導語：燉排骨湯時，先放鹽還是後放鹽？做錯了，難怪骨湯不香，肉還柴
燉排骨湯其中的技巧是一定要掌握好的，否則湯容易腥，排骨還容易發柴，整體的口感會大打折扣，排骨湯的營養價值非常高，在秋後我常會搭配當季蔬菜冬瓜來燉煮，清香味美，還能很好為人體做補充，而在燉排骨湯的時候，有人會先放鹽，有人則選擇在最後放鹽，哪種方法正確呢？用對了方法，排骨湯整體的口感才會更佳，排骨湯的這個做法，學會了以後便能隨手做，不用總是去飯店買，下面我便會將排骨湯的做法詳細分享給大家，搭配冬瓜、玉米或者是蘿蔔都是不錯的選擇。
燉排骨湯的做法：
備用食材：
排骨500克，冬瓜1塊，花椒粒少許，生薑3片，八角1個，料酒2勺，醋1勺；
製作過程：
第一步，排骨剁成塊，放入在清水中浸泡半個小時，中途換掉血水，泡好水的排骨用清水沖洗乾淨，在鍋中添上水，冷水放入排骨焯水；
第二步，待鍋開後，將排骨從水中撈出，用溫水沖洗乾淨，生薑一小塊切成片，八角和花椒粒裝入一個紗布中裹紮好；
第三步，將排骨、薑片和香料，一同放入在鍋中，一次性加足水，同時加上點料酒，大火將其煮開後，轉至小火繼續慢慢煮，同時加上一勺醋；
第四步，這個過程中冬瓜一塊，去皮後，將其切成小塊，待將排骨差不多燉了40分鐘的時間，便可將冬瓜放入鍋中，繼續燉煮；
第五步，差不多15分鐘的時間，冬瓜煮至斷生後，根據個人的口味加上點食鹽調味，關火後，撒上點蔥花做點綴，就可以出鍋了。
小編總結：
秋天比較乾燥，用冬瓜搭配排骨燉湯，排骨的肉質軟爛、冬瓜入口即化，湯汁又特別的香濃，這道湯每次上桌我家大人和小孩都會非常喜歡，經常喝這款冬瓜排骨湯，潤燥還補水，防止秋燥，這個季節與其總是讓家人多喝白開水，還不如將其做成湯，家人更喜歡了，還能更加充分吸收其中的價值，讓你的身體、皮膚都能遠離乾燥，冬瓜排骨湯的做法，相信你看完食譜便能發現非常簡單，掌握好小技巧，湯鮮肉嫩，有技巧無難度，即使你是新手也能輕鬆就搞定。
烹飪小技巧：
1、燉排骨湯，有人先放鹽有人後放鹽？很多人會直接加鹽燉煮，但其實這樣做就錯了，難怪骨湯不香，肉還發柴，這是因為鹽的加入將排骨中的蛋白凝結了，不易將肉燉爛，而且還阻礙其營養的釋放，正確做法應該是最後放鹽，將排骨燉好後再加鹽調味就可以了；
2、燉排骨記得要冷水下鍋，並且記得一次性加足水，不要出現中途另外加水的情況，否則整體的口感和價值都會受到影響；
3、冬瓜比較容易熟，所以無需太早下鍋，待將排骨燉好後，再放入冬瓜煮一會，冬瓜斷生後，就可以出鍋了，燉排骨的時候加上點醋，可以促進排骨燉爛，比一般的燉煮更加方便些。
如果你認為排骨湯的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！