吉祥烤羊腿
原料：
羊前腿1500克、洋蔥、芹菜、番茄、白蘿蔔、尖椒、白芝麻各適量。
調料：
鹽、胡椒粉、啤酒、孜然、辣椒醬、香菜、小茴香、香葉、八角、花椒適量。
製作：
1、將羊前腿用清水浸泡1小時；用配料、調料將羊腿腌制4小時待用；
2、烤箱調至200℃，放入羊腿烤制2小時，取出，表面劃刀，裝盤，撒白芝麻即可。
點評：羊肉外酥里嫩，香鮮味美。腌制的用料和時間分外重要，各種香料、蔬菜的香味滲入羊肉中，去除了膻味，增進豐富的香味。
海派果味蝦
主料：花蝦350g 輔料：小青檸檬1隻、小胡蘿蔔1根、蔥10g、姜15g 調料：黑加侖汁50g、蘋果醋20g 、冰糖10g、橙汁30g 製作： 1、將蝦洗凈，改刀後入熱油中炸至金黃色，瀝干油待用。 2、用黑加侖、橙汁、蘋果醋、冰糖、姜蔥混合料用小火調製成汁。 3、將瀝干油的蝦裝盤，淋入汁，用小青檸檬、小胡蘿蔔點綴即可。
百香果汁釀和樂蟹鉗
原料：
和樂蟹蟹鉗，鮮海蝦肉，百香果，苦菊，薄荷葉，腌橄欖，小番茄丁，吐司粒，蛋清，鹽，白糖。
製作：
1、鮮海蝦肉用刀背拍爛，加鹽、蛋清打成蝦膠，包住蟹鉗，粘吐司粒，入油鍋炸至金黃，撈出瀝油；
2、百香果去皮，打成汁，加白糖、少許純凈水調勻成百香果汁；
3、將炸好的蟹鉗擺盤，淋百香果汁，以苦菊、薄荷葉、腌橄欖、小番茄丁點綴即可。
六六大順黃金蝦
主料：
8頭大明蝦12隻。
輔料：
蛋黃1隻，粘米粉20克，生粉10克。
調料：
避風塘料（豆豉、辣椒干碎、炸蒜蓉、七味鹽、味椒鹽、蝦米、瑤柱、麵包糠）、鹽5克、雞粉10克、糖5克、生抽10克、蚝油5克、
做法：
1. 蝦球開背，加入蛋黃1隻、鹽5克、雞粉10克、糖5克、生抽10克、蚝油5克、粘米粉20克、生粉10克腌底味。
2. 腌入味蝦球熱鍋入7成油溫炸，炸至硬殼脆身後，升高油溫炸至金黃撈起。
3. 牛油起鍋，慢火爆香避風塘料，倒入蝦球，翻炒三九下出鍋即成。
山楂雞
雞腿做成可愛的山楂形，這道菜單憑著小巧的外表，便能收穫一大批女性食客的傾心。調味上，在傳統魚香味的基礎上進行了創新，不用食醋，而是以酸梅肉、山楂粉調出天然果酸，另外放入了烤香的蝦干茸增添鮮味，成菜顏色紅亮，十分開胃。
製作：
1、雞中翅洗凈瀝干，去掉骨頭，每隻翅膀改刀成三小段，放入碼斗加蔥姜水、鹽、白鬍椒粉抓勻碼味。
2、取8小段中翅，沾蛋清，裹麵包糠，入七成熱油炸至顏色金黃，撈出瀝油，在頂端插入一個山楂蒂。
3、鍋入底油燒至五成熱，下入山楂魚香汁25克小火加熱，撒香蔥碎6克攪勻，起鍋淋入白盤，上面放炸好的雞中翅，旁邊點綴鮮山楂4個、青檸檬2個（一切為二）、花草，撒少許法香碎即可走菜。
山楂魚香汁：
