽、鹽
【具體製作步驟】
1，蒸包子第一步，先和面。面盆中加入200毫升的溫水，水中加入4克酵母和1小勺白糖，充分攪拌均勻。這裡加入少許白糖可以促進酵母發酵。然後倒入400克麵粉，攪拌均勻後揉成麵糰，密封醒發。
2，接下來開始調餡。豬肉絞成肉糜，加入老抽、生抽、蔥末、薑末，沿著一個方向充分攪拌均勻。
3，取大白菜的白菜葉，沖洗乾淨後，切小剁碎。這個季節的白菜水分比較大，可以把剁好的白菜稍微攥一攥水分，以免水分太多，不好吃。另外準備一些粉條，提前泡軟，再切碎。粉條可以吸收白菜里的水分，這樣調好的餡料就不會出水，好包也更好吃。
4，把剁好的白菜和粉條倒入盛肉糜的盆中，然後根據餡料的量加入適量鹽和食用油調味，充分拌勻，這樣包子餡就調好了。
5，準備包包子。把發好的麵糰取出，分成大小均勻的小劑子。如果時間不到，麵糰還沒有發好，這時也不用等了，直接做就是了。後面還有二次發酵，不會影響最後成品的質量。
6，把小劑子分別揉光滑，再擀成中間稍厚，邊緣稍薄的包子皮。接下來包入餡料，按照自己喜歡的方式把包子包好捏緊即可。
7，包好的包子放入蒸屜上，蒸鍋內加入溫水（水溫35度左右），二次醒發至剛包好的1.5倍大。然後大火燒開，再大火蒸15分鐘，關火燜2分鐘即可出鍋。
香軟的大包子蒸好了，配上一碗粥，一頓飯就完美解決了。
【白菜包子製作小貼士】
1，製作包子的的步驟是先和面，再調餡。餡料調好，不需要等麵糰發好，直接包包子即可。包好的包子放入蒸鍋內二次醒發，只要二次醒發的好，做好的包子一樣好吃，這樣還能節約時間。
2，白菜水分比較多，最好搭配粉條一起調餡。如果沒有粉條，建議把白菜的水擠乾淨再調餡，以防出水難包。
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