有在農村生活過的朋友應該都知道，立冬過後是腌制各種鹹菜的最佳季節，這不，今天媳婦就從菜市場買回來一根大蘿蔔，讓我做一個蘿蔔乾，準備早上吃稀飯當小菜。在我們農村老家，我看奶奶製作正宗蘿蔔乾都是先把拔出來的新鮮蘿蔔清洗乾淨，然後切成條，放在太陽下曝曬幾天之後，再用鹽腌制。由於我們現在在城裡，沒有地方曬，所以就只能換個簡單速成的方法來製作，不用曬，一個小時就能吃上香辣可口的蘿蔔乾了。下面跟大家分享一下這種簡單速成的香辣蘿蔔乾是怎麼製作的吧：

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【香辣蘿蔔乾】

【所需食材】：白蘿蔔1根、辣椒麵2勺、鹽1勺、蒜蓉醬2勺、味精少許、麻油少許、白熟芝麻適量。

【做法步驟】

1、白蘿蔔清洗乾淨，去掉兩頭。

2、先切成厚一點的片，再切成粗一點的條狀。

3、把切好的蘿蔔條放在一個大點的盆里，加上一勺鹽，用筷子攪拌均勻，先腌制5分鐘。

4、等蘿蔔腌制軟化之後擠出多餘的水分。

5、把蘿蔔條放在烤盤裡，上下溫度調至100度，烘烤60分鐘。

6、為了防止蘿蔔受熱不均勻，可以每隔20分鐘翻一次面。

7、當看到蘿蔔條明顯變細了，水分蒸發了就可以取出來放在盆里放涼。

8、等蘿蔔涼透之後加入蒜蓉醬、辣椒麵和味精，攪拌均勻。

9、再加入幾滴麻油提香，用筷子攪拌均勻，放在盆里腌制一會。

10、最後撒上少量白芝麻，攪拌均勻就可以裝盤了。

【瘦猴小貼士】：

1、因為是用烤箱烘烤出來的蘿蔔，自然是沒有太陽曬出來的蘿蔔口感好。

2、烘烤的過程中因為溫度比較高，所以要經常翻面，不然容易烤糊。

3、看到蘿蔔乾縮水了就可以拿出來了，時間不要太長，太長就乾了，就沒有蘿蔔味了。

4、這是沒有辦法的辦法，如果有條件的朋友建議大家還是用太陽曬，那樣做出來的蘿蔔乾才是最正宗的，蘿蔔乾吃起來口感會更脆。

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