鍋入菜籽油90克燒至五成熱，下入蒜末40克、薑末20克、泡姜粒10克小火煸香，加蝦干碎（提前烤香打碎）30克煸出香味，放入泡椒茸80克、郫縣豆瓣（剁碎）20克小火煸出紅油，添入雞湯100克，放山楂片60克（打碎成粉）、片糖50克、醪糟汁30克、酸梅（去核切碎）25克、白鬍椒粉10克、鹽、味精各5克中火燒3分鐘，勾芡，淋紅油20克攪勻即成。
玉泉山水煮春筍花蛤
原料：
春筍，花蛤，胡蘿蔔苗，玉泉山礦泉水，二湯，鹽，白糖，雞粉。
製作：
1、將春筍去皮，改刀後焯水，入二湯，加鹽、白糖煨半小時去澀味；
2、將花蛤吐凈沙，洗凈待用；
3、鍋入礦泉水，花蛤涼水下鍋，上火燒開後去浮沫，下春筍，以中火煮1分鐘，加鹽、雞粉、白糖調味，裝入盛器，點綴胡蘿蔔苗即可。
荷香金瓜方
主料：金瓜500g 輔料：薄荷葉5g、苦菊5g 調料：檸檬汁50g、黑加侖汁80g、沙拉醬20g、蜂蜜10g 製作流程： 1、將金瓜洗凈，改刀成4cm的正方塊備用。 2、在金瓜中加入蜂蜜、水，蒸箱蒸10分鐘取出，放涼待用。 3、取檸檬汁50g、純凈水500g、白糖50g浸泡20分鐘左右取出。 4、將黑加侖汁80g加入沙拉醬打勻，澆在裝好盤的金瓜上即可。
醬燜海梭魚
原料：
鮮梭魚1條，五花肉片，蔥，姜，蒜，干辣椒，面醬，白酒。
製作：
1、將梭魚宰殺治凈，背部改花刀，沖水去血污，入熱油煎至兩面金黃，撈出控油；
2、鍋入油燒熱，煸香五花肉片，入蔥、姜、蒜、干辣椒、面醬炒香，入梭魚，烹白酒，加清水小火燜25分鐘至湯汁濃稠，出鍋碼盤即可。
扳指珍菌
主料：苦瓜500g、金針菇150g、扇貝裙邊10個輔料：干辣椒絲2g、八角1個、花椒5顆調料：蒸魚豉油100g製作：1、將苦瓜切成扳指環狀，去掉瓜瓤後汆水備用。2、將扇貝裙邊纏在金針菇頸部栽入苦瓜中。3、上蒸箱蒸五分鐘取出，成圓形擺盤，中間放輔料潑油，淋上蒸魚豉油即可。
元寶蝦
原料：
海白蝦500克。
調料：白糖，蜂蜜，白醋，鹽，胡椒粉。
製作：
1、海白蝦洗凈改刀，去沙線，加少許鹽、胡椒粉碼入底味；
2鍋入寬油燒至五六成熱，倒入海白蝦炸2分鐘，撈出，待油溫再次升高，復炸一次，撈出備用；
3、將白糖、蜂蜜、白醋加少許水煮至起泡，倒入海白蝦快速翻炒均勻，裝盤即可。
京都紅燜牛蹄
主料：牛蹄400克 、鮮蘑100克 花生碎30克 調料：鮮辣汁10克 蔥姜20克 糖10克 鹽15克 老抽10克 紅曲米15克 麻椒3克 花椒3克 干辣椒5克 東古一品鮮10克 香辣醬10克 辣椒醬8克 製作：1、牛蹄燒皮洗凈，放入用鮮辣汁、辣妹子辣椒醬、美味香辣醬、東古一品鮮、干辣椒、花椒、麻椒、紅曲米、老抽、鹽、味精、糖和蔥姜調兌成的滷水中滷製3小時，至皮肉將離骨時撈出，控凈湯汁放入盤中待用；2、取一凈鍋，加入適量原汁和高湯，調好口味和顏色，勾芡後淋在牛蹄上，鮮蘑沸水後擺在四周，花生碎灑在上面；3、另一凈鍋加少許蔥油，燒熱炸香乾辣椒，倒在牛蹄上即可。 牛蹄不但比豬蹄含有更多骨膠原，而且皮下脂肪少，因此入口沒有膩滯的感覺，煨得紅潤酥爛、晶瑩甘美後，可以說是老少皆宜。不單主材矜貴，牛蹄上的醬汁更是精華，精心熬制的高湯中創意性地加入了辣醬、紅曲、麻椒等調料。令口味更加濃香復合，食牛蹄時，牛蹄的粘稠口感混合醬汁的鮮味，滿足得無以復加。
羊肚菌爆炒黃牛肉
主料：
羊肚菌500克、黃牛肉250克、西蘭花100克
輔料：
鵪鶉蛋12個、小蔥段10克、小米椒5克、雞蛋1個
調料：
辣鮮露10克、勁霸爆炒醬20克、雞汁5克、雞粉5克、香油5克、澱粉10克
製作：
1、羊肚菌水發，加入上湯煨好待用;
2、黃牛肉洗凈，瀝水後改刀成薄片，加入雞粉、香油、澱粉、蛋清腌制30分鐘待用;
3、鵪鶉蛋打入小勺蒸5分鐘；西蘭花改刀，油鹽汆水，裝入器皿擺盤，待用;
4、起油鍋，將黃牛肉拉嫩油至七成熟倒出，控油待用;
5、鍋留余油，將輔料入鍋內爆炒香後放入勁霸爆炒醬爆香，再加入煨好的羊
蒜香雞翅
原料：
雞翅，烤肉醬，鹽，蒜子，胡蘿蔔，姜，蔥，生粉
製作：
1.首先將雞翅一面打十字花刀，胡蘿蔔切小塊，姜切小塊，蔥切段。
2.準備好榨汁機，將胡蘿蔔塊、姜塊、蔥段、蒜子，榨成汁。
3.準備好雞翅，將榨好的汁倒入碗中，腌制五個小時。然後將腌好的雞翅夾出洗凈，加入小半勺鹽、烤肉醬 ，拌勻，加一勺生粉，攪拌均勻。
4.鍋中倒入油，下入雞翅，小火煎至雞翅變熟，兩面金黃，即可出鍋。
土豬肉燒鱔魚
製作：
1.把鱔魚從腹部剖開治凈後，逐一在鱔魚背部剞花刀並改刀成段，隨後下沸水鍋里汆一水，撈出來待用。
2.把土豬肉改刀成小塊，土豆也切成同樣大小的塊。
3.凈鍋放油燒熱，先下土豬肉塊煸炒至吐油，再放入豆瓣醬、薑末、蒜末、泡椒和香料一起炒香，摻鮮湯並加鹽、白糖和味精，燒至八分熟時，才把鱔魚段和土豆塊一起下鍋，燒至軟糯入味便可起鍋裝盤，最後撒上蔥花上桌。
血燕牛油果
原料：牛油果1個血燕3克花生醬、蛋黃醬各2克蜂蜜5克
製作：
1.將血燕放涼水盆里浸泡一夜，撈出來治凈後，放入加有冰糖的純凈水盆里，再上籠蒸透了取出待用。
2.把牛油果取果肉，連同花生醬、蛋黃醬和蜂蜜一起放入手持攪拌機，打勻以後再裝入牛油果的殼內，最後擺放上血燕，並點綴好櫻桃和薄荷葉，即成。
雞樅敲蝦
主料 ：
基圍蝦120克、雞樅菌120克
輔料 ：
青紅椒20克、高湯少許
調料 ：
鹽3克、雞粉2克
製作：
1.將基圍蝦去除蝦殼和蝦線，敲打成薄片，並置於60攝氏度水中燙熟。
2.將雞樅菌切厚片，鍋內入油，放入切好片的雞樅，炒至三成熟。
3.再放入青紅椒片，最後加入熟制的蝦片，炒製片刻，臨出鍋放入鹽、雞粉和少量高湯簡單翻炒，出鍋裝盤即可。