做一道菜其實並不難，難的是做了34年還讓人稱好
做一家店其實並不難，難的是做了34年還不忘初心
一鍋煲仔飯，飄香34年
今天介紹的這家店，他的黃鱔飯可謂一絕！堅持用瓦鍋來煲飯，而且對煲制的時間有嚴格的把控，多一分少一分都不算合格，所以下完單至少要等上20分鐘才能吃上！雖然如此，但還是有大把人為了這鍋黃鱔飯，心甘情願的等待著。
招牌黃鱔飯，東興飯店34年來一直靠著這鍋飯吸引無數食客，可以說是「一煲打天下」了！世木和小夥伴點的這煲還沒掀開砂蓋就已經聞到它的香味了～
熱騰騰掀開砂蓋，趁熱攪拌均勻，一股鱔魚香和飯香便撲面而來。
廚師將鱔魚撕成一根根散絲，與白米、黃鱔汁、蔥姜等一同煲制。
勺子舀下，米飯顆粒分明，十分乾爽。
黃鱔的分量也毫不吝嗇。（因為東興的黃鱔是切條的，所以看起來會偏少）
一口吃下，入口的飯粒鬆軟，黃鱔肉的鮮香滲入每一粒米中，吃起來唇齒留香。
而煲仔飯的靈魂——鍋巴，想必是很多人吃煲仔飯的最愛了，看這金黃鬆脆的鍋巴，脆而不焦，鍋巴入口酥香，不用多說，視覺、嗅覺和味覺同時告訴你，這鍋煲仔飯是多麼的完美～
其他出品，毫不遜色
東興飯店的陳皮炸骨也是每桌必點，服務員說經常有晚到的人想吃卻吃不到。
排骨炸得很酥香，十分入味，真的是骨頭都是酥香的那種！表面還帶上了陳皮的酸甜，超級解膩～（不過一定一定要趁熱吃，否則冷了就會沒那麼好吃啦）
這盤五邑花肉王雖然看起來很肥膩也毫無美感，但其實吃起來多汁且口感軟硬適中，集鮮甜於一身。
問了服務生才知道這道菜選用恩平當地的土豬肉，用秘制調料腌制和烹飪，才會兼具紅燒肉的油脂香氣和臘肉的特有甘香，簡直堪稱下飯神器！
還有這裡的古法燜鵝也很ok，廚師用老闆特調的醬汁燜制，火候恰到好處。
鵝肉肥美，肉質不會很韌，每一塊都燜得很入味，而鵝皮連著皮下天然油脂，入口油香十足，絕對會讓食肉獸們獸性大發！
吃多了肉，肯定要來到清淡一點的解解膩啦～這道蝦仁扒台山冬瓜，老闆特地選用台山的黑皮冬瓜，因為這種冬瓜的瓜味更清甜。
而冬瓜燒煮後吸收了蝦仁的鮮味，會變得更加鮮甜，口感都快趕超這些蝦仁了啦~
勝不驕，是聚餐首選
東興飯店的總店是一家有著34年歷史的老店。
雖然廣州分店沒有這麼悠久的歷史，但其實它已經在林和西開了14年了。總店每天在恩平採購好新鮮食材，再運輸過來廣州分店，所以才能夠在廣州還原正宗的五邑菜口味。
從1985年到如今，憑藉著一煲「東興黃鱔飯」，讓蔡瀾、梁文韜等美食家都曾慕名而來。
甚至還入選過米其林餐廳，成為名副其實的名人名店！
不過東興飯店沒有因為得獎、上過米其林、被眾人追捧而自得，反而出品一直穩定在一個平均水平，菜品一般不會踩雷，這點還是值得敬佩的。
店名：東興飯店
地址：天河北路6-8號漢風國際大酒店1樓
營業時間：11:00-14:00，17:00-21:30（大眾點評上時間有誤）
圖：遲洲
文：世木