隨著氣溫逐漸下降，寒冷的冬季給人們的身體健康帶來了一系列的挑戰。而在這個時候，保護好肝臟成為尤為重要的任務。俗話說：「百病不離肝」。肝臟是人體的重要器官之一，承擔著排毒、調節代謝等多項重要功能。為了在寒冷的季節里更好地呵護肝臟，一種被譽為「皇帝菜」的茼蒿，成為了備受推崇的營養食材。
茼蒿，是一種常見蔬菜，清爽可口，香味濃郁，富含維生素、膳食纖維素、礦物質和多種胺基酸，中醫學認為，茼蒿味甘、辛，性平，無毒，可清血養心，潤肺消痰。
一、茼蒿的營養價值：
1. 潤肺消痰
茼蒿富含維生素C、維生素A等多種天然抗氧化物質，這些成分有助於提高免疫力，增強人體的抗病能力。尤其是在寒冷的冬季，茼蒿的潤肺消痰的功效更為明顯，能夠有效緩解因寒冷天氣引起的咳嗽、喉嚨痛等不適症狀。
2. 養心安神，助睡眠
茼蒿中含有豐富的鎂元素，鎂是一種重要的礦物質，對於神經系統的正常功能起著關鍵作用。很多人都面臨著失眠、焦慮等問題，而茼蒿的鎂元素有助於舒緩緊張的神經，幫助人們放鬆心情，促進睡眠，是理想的助眠食材。
3. 消食開胃、潤腸通便
茼蒿富含膳食纖維，具有良好的潤腸通便作用、從而起到護肝效果。在冬季，由於人們的飲食習慣容易導致便秘問題，而茼蒿的食用可以幫助促進腸道蠕動，改善排便情況，同時也有助於消化，開胃健脾。
二、茼蒿的烹飪方法：
為了更好地享受茼蒿的營養，我們可以嘗試一些美味的烹飪方法，如茼蒿拌木耳、清炒茼蒿、茼蒿肉丸湯。
推薦食譜一：【茼蒿拌木耳】
準備食材：茼蒿、木耳 、生薑、大蒜、小米辣、鹽、香油、食用油
做法如下：
1. 茼蒿洗凈切段，鍋內加水燒開，放入茼蒿，焯水30秒後。撈出過涼，擠掉多餘水分；木耳泡發，撕成小塊，焯熟。
2. 將茼蒿和木耳擺入盤中，熱鍋涼油，放入小米辣和蒜末炒香，加鹽翻炒均勻。將蒜末和小米辣倒入盤中。食用時，翻拌均勻即可。
推薦食譜二：【清炒茼蒿】
準備食材：茼蒿、蒜末、食用油、鹽
詳細做法：
1. 茼蒿洗凈切段，大蒜切末備用。
2. 鍋中熱油，加入蒜末炒香。加入茼蒿翻炒均勻，炒至熟透。加入適量的鹽調味，炒勻即可。
推薦食譜三：【茼蒿肉丸湯】
準備食材：茼蒿、豬肉末、蔥姜蒜末、雞蛋、鹽、胡椒粉
具體做法：
1.茼蒿洗凈，把其中一半切碎，豬肉末用蔥、姜、蒜末、生抽、一個雞蛋，拌勻，攪拌成肉餡，將肉餡搓成小丸子。
2.鍋中加入高湯燒開，將茼蒿丸子放入煮熟，加入剩餘的一半茼蒿，加入適量的鹽和胡椒粉調味，煮開即可。
在寒冷的冬天，適當地添加茼蒿這種「皇帝菜」，不僅可以滋養肝臟，降肝火，還能提供豐富的營養，助力睡眠，特別適合中老年人食用。美味可口的茼蒿菜肴，讓我們在寒冷的季節里也能保持身體的溫暖和活力。