包子是北方地區常吃的主食，它與饅頭、烙餅、麵條等主食相比，優勢在於它不僅能滿足人體所需的碳水化合物，還能滿足身體所需的蛋白質以及蔬菜膳食纖維等營養素，這樣一來，幾個包子就能成為一頓豐富的飯菜了。它的烹飪方式主要採用蒸熟，所以也最大限度地保留了蔬菜的營養，總結幾個詞就是好吃、營養、健康、便捷。

包子的口味種類也很多，有肉餡、有素餡之分，肉餡和素餡再細分就真是太多了。不過平時常做餡的那些蔬菜也就是韭菜、茴香、白菜、蘿蔔、大蔥等等，雖然是極普通的餡料，卻很多人百吃不厭，比如經典的韭菜雞蛋餡，無論是餃子、包子、盒子、烙餅等等，那香氣就能讓人口水直流。

日常生活中，不管是買的包子還是自己製作的，基本上都是使用麵粉包的，使用麵粉製作的包子外皮口感鬆軟，內餡咸香適口，也是基於它獨特的口感，很多人對包子十分的喜愛。

長期吃精米白面，不僅會增加澱粉攝入，囤積脂肪，還會引起身體血液糖含量升高，就會很容易患上糖尿病等疾病。那怎樣才會降低這種風險呢？或者說是不是不能再吃精米白面了？當然不是，該吃的照常要吃，只是在該吃的基礎上添加一些粗糧的配比，就會大大地降低疾病發生的機率。

只吃細糧不吃粗糧或者只吃粗糧不吃細糧，這樣有點太極端，吃太多精緻的細糧不利於健康，那吃過多的粗糧就有利於健康了嗎？當然也不是，粗糧相較於細糧來說，比較粗糙，不易消化，對腸胃道也有一定的影響，合理的粗細搭配才是最健康的飲食。

說到粗細搭配，來說說我今天要分享的這款包子，無論從麵皮還是內餡都與平時的不同，首先我在麵糰中加了一定比例的玉米面，既增加了粗細配比，使身體更健康，口感上也會更加香濃可口。

內餡我使用了蘆筍、芹菜和鮮肉調製的，蘆筍被稱為「蔬菜之王」它不僅含有豐富的膳食纖維，還有豐富的維生素E、維生素C、維生素A等維生素，除此之外還含有大量的硒元素，硒是抗癌元素之王，有抗癌防癌的效果。蘆筍中葉酸含量較多，葉酸是懷孕媽媽們必不可少的營養素，多吃蘆筍有助於胎兒大腦發育。

芹菜含有大量的膳食纖維，有降壓降脂，通便排毒的效果，對於不愛吃蔬菜的孩子來說做包子是個好辦法，將蔬菜包起來，這樣不僅營養能最大得到保留，而且還好吃。

蘆筍市面上價格比其他蔬菜稍微高一些，當然營養價值在這裡呢，小貴也可以理解，蘆筍的新鮮度非常短，新鮮時吃起來非常嫩，新鮮度過了就會變得稍硬，部分營養素也會流失，剛買回來的新鮮蘆筍最好儘快吃，那要是吃不完該怎麼儲存蘆筍呢？教你個法子，用報紙捲起來，放進冰箱冷藏2天還是新鮮的。

話不多說了，來分享一下留住蔬菜營養素的做法--蘆筍鮮肉包，不僅營養，還非常的香，咬一口肉汁滿滿的，喜歡的夥伴就試一試吧。

需要的食材

普通麵粉300克、玉米面100克、酵母粉3克、新鮮豬肉2塊（約300克）、蘆筍1把、芹菜1把、大蔥1根、生薑1塊、香油1勺、蚝油1勺、老抽適量、雞精適量

具體的做法

第一步：先來和面工作，把麵粉、玉米面倒入揉面盆中，用溫水將酵母粉化開，靜置5分鐘後，緩緩地倒入麵粉中，邊倒水邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手和成軟硬合適、表面光滑的麵糰，蓋上濕潤的布醒發至兩倍大。現在北方的天氣越來越冷，室內溫度最高也就是20度左右，可以使用烤箱或者發酵箱進行發酵，發酵前放置一碗熱水增加濕度。

和面前先將酵母溶於37-42度的溫水中，它的活性最大，此時發麵效果也最好。

第二步：麵糰醒發的時候，來做餡料部分，將蘆筍洗乾淨後切成碎，盛入碗中加少許的鹽，殺一下多餘的水分，稍稍擠出多餘的水分後備用。這裡需要注意的是水分不要擠得太干，這樣拌出來的餡料太干，影響口感。

第三步：將芹菜也同樣切碎，放入碗中，撒上少許的鹽殺一下水分，稍稍擠掉多餘的水分後備用。大了都處理完了後，將大蔥跟生薑切成蔥末和薑末備用。豬肉用絞肉機絞成肉餡後備用。

第四步：準備工作都做完後，就開始調餡了，將肉餡放進盆中，加入半勺香油，用筷子順時針一直攪拌至香油被完全吸收，然後倒入蔥薑末繼續攪拌，攪拌好以後接著放入芹菜碎，加入鹽、雞精、蚝油、生抽等朝著一個方向繼續攪拌均勻，最後再加入蘆筍碎，攪拌均勻後將最後半勺香油倒入，攪拌均勻就可以了。

第四步：麵糰醒發好後，取出來揉面排氣，將麵糰搓成較粗的長條，分成等大的劑子，按壓按成麵皮。

第五步：取適量的肉餡放在麵皮上，一點點地收褶捏好包成包子，將包好的包子放進鋪了蒸籠布的蒸屜內，蓋上蓋子，二次醒發15-20分鐘。

第六步：二次醒髮結束後，開大火燒開，上汽後蒸20分鐘左右就可以了，停火後不要著急打開蓋子，先燜上三五分鐘定定型，然後再打開取出來晾一下就可以開吃了。

最後總結

今天分享的這款蘆筍鮮肉包其實做法跟其他餡料的做法都差不多，先將蔬菜切碎殺一下水分，肉餡先用香油拌一拌，這樣會更香，接著再加入其他的蔬菜碎，蘆筍最後再放進去，這樣會保持口感更鮮嫩。

好了今天的分享就到這裡了，大家喜歡這個餡料的包子嗎？歡迎留言分享，感謝您的閱讀！

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