有人說，是因為開水燙餐能消毒殺菌，所以飯前燙一燙，感覺更衛生。
然而事實上，開水燙碗，只有清潔作用，但並不能真正達到消毒殺菌的效果。
高溫煮沸消毒的確是生活中常見的消毒方式，很多病菌可以通過高溫消毒的辦法殺滅。
但要真正達到預期效果，必須同時具備兩個條件：
一是溫度（100℃沸水）；二是時間（持續5分鐘以上），才可以殺死或滅活部分細菌和微生物。
而餐廳里提供的熱水，基本上滿足不了這2個條件。
餐廳提供的熱水熱茶，為了避免燙傷，多在七八十攝氏度左右。水倒在涼的餐具里，溫度還會降至更低。
時間方面，一般人燙餐具，也就幾秒到十幾秒的事兒，這在作用時間上也是遠遠不夠的。
所以，吃飯前用開水燙碗筷，並不能殺死多數致病性微生物。