豬皮凍是一種傳統特色美食，基本上很多地方都有做豬皮凍的習慣，烹飪好的豬皮凍吃起來Q彈爽口，而且沒有一點腥味。它的營養價值也是非常的豐富，還含有大量的蛋白質，脂肪以及硫酸皮膚素b，具有軟化血管，促進造血功能和保健美容的作用。
雖然豬皮凍的製作非常的簡單，但想要將豬皮凍做出來清澈透明，還沒有腥味，這其中還是有非常多的講究的，要是那些看起來渾濁不堪，並且還有一股腥味的豬皮凍，吃起來的口感肯定不好，那麼到底該怎麼製作呢！今天就由東北大廚給大家分享一下，做豬皮凍時，要牢記此配方和2大訣竅，保證不腥不油膩。
【食材】：1斤豬皮，4斤水
【豬皮凍製作過程】：
朋友們買豬皮的時候要特別注意一下豬皮表面有沒有毛，有毛的話清理起來會非常麻煩，所以買的時候一定要買表面乾淨的豬皮。然後將豬皮先清洗乾淨。再放進鍋里焯一下水，開鍋後煮2分鐘。
焯好後，撈出，不用過涼水，稍微放涼，把豬皮的油脂去除乾淨。不去除的話，吃起來會比較油膩。
再用刀刮一遍，去除乾淨。
然後把處理好的豬皮正反面都搓一層鹽，這樣能去除豬皮的異味和剩餘的油脂。搓好後，用溫水清洗乾淨。
洗乾淨後，把豬皮切成細條。
切好後，就開始熬，1斤豬皮加4斤水。然後再加點蔥，薑片，八角，再倒些料酒。
蓋上蓋子，大火燒開，轉中火熬制40分鐘。熬制40分鐘後，把裡面的調料撈出。
然後加入適量的鹽，再少許醬油，轉小火，再熬上30分鐘。
熬好後，倒入到容器里，放涼，放涼好，放進冰箱裡冷藏一個晚上。
凝固以後，倒扣出來。這樣做出來的豬皮凍特別的Q彈好吃。
切成小塊，可以這樣直接吃，也可以蘸著蒜汁或者辣椒醬一起吃。