魚肉是餐桌上不可缺少的一道美食，不僅肉質細嫩，營養價值還很高。相比於其他的肉類，魚肉的表現更突出，裡面所含的蛋白質、不飽和脂肪等優質營養素，更容易被人體吸收。
魚肉含有豐富的維生素、蛋白質、無機鹽、葉酸以及鈣、鎂、鐵、磷等微量元素。魚肉還是營養學家推崇的白肉，脂肪含量很少，即便是多吃兩口，也不會給身體造成負擔。
魚肉的脂肪裡面，主要都是不飽和脂肪酸，這是一種對人體有益的好脂肪。尤其是裡面的DHA和EPA這兩種脂肪酸，對大腦皮層和視網膜都有好處。
DHA又被成為「腦黃金」，懷孕的媽媽和剛出生的嬰兒都很需要，研究發現，魚肉中的脂肪酸對中樞神經和視力的早期發育有很大的幫助。
DHA和EPA最典型的食物來源是魚，尤其是海魚最為豐富。世界醫學會就建議：孕婦和乳母每日攝入DHA不少於0.2克，中國營養學會的建議是每周吃魚2～3次。
對於很多高血脂患者而言，魚肉也是非常好的食物，不僅能夠補充所需營養，還能幫助去除膽固醇，降低血脂濃度。
魚肉中的不飽和脂肪酸，主要是N-3脂肪酸，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，能有效降低人體內低密度脂蛋白膽固醇，調整血脂環境。例如金槍魚、鯖魚、鮭魚和沙丁魚都富含大量脂肪酸，可以經常食用。
不過，挑魚也是要講究的，個頭太大的魚不能吃，因為這樣的魚肉質比較粗糙，體內更容易蓄積重金屬等有害物質。野生魚也不能吃，由於生活環境不確定，容易受到水質污染，攜帶一些不確定的有毒物質。
鹹魚也要少吃，國際癌症研究機構已把中國式鹹魚列為第一類致癌物，會增加鼻咽癌的風險，偶爾吃一次、兩次沒什麼，但一定要少吃。