交匯點訊 12月15日，來自長三角地區37所烹飪學校的專業教師和學校負責人匯聚揚州，參加首屆長三角烹飪教育一體化協同發展高峰論壇，共同探討產教融合校企「雙元」育人的路徑。
據了解，自揚州被聯合國教科文組織授予「世界美食之都」稱號後，以揚州為代表的長三角地區現代烹飪教育成為人們關注的焦點。長三角地區烹飪學校密集，辦學水平在全國領先。其中，揚州市更是全國第一所淮揚菜烹飪學校的誕生地，也是全國第一個將烹飪技藝傳授從師帶徒形式引向現代學校式教育的城市。目前，揚州擁有揚州大學旅遊烹飪學院、江蘇旅遊職業學院、揚州生活科技學校等眾多專業烹飪院校，覆蓋了中等職業教育、高等職業教育、本科教育、碩士教育，乃至博士教育的完整烹飪人才培養教育體系。此次論壇，正是藉助「世界美食之都」落戶揚州，掀起長三角烹飪教育資源共享和一體化發展的熱潮，為全國烹飪教育帶來新思路。
揚州大學旅遊烹飪學院院長周曉燕表示，本次論壇將緊密圍繞「產教融合校企「雙元」育人助推長三角烹飪教育高質量發展」這一主題開展深入交流，來自長三角地區37所烹飪學校的專業教師和學校負責人將借論壇交流機會，促進區域烹飪教育合作和烹飪教育界同仁間的教研交流，從而進一步推進長三角地區烹飪教育研究發展。未來，長三角地區的烹飪學校將會逐步實現協同發展，通過聯合編寫教材、聯合制定實訓實習方案、共同制定教學比賽規則，樹立較為統一的人才培養標準和規範，為烹飪專業學生提供從中職到高職，再到本科、碩博教育的深造通道。
另據了解，第25屆世界奧林匹克烹飪大賽將於2020年在德國斯圖加特舉辦，作為本次論壇的一項重要議程，世界奧林匹克烹飪大賽中國國家烹飪隊當天也來到揚州，並在揚州大學舉辦模擬賽。揚大旅遊烹飪學院院長、淮揚菜烹飪大師周曉燕作為國家烹飪隊教練，將在揚州帶領從全國餐飲業選拔出來的6位國家隊廚師進行現場演練。
交匯點記者 張晨