4月22號，星巴克在中國推出了包含5款菜品的"植物肉"午餐菜單，引起了很多人的好奇。就在前一天，肯德基也推出了以大豆蛋白、小麥蛋白和豌豆蛋白為原料的"植物肉"雞塊。其實從去年下半年起，漢堡王、肯德基、麥當勞等連鎖快餐品牌，已經開始在國外推出"植物肉"漢堡和炸雞。國內許多食品加工廠商也在去年推出過"植物肉"月餅、"植物肉"比薩等等。這"植物肉"到底是用什麼做的？味道好不好呢？一起來看看吧。
【星巴克首次推出植物膳食系列 試吃員評價"有質感沒肉味"】
在星巴克門店裡，"植物牛肉"製成的青醬意面、經典千層面和美式酸辣醬大卷，已經占據了櫥櫃的醒目位置，工作人員表示，星巴克推出全新的植物膳食餐飲產品，以及可降解餐盒、可回收材料製成的周邊商品，是為了提倡更環保的生活方式。那麼，這些"植物肉"新品口味怎麼樣呢？記者請來兩位試吃員，幫忙品嘗一下！
試吃員范思成說：「品嘗了這三種餐點之後，因為其他的兩種都是相對融在菜裡面，所以要判斷它是不是肉很難判斷；唯一的一款是這個美式酸辣醬大卷，因為這邊有一大塊肉，我咬下去的感覺就是確實很像肉，但是嚼到最後的時候有豆製品的味道，有一點清香味。」
試吃員黎明說：「它裡面都是植物牛肉，它把那個纖維感非常好地複製了出來，能吃到那種顆粒感，還有嚼勁。但是說到肉味，我覺得跟真正的牛肉相比，味道還是有一定差距的。但吃起來我覺得口感還是不錯的，因為它有那種豆香味，感覺很健康、很環保的感覺。」
除了星巴克，肯德基的"植物肉"產品"植培黃金雞塊"也已經預售，公測階段以1.99元買5塊的預售價推廣，4月28號到30號，用戶可持兌換券去上海、廣州及深圳的三家指定餐廳兌換。
【年輕消費者願意嘗鮮 專家建議儘快出台食品質量標準】
這些品牌的試探性嘗試，可以收集消費者的食用反饋信息，後續根據國人的口感，可調節植物蛋白的比例和口感。記者走訪了部分南京市民發現，老年人一般不太願意嘗試"植物肉"新品，但是年輕人普遍比較有興趣。
但是"植物肉"的生產加工也有其他化學成分，也需要避免環境污染、食品安全等問題。對於食品產業而言，相應的安全規範和標準至關重要。
南京農業大學食品科技學院教授、博導黃明說：「對『植物肉』要進行系統規範，包括它的來源、加工工藝、理化指標、有害物，比如重金屬還有一些其他的指標，要有明確的規定
所以要有配套的國家標準、食品安全標準，對『人造肉』進行專門的標準規定，這樣讓『人造肉』的市場能夠有序發展。」
（報道/許瑩 王健安）
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