今兒立冬，恰逢周末，必須要吃點好的，改善一下伙食。每年到了秋冬季，正是膠東地區光魚最肥美的時候，老話兒說：「正月沙光熬鮮湯，二月沙光軟丟當——十月沙光賽羊湯。」，入了冬，光魚又大又肥，肉質鮮嫩肥美，而且營養極其豐富，這個魚不僅適合紅燒、清燉，包餃子做餃子也是不錯的選擇。今天就用光魚肉做餡，包一個膠東地區特色的水餃，喜歡吃魚餃子的小夥伴別錯過呀。
立冬吃餃子，我家最愛光魚餡，皮薄大餡滿嘴湯汁，太鮮美了。目前海鮮市場上的光魚價格分兩種，一種個頭大的15塊一斤，一種小個頭的10塊一斤，都是活蹦亂跳的海魚，及其新鮮味美。很多人不知道的是，光魚肉多脂肪，色白細膩，煮湯鮮濃，有獨特風味，並具有暖中益氣、健筋骨、行血脈等滋補療效。用光魚肉包餃子，我們海邊人有一個特別好的小妙招，就是加一點當季的茼蒿來調味，魚肉的鮮加上青菜的香味，真是鮮上加鮮，這樣的餃子一上桌，一鍋不夠吃。
【膠東特色光魚餃子】
【食材】光魚8條，茼蒿一把，豬肉餡200克，蔥姜適量，鹽一茶匙，料酒一茶匙，食用油適量，白鬍椒粉少許，蛋清一個。
【做法步驟】1、光魚清洗乾淨，我用冰箱冷凍了一下，光魚表面有粘液，不好操作。
2、將光魚肉用刀片下來。
3、熬一點花椒水放涼備用。
4、將光魚肉剁成魚泥。
5、茼蒿擇洗乾淨。
6、將光魚肉、蔥薑末、適量的豬肉和茼蒿放盆中。
7、倒入花椒水朝一個方向攪拌，倒入蛋清和白鬍椒粉。
8、加入料酒去腥。
9、加入食用油和鹽，攪拌均勻。
10、包出的餃子排排坐。
小貼士：
1、吃的時候，蘸一點蒜泥那更美味了。
2、光魚皮不腥，所以包餃子的時候不用去。
這個膠東特色餃子的做法，你喜歡嗎？口感鮮美，營養滋補。我是原創作者黃黃，一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。