新疆擁有豐富的光熱資源，特殊的地質結構和冰川雪水澆灌的土壤資源，從而形成了筋性強、口感佳的優質小麥麵粉，造就了新疆人愛吃麵食的生活習慣。其中饢在新疆的歷史悠久，以小麥粉為主料，經過發酵揉成面坯，放入特製的火坑中烤熟即可。

伊犁

不到伊犁不知新疆之美。伊犁歷史上是古絲路北道要衝，素有「塞外江南」、「瓜果之鄉」的美稱。雨水相對充沛、天氣溫潤，被稱為「瀚海濕島」

4、【熏馬肉】

熏馬肉是哈薩克族過冬必備的食材，堪稱哈薩克族美食中的一絕，採用素有天馬之稱的伊犁馬肉為原材料，用松樹枝煙燻而成。熏馬肉脂肪豐富，油而不膩，肥瘦相間，看上去很是誘人。在過去，熏馬肉都是用大骨頭熏制而成，不過現在已經將骨頭剔除，經過煙燻後馬肉很有韌性，吃過之後讓人回味無窮。

5、【血腸】

血腸是伊犁哈薩克自治州和錫伯族人的一種傳統食物，每年冬季即將來臨之際，他們就會準備一些耐儲存過冬的食材，挑選身體強壯的馬，宰殺時就用大盆裝著馬血，加入鹽、姜粉、胡椒粉等調味料，灌入腸內，放入鍋中煮熟就可以了，待吃的時候切片食用。

6、【奶茶】

在新疆地區，素有「寧可三日無食，不可一日無茶」，奶茶的原料為茶和牛奶或者羊奶，經過煮制、揚茶等工序後，製作成新疆獨具特色的奶茶，伊利的奶茶在口感上更為傳統，香味更濃郁。新疆牛羊肉食用得比較多，奶茶能很好地清爽解膩，補充維生素、礦物質。

喀什

喀什不光有著奇特的自然景觀，還有著令人著迷的新疆古文化，在領略它的自然風光、體會它古文化的同時，也要嘗一嘗它特有的美食，一定不會讓人失望。

7、【烤南瓜】

吃過了烤肉、烤全羊、烤包子，在喀什不要錯過這種獨特的美味——烤南瓜，不論什麼時間來到喀什，都能看到在大巴扎中一輛輛大推車上，堆放著很多被切成一瓣瓣的南瓜，走近後就能聞到烤南瓜淡淡的清香。南瓜用饢坑烤制而熟的，色澤金黃、外焦里嫩，吃到嘴裡感受南瓜果肉的軟糯、與眾不同的風味。

8、饢坑烤肉

饢坑烤肉其實就是新疆烤肉的升級版，外焦里嫩、鮮美可口。將新鮮、肥瘦相間的新鮮羊肉切成拳頭大小，用雞蛋、薑黃、孜然粉、精鹽和麵粉等食材攪拌成糊狀，將調好的糊塗抹在切好的肉塊表面，掛在饢坑內壁上，烤制半個小時左右，就可以食用了。饢坑烤肉以新疆喀什地區最為著名，去喀什地區可不要忘了饢坑烤肉。

9、【抓飯】

抓飯是新疆各民族地區喜愛的主食，先用油將洋蔥絲、黃蘿蔔絲、羊肉等食材炒製片刻後，加入大米和清水燜蒸，由於最初是用手抓著食用，故而得名為抓飯。喀什的抓飯中不僅有胡蘿蔔、黃蘿蔔、洋蔥、羊肉等，還加入了各種乾果，飯粒顆顆金黃、味道鮮香，肉嫩汁滿，很是誘人。

10、【瑪仁糖】

瑪仁糖其實就是我們所說的切糕，以核桃、葡萄乾、腰果、玫瑰花、芝麻、紅棗等多種食材為原料，是極具當地特色的傳統小吃，口味醇正、酸甜適中、甜而不膩，而且還有一股淡淡的清香，口感十分香醇，來到這裡，不妨嘗一嘗這正宗的瑪仁糖。

如果來到喀什，吃完了各種肉類，不妨去百年老茶館坐坐，來碗地道的藥草茶，也是一大樂事。

吐魯番

吐魯番，擁有著典型的維吾爾族的飲食習慣，如果有幸來到這裡，可以嘗嘗維吾爾族的各種麵食、烤羊肉等，還有頗為有名的葡萄、哈密瓜等品質極佳的水果，一定會滿足你的味蕾。

11、【烤全羊】

據說，在舊時烤全羊是達官貴族才能享受的美味佳肴，隨著時間流逝，逐漸走進了尋常百姓的家中。走在喀什的街頭巷尾，到處都是售賣烤全羊的小攤。烤全羊香氣四溢、色澤油亮、外皮焦黃，看著十分誘人食慾。切上一塊放在嘴裡，慢慢咀嚼品味，真是人間美味。

12、【水果】

新疆由於特殊的地理位置、得天獨厚的自然環境，氣候乾燥少雨、晝夜溫差大、日照時間長，白天植物可以充分地吸收光照，進行光合作用，在果實中形成大量的澱粉和糖類等物質，而到夜間，氣溫逐漸降低，植物減弱了呼吸作用，可以有效地減少養分的消耗，因此，果實中能夠積累大量的營養物質，如哈密瓜、葡萄等瓜果，不僅個大飽滿，而且養分充足，味道香甜。