蓮藕不炒不炸，煮一煮，拌著吃，香軟又下飯，我一個人能吃一盤
入冬後，我就愛吃這個涼拌菜，先煮煮，再拌拌，香軟開胃還易消化
天冷了，市場又見新鮮的藕。我們當地不產藕，都是從外地運來，所以市場很難見外形讓人很滿意的藕。對於藕的口種咱也無法選擇，遇上啥買啥樣的，經常看著差不多，買回的有時是脆藕，有時是粉藕。根據經驗，粉藕表面有麻點不那麼光滑漂亮，脆藕表面比較乾淨漂亮。對於藕，我個人更喜歡粉粉糯糯的，所以每當在哪個菜攤買到粉藕後，一定會再去回購一次。買回家的藕，除了燉著吃，我還將它涼拌。
大家都知道藕是個不錯的食材，含豐富的維他命C及礦物質，能消食、開胃，還具有一定的滋補作用，它也是女性朋友喜歡吃的食材之一，常吃能潤膚，對於皮膚粗糙有一定的作用。今天我與大家分享的就是涼拌藕。建議大家選擇粉糯的藕，煮過的藕，又香又軟糯，切開後還拉絲，調上味道，您可以將它當成菜，也可以直接將它作為主食，易消化，還開胃，我一人就能吃一上盤。下面把做法分享給大家：
所用食材：
藕 八角 2個 鹽 小蘇打 蒜、姜、鮮味醬油、米醋、芝麻油、辣椒粉
具體做法：
1將藕清洗乾淨，然後削去皮，放入鍋中。我用的是普通的壓力鍋，您可以用普通鍋煮，或者用電壓力鍋。我用了兩節藕，因為它較短小，所以將它豎著從中間切開了，您可以直接整根放入。在鍋中加入沒過藕的水，然後加入一點點小蘇打，和少許鹽。和整節放鍋里，加水，水量就蓮藕按下去能漫過就行，加0.5克小蘇打和適量鹽、2個八角。加入小蘇打會使藕更快的燉爛，同時讓它具有特殊的香味，並且燉出後，色澤紅潤。如果您不喜歡，不加也行。
2壓力鍋噴氣後轉中火，約十分鐘關火即可。您如果用電壓力鍋，可以選煲湯鍵，如果用普通的鍋燉，試著將筷子扎一下，能輕鬆穿透即可。煮好的藕就是這樣的。
3將燉熟的藕瀝干水放涼後均勻切成約5毫米厚的藕片，您還可以更厚點，這樣吃起來更過癮，口感粉糯紮實。
4加入蒜末薑末，干辣椒粉，適量鮮味醬油，米醋，芝麻油拌勻。我用的辣椒粉微微辣，您也不要弄得太辣哈。
5 拌勻裝盤，若拌好後放一會等待入味後風味更佳
美美的享用吧！
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