果農朋友都知道，即使是很有經驗的果農要想管理好果樹也不是容易的事，主要原因就是果樹的不同生長發育階段，怎麼用水用肥都不一樣。
如何把握各個時期的澆水施肥，是一門很重要的技術。
澆水
萌芽期：萌芽期在葡萄出土至萌發抽枝前澆灌。春季乾旱少雨的地區，還要灌一次透水，以滿足葡萄萌芽抽枝的需要。
花前花後期：在花前和花後間隔10天左右各澆一次透水。花前結合施催花肥進行，建議用水溶肥可很快被根部吸收，對促進花序、子房、花粉的迅速生長，提高授粉效果和坐果率有明顯作用。漿果期：當漿果生長到黃豆粒大小時，新梢也生長旺盛，這時氣溫不斷升高，葉片水分蒸發量越來越大，急需養分和水分。因此，在6月下旬要結合施催果肥灌催果水。這個階段雨水少時，應每隔7-8天灌一次水，以滿足新梢和漿果生長的需要。
膨大期：在果穗成熟前的漿果期，結合施肥灌一次漿果熟前水，這樣可補充葡萄生長後期的水分不足，提高葡萄的產量和品質，促進果穗成熟。
施肥
催芽肥：葡萄萌芽前，結合深翻畦面，在周圍進行土壤追肥，以促進芽眼萌發整齊。此次以氮素肥料為主，目的促發芽整齊，葉片厚大，花序大而壯。如果樹勢過旺，春季又不甚乾旱，此次肥水可以省去，以免造成新梢徒長。
補充：南方有機肥較充足、樹勢偏弱的葡萄園，可以不追施催芽肥。
膨大肥：此次追肥即可保證當年產量，又為翌年結果打下良好基礎，對克服大小年結果也有良好的作用。此次追肥以氮素肥料為主，兼施入磷、鉀肥。可施入高氮復合肥，也可施普通三元素復合肥，並酌情加入尿素等氮肥。此次肥量要大，可占全年施入化肥量的50%左右。
補充：此時期追不當，易出現大小果和裂果現象。大效果主要原因：養分供應不及時（水分和鉀肥供應不及時），掛果量比較大（可以通過疏花、疏果來控制）；裂果主要原因：鈣供應不及時，水分供應不平衡！
建議：膨果肥不能夠只用高鉀的，還要適量的氮肥。只用鉀肥會造成僵果，果實提早成熟，果形很小！催熟肥：此次追肥兩次關鍵時期。成熟前20-30天，施入高鉀型水溶肥，在葡萄漿果開始發軟，尚未著色時再施入1次肥。
此次施肥很重要！不少果農施膨大肥後，不再施入催熟肥，或造成果實轉色（俗稱水罐子病）或因缺肥，葡萄抗性差，易得病，豐產而不豐收。或著色不良，含糖不高，賣不出好價等等。可直接施入功能性肥料，大量元素水溶肥轉色（推薦高磷高鉀型，同時含微量元素硼和鋅）。
建議：催熟還可結合噴施鉀肥，或使用調節劑。如在果實漿果化後，往葉面上噴施鉀肥，次數不宜過多，可以每周噴一次；也可在果實軟化後，使用植物生長調節劑，按使用說明進行噴施。
采後肥：也叫月子肥，葡萄采果後，果樹會相對虛弱，而月子肥可使樹體快速恢復，並且有利於花芽的分化。在葡萄採收後，抓緊施入1次肥料，通常施大量元素水溶肥（高氮型）15千克，此次肥料的作用不僅用於恢復樹勢，並促花芽分化，為翌年豐產奠定基礎。
補充：下完月子肥後會迎來一個根系生長的小高峰，這個小高峰更有利於根系吸收養分，但北方與南方是有差異的，如下表：
注意事項
1、重施基肥
葡萄雖是藤本果樹，但根系發達，蔓多葉大，生長旺盛，果多產高，壽命長，所以對養分的需求也相對較多。
因此，貯藏營養物質對於保證樹體健壯、豐產穩產具有重要作用。數據表明，葡萄在收穫後重施秋肥、過冬肥，對來年葡萄的產量有很大的提升。2、重施有機肥、生物肥
長期大量施用化肥，會使土壤板結，土質變差，土壤中的有機質含量、微生物活性、腐殖酸含量降低，致使化肥的利用率降低。
長期僅施用化肥，不施或只施用少量的有機肥，會導致果實的品質越來越差、果實著色變差、果肉風味變淡、生理病害普遍發生，果實貯藏性下降，優果率降低。
有機肥、生物菌肥、化肥的比例，大概控制在5:3:2左右。
3、合理補施鈣肥
缺鈣時，葡萄葉色變淡、幼葉脈間及葉緣退綠，新梢頂端生長點枯死，花朵萎縮，果實糖分積累少，硬度降低，不耐運輸，裂果多，品質差，新根短粗，植株生長緩慢，產量低。因此，生產中要適時、合理補施鈣肥，提高葡萄產量和品質。
4、合理控制氮磷鉀肥
過量施用氮肥會嚴重影響葡萄對鈣、鉀等元素的吸收，導致葡萄營養失調，芽眼不飽滿，葉片薄大，枝梢不能及時停長，花芽難以形成，生理病害加多，品質降低，樹體的抗性降低，誘發酸腐病、白粉病等病害的大量發生。