思樂泮水，薄采其芹。
魯侯戾止，言觀其旗。
——《詩經》
今天（12月30日）下午，看蘇州記者來到位於吳中甪直鎮的江灣村。清亮的河水湯湯漫流，臨岸的水田裡，生長著一叢叢水靈靈的青色芹菜，水芹的莖葉在水中亭亭伸展，隨水擺動著它的身姿。
種植水芹的水田
水芹對於蘇州人來說並不陌生，每年臨近春節它就會粉墨登場。平時菜市上的蔬菜繁多，很難覓見它的蹤影。水芹清雅翠綠，散發著清香味兒，淡淡的，若有若無。
清洗去根後的水芹
水芹又名水英、楚葵、野芹菜等，在南方飲食文化中占據著重要地位，被稱之為江南「水八仙」之一。
它與別的芹菜不同，必須在濕地里生長。水芹的根部碩大，是一團白莖，它的主稈是從白莖中生長出來的，整個兒浸在水中，浮在水面上的枝葉交織成青碧的一團。
正在清洗水芹的農戶們
據看蘇州記者了解到，
今年
江灣村水芹種植面積有所減少。
那過年，
咱們還能在餐桌上吃上一道水芹菜嗎？
水芹炒香乾
江灣村水芹種植戶居紅妹告訴看蘇州記者，今年水芹種植面積有所減少主要有四個原因：
首先，因為近兩年連續暖冬，水芹的產量受到影響，導致經濟效益下降，部分農戶選擇不再種植水芹。
其次，水芹相比茨菇、荸薺而言，保存和銷售時間較短，儘管價格相近，但農戶們更願意種植後者。
第三，水芹作為冬天裡的水生作物，採摘是要下水的，勞動量很大也非常辛苦，所以當地種植水芹的人有所減少。
夕陽下收割水芹的農戶
「雖然種植面積減少了，但是目前本地的水芹產量是完全可以滿足市場需要的。」居紅妹表示，市民們完全不用著急，他們辛苦了一年，就是為了市民能在餐桌上吃上「水八仙」。其他七樣都有了，水芹肯定不會缺席。
分揀、去根
隨後，看蘇州記者也走訪了吳中區長橋菜市場。賣菜的攤主王姐告訴看蘇州記者，目前水芹零售價格在4-6元每斤不等，與往年基本持平。
未去根的水芹和去根後的水芹
看來
今年水芹市場波動並不大
相信過年
老蘇州過年都能吃上美味的水芹菜
那麼
水芹到底該如何挑選呢
小貼士：如何辨別水芹是否新鮮？
水芹菜的根部顏色：新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿。在挑選的時候，根部要以乾淨、顏色翠綠、無斑點為主要挑選標準。
芹菜葉子：通過芹菜的葉子也是可以看出新鮮與否的。正常葉子應與芹菜莖部分為一個顏色，一樣的翠綠。如果出現黃色，或者葉子蔫，葉子不平整，這樣的芹菜就屬於存放比較久了的。