這背後，自然離不開瑞幸在研發端的「新穎創意」和「快速疊代」。

不同於市面上常見的「茶葉+咖啡」的簡單融合，瑞幸將傳統工藝融入產品創意，以「搖青」「蒸青」「煮青」為代表的制茶工藝讓咖啡入口茶香充溢，更符合年輕群體味蕾。

以此前「實力出道」的蘭韻鐵觀音拿鐵為例，作為中國十大名茶之一，安溪鐵觀音生長在峰巒疊翠、雨水充沛的中國烏龍茶之鄉福建安溪，優渥的生長環境造就其清雅滋味與醇正茶韻，再經以「搖青」為代表的傳統烏龍茶茶藝製成，融合瑞幸的高品質咖啡豆和精萃工藝，最終實現了「天然馥郁、餘味悠長」的獨到口感。

在這基礎上，為了適應消費市場差異化的口感和需求，瑞幸還選擇「主動開卷」，不靠一兩款爆品撐流量，而是積極創新，依靠多元化的產品矩陣，將茶咖品類的心智深度打入消費市場，並在高速推新過程中，實現了「出品即爆品」。

過去的幾個月里，碧螺知春拿鐵首周447萬杯、瑞幸茶咖系列產品七天625萬杯、新品「蘭韻鐵觀音拿鐵」曬單與好評無數……一系列耀眼的成績單，見證了瑞幸和茶咖的互相成就。

其中，蘭韻鐵觀音拿鐵佛系開打，不打IP、不炒聯名，卻仍能實現首周熱銷，這既反映了產品自身的硬實力，也在無形中傳遞了瑞幸「中國茶咖」品類的火爆。

對於無數渴求用戶的茶飲品牌來說，瑞幸已經達成了無數新消費品牌羨而不得的境界——「自帶流量」。

過去，很長一段時間裡，行業普遍的共識是，咖啡是一個不需要卷口味和創新的賽道：

「奶茶是脫口秀，你沒辦法講同樣的段子，只能不斷有新段子；但咖啡像交響樂，觀眾每次來聽，都可以聽貝多芬。」

然而，伴隨著茶咖系列的火爆，這個夏天，新的「瑞幸共識」正在咖啡市場得到建立：

「中國消費者的『飲品菜單』遠未固化，隨著年輕消費者消費品位和理念的疊代，它的邊界仍然需要品牌不斷創新、探索。」

而對於瑞幸來說，助推茶咖品類登上飲品榜單「新晉頂流」，同樣是其走出差異化之路，打造更專業、年輕、時尚、健康產品的重要一步。

從科技品牌的爆品方法論，看瑞幸如何做好一杯咖啡

在這基礎上，另一個問題也隨之而來：

相比於一眾深陷口味創新困境中的新消費品牌，為什麼瑞幸總是爆款不斷？

無印良品前社長松井忠三說過一句話：

「商業中幾乎不存在偶然和碰巧，所有依靠運氣收穫不錯形勢的人，都無法持續取得成功，早晚會一潰千里。」

某種意義上，這段話或許同樣可以用作對瑞幸的一種解讀。

如果說一次的爆款製造，或許只是運氣使然；那麼一次又一次地複製爆款，則在無形中彰顯了某種必然。

對於瑞幸來說，真正奠定其一個好產品並不能決定競爭勝負，真正關鍵的是能夠快速、穩定、持續推出好產品的機制。

圖源：瑞幸咖啡官微截圖

大部分茶飲新消費品牌的研發流程是排列組合的「窮舉式研發」，效率不高，且研發流程孤立，即便誕生了爆品，一方面缺乏收集市場反饋，不斷改進的渠道，另一方面，由於供應鏈的不可控，也難以持續穩定的應對訂單需求。

相較於茶飲新消費品牌的普遍困境，「科學的研發體系、深入的消費洞察、可靠的供應體系。」

上述蘋果、華為等科技品牌的「爆品方法論」，或許值得行業借鑑。

某種意義上，瑞幸的成功，也正是用科技品牌的邏輯，把行業流程重做了一遍。

以研發流程為例，一個好創意的提出，首先來自產品分析部門，他們負責從消費者角度分析某個產品能成為爆款的底層邏輯是什麼；

緊隨其後的菜單管理團隊，負責穩定菜單結構，維護基本盤，尋找不足；

在此基礎上，研發部門會通過內部賽馬研發新產品，而新單品研發成功後，又會有專門的產品測試部門做測試，最後再交給優化部門進行審核和落地，確保新產品能符合門店的實際操作要求。

而連結這一整套複雜、專業流程的關鍵，就是數字化。以數字化為基礎，瑞幸咖啡建立了一套完善的研發體系，貫穿產品分析、菜單管理、產品研發、測試到優化各個層面，並最終形成了從前端業務數據到後台創新研發相互支撐的良性循環。

即便有著嚴格而精密的研發體系，瑞幸也深知，再好的產品，也需要歷經市場和用戶的檢驗。

這也是為什麼，瑞幸在精耕研發的同時，也在不斷從宏觀層面，推動線下門店的加密布局。今天，瑞幸依託技術為驅動，所建立的一整套網際網路化的高效運營體系，不僅嚴苛保證了產品品質，同時，也讓線下的每一間門店，實現了銷售體系層面的突破。

對於瑞幸來說，他們遍布全國的10836家門店，不僅僅只是「提貨點」和「銷售站」，更是10836個小型的「營銷站」和「反饋中心」，在日復一日的運轉中，實現對前沿消費趨勢的精準洞察。

上述科學的研發體系和精準的消費洞察，所帶來的成果，也得到了市場的積極反饋：

2023年4月3日，就在瑞幸掀起茶咖浪潮的同一時刻，上線2周年的「常青樹」單品生椰拿鐵銷量，也正式突破了3億杯。

從厚乳拿鐵、生椰拿鐵、絲絨拿鐵、再到碧螺知春拿鐵、茉莉花香拿鐵、蘭韻鐵觀音拿鐵，瑞幸咖啡締造了一代代爆款，成為了引領中國飲品創新的一股重要力量。

而在這基礎上，除了前端研發，為了保障爆品的穩定供應，提高產品品質，瑞幸還不斷向產業鏈上游延伸，通過深入供應鏈上游，實現對從咖啡原料，到優質茶葉、椰漿、奶品原料品質的嚴格把控。

今天，消費者品鑑到的每一杯茶咖背後，都有一個紮根於中國土地的「風味故事」——

單周賣出447萬杯碧螺知春拿鐵，其風味來自位列中國十大名茶的碧螺春茶，雨前採摘、匠心炮製， 再融入源自IIAC金獎豆的Ristretto精萃濃縮咖啡，共同締造了這杯兼具花果香氣的鮮醇佳飲 。

同樣帶給消費者難忘體驗的茉莉花香拿鐵，則是取材於廣西雙瓣茉莉窨制的茉莉花茶，採用「六窨一提」傳統工藝炮製，甘潤的花茶風味與咖啡風味、奶香風味層層遞進，融匯成馥郁芬芳、香滑溫潤的