樓上新搬來了一個鄰居，我昨天上樓的時候，就碰上了。
我們互相點了個頭，寒暄了幾句，我才知道，原來他剛從湖南搬到廣東來。
現在啊，最讓他頭疼的，就是這邊的菜太清淡了，跟湖南的辣味比起來，簡直是小巫見大巫。
他還提到，聽廣東的朋友說，這邊吃辣容易「上火」。
但他自己呢，作為一個土生土長的湖南人，他從小到大都聽家裡的老人說，吃辣能去濕氣，對身體好。
所以他現在挺矛盾的，心裡在想，是應該入鄉隨俗，跟著廣東的清淡口味走，還是堅持自己的湖南辣味傳統。
說真的，飲食這件事，還是得看個人，關鍵是要找到符合自己口味的健康飲食方式。
說到吃辣，今天我要跟愛吃辣的朋友們分享一好消息：吃辣確實對身體大有好處。
一、權威研究：辣椒素可增強抗病毒免疫力
我國國家生物醫學分析中心南湖實驗室的李慧艷、張宇程和周濤帶領的研究團隊，在國際頂尖的《細胞》雜誌上發布了一項突破性的研究成果。
這項研究首次揭示了，來自身體左側胸椎第8至13背根神經節的痛覺神經元，它們會沿著血管進入脾臟，並深入到B細胞所在的區域。
研究特別指出，飲食中的辣椒素能夠激活這些痛覺神經元，從而增強脾臟的免疫反應，產生特異性抗體，提高對抗流感病毒的能力。
簡單來說，就是吃辣能增強免疫力，更不易被病毒入侵。
除此之外，吃辣還有不少好處呢：
1、愛吃辣的人，血糖更穩定
上海交通大學附屬瑞金醫院的寧光院士帶領的團隊通過研究發現：愛吃辣的地方，糖尿病的發病率較低。
為什麼辣椒能改善血糖呢？研究人員給出了原因：辣椒里的辣椒素能刺激胰島素的分泌，能幫助控制血糖。
2、愛吃辣的人，或能活得更久
北京大學健康科學中心的研究人員在《英國醫學雜誌》上發表了一篇研究，他們通過對一大批人進行長期觀察後發現，相比每周吃辣不到1次的人，每周吃辣6到7次的人，整體死亡風險要低14%。
3、愛吃辣的人，高血壓風險更低
北京大學公共衛生學院的李立明教授和他的團隊指出：經常吃辣的人能更好地預防高血壓。
這項研究涵蓋了大約5.4萬名30到79歲的成年人，其中，每天吃辣的人，患高血壓的風險降低了28%。
二、辣椒雖好，3類人要少吃
北京大學第三醫院心血管內科主任醫師徐順霖提醒，辣味雖然吃起來挺爽的，但有胃病、痔瘡或者心臟問題的人最好少吃點辣：
胃有炎症的人
像慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎這些胃病患者，如果經常吃辣，辣椒素會刺激胃黏膜，讓腸胃動得太快，會引起腹瀉、腹痛，影響消化。
有痔瘡的人
辣椒素會刺激腸道，讓便秘更嚴重。痔瘡患者吃辣後，痔瘡周圍的血管會充血，這會加重病情，甚至可能引起肛門膿腫。
心臟不好的人
辣椒素會讓心跳加快，血流量增加，這對心腦血管患者並不友好，容易誘發心臟病發作。
所以，有這些健康問題的朋友，最好還是悠著點，別吃辣過頭了。
三、無辣不歡」的人，這麼吃辣椒更健康
想要既享受辣椒帶來的美味，又不影響健康，這裡有幾點小建議：
1、食用要適量
每個人對辣椒的接受程度不一樣，所以適量很重要。通常來說，每天鮮辣椒攝入量控制在100克以內，干辣椒則最好不超過10克。
2、辣度有選擇
根據口味和健康需求，挑選不同辣度的辣椒。新鮮的辣椒富含維生素C，適合快速烹飪；干辣椒則適合長期保存，味道更濃，適合調味。
3、烹飪有技巧
推薦用大火快炒的方式來烹飪辣椒，這樣可以減少營養流失，尤其是維生素C。同時，烹飪時少放鹽，幫助控制鈉的攝入量。
4、搭配食用更佳
吃辣的時候，可以搭配一些清淡的食物，比如苦瓜、萵筍等，這樣既能中和辣味，也能減少對腸胃的刺激。
總之，吃辣要吃得健康，關鍵是要找到適合自己的平衡點。
參考資料：
[1]Min Wu， Guangping Song， et al.， Innervation of nociceptor neurons in the spleen promotes germinal center responses and humoral immunity， Cell， May 20， 2024. DOI：https：//doi.org/10.1016/j.cell.2024.04.027
[2]Anti-inflammatory effect of capsaicin in Helicobacter pylori-infected gastric epithelial cells.2007 Oct;12(5)：510-7.doi： 10.1111/j.1523-5378.2007.00521.x.
[3]Zhao Z， Li M， Li C， et al. Dietary preferences and diabetic risk in China： A large-scale nationwide Internet data-based study. J Diabetes， 2020， 12(4)：270–278.
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