家常豆腐丸子，多加這2樣，鮮嫩Q彈不會散，吃一次念念不忘

2、再開始調味，加入薑末，蚝油，生抽，胡椒粉，鹽，白糖，蛋清，玉米澱粉，順時針充攪拌至上勁有黏性，一定要多攪拌一會兒，讓肉有黏性，這樣子做丸子的時候才不會散

3、水開放切成塊的豆腐，將它焯一個水，大概兩分鐘左右就可以了，去除豆腐的腥味，很多的人做出來的丸子有豆腥味，就是因為沒有焯水

4、撈出來，放涼後捏碎，放入碗中，小圓還加了些芹菜末，增加丸子的營養和口感，再次充分攪拌均勻

5、把洗凈的西紅柿用刀在表面劃一個十字，放入一個深一點的容器中，注入開水浸泡一分鐘，很輕鬆皮就去除了，再切成小塊

6、準備工作已經全部做好了，就可以開始燒了，鍋里來上丁點油，做湯油一定不能多，下蔥段小火煸出香味，再把西紅柿塊放進去，炒出汁水

7、這個時候再加入一碗熱水，在湯裡面補充一些鹽，胡椒粉，生抽調味，中火煮個兩分鐘左右，再轉小火

8、用虎口將豆腐肉泥擠成圓子，用勺子一個個的放入湯中，全部擠好後，煮個一分鐘左右，先讓圓子定型，再用鍋鏟背輕輕地推動，煮個三分鐘左右就可以出鍋了

小帖士：

豆腐丸子想要鮮嫩Q彈不散，裡面要加入蛋清，增加它的黏性，還一個就是玉米澱粉，也是增加它的黏性的，最重要的就是，一定要把豬肉和豆腐丸子充分的攪拌上勁，有黏性，這樣子做出來的丸子，才會不散，而且口感還特別的Q彈

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