昆明這家小吃店裡的傳奇男人，17年來讓人又嫉妒又歡喜

劉叔說，他是一個讓兩條街都羨慕嫉妒的男人。

為什麼呢？因為劉叔是個傳說，迷戀他的人太多。

17年前，劉叔在致果巷開了一家「小」店，名為「雲連小吃店」。

有多小呢？居然連個像樣的大門都沒有，只有旁邊用帳篷搭起來的空間，勉強能容下兩張桌子。

來這裡的食客大多數是老顧客，早已清楚店內的規矩。食客站在街邊，從窗口探頭點菜打包帶走，頗有學生時代食堂窗口的味道。

就是這樣一家簡陋得不能再簡陋的小店，巔峰時期居然招了14個服務員。

後來，往來的食客越來越多，劉叔就在慶雲街開了家新店，取名為「端慶小吃」，並決定在年底關掉小店，讓更多的人能在店內享用佳肴。

新店離老店也就百來步，雖然開了第二家店，但來往的顧客不減反增，劉叔一口氣在新店又請了9個服務員。

對於這種人滿為患的狀況，劉叔早已習慣了：生意不缺，時間到了，人自然就來了。

店內小吃齊全，罐罐、米線、餌絲都有，其中劉叔親手攤出來的青包穀雞蛋餅最具匠心，惹的人芳心暗許。

-青包穀雞蛋餅-

劉叔自十六、七歲就繼承了奶奶的衣缽，接下了以青包穀雞蛋餅造福食客的重任。

從前在威遠街走街串巷賣雞蛋餅，11年來，賣遍威遠街無敵手。後來轉戰至致果巷，攤餅的功夫早已爐火純青。

玉米粒舂漿搗汁，打進個把雞蛋，劉叔甩一輪乾坤，手法穩准狠，讓雞蛋餅與八分熱的平鍋來一場五體投地的接觸。

用玉米葉子鋪墊，劉叔說這樣的雞蛋餅更有清香味。雞蛋餅顏色金黃，入口香甜軟嫩，讓人意猶未盡。

劉叔這個笑起來十分憨厚的男人，用昆明獨一家的青包穀雞蛋餅贏得了食客的芳心，也用他的誠心正意征服了每一位食客的味蕾。

-砂鍋腌菜肉片-

所有人都關心肉貴不貴，我只關心劉叔家這麼多肉的砂鍋腌菜肉片會不會虧本。

劉叔說，店內一個月買肉的錢就要花掉七萬多，而一個月賣出的米飯就有一百二三十公斤，整條街加起來都沒有他們家賣的多~

肉厚厚地鋪滿一層，別家的腌菜肉片都是腌菜多肉片少，而劉叔的腌菜肉片卻是實打實的腌菜＋肉塊，一點也不作假。

厚實的肉片吸收了湯汁的精華，腌菜的加盟，豐富了層次，既增進了食慾又過足了眼癮，肉片帶著腌菜的微酸，軟嫩且易嚼。

-小鍋米線-

昆明城裡四時春，小鍋米線天天有。無論去哪吃，昆明人都少不了這一碗小鍋米線。

從銅鍋里倒出來的米線蕩漾起氤氳，搭配剁得細細的豬肉末，韭菜、腌菜，直擊人心最柔軟的部分。

各種食材熱熱鬧鬧的你來我攘，全在這一口小鍋里展露各自滋味，看得人直流口水。

各種食材讓原本平凡的米線變得勾人纏綿起來，小口嗦進肚子裡，色美味鮮，潤滑爽口。

-炒餌絲-

餌絲是雲南特有的食材，在昆明也是最普遍的美食，其烹飪手法最簡單的莫過於炒餌絲了。

炒制而成的炒餌絲，與配料充分接觸，火候正好，餌絲軟彈不斷。

炒餌絲烹飪手法簡單，口感卻不簡單。搭配腌菜和蓮花白，配料豐富，是一口下去忘不了的味道。

-罐罐菜-

罐罐小火煨、燜、燉，不管是白菜粉絲，還是牛羊豬肉，都保證了原汁原味，少油少鹽，湯濃味鮮。

食材被充分軟化，大塊的肉片肉眼可見，湯味濃厚，不油不膩，吃在嘴裡，香味濃醇。

蓋飯、炒飯、泡飯、煮品，類別齊全，人均僅20就能讓你吃得走不動道！

威遠街還是那個威遠街，早已沒有劉叔的身影，可劉叔的傳說卻會在慶雲街繼續。

人世間數十寒暑的滄桑風雨，藉助尋常吃食，熬成難忘的老昆明味道，那些懂老昆明味道的人，是幸福的人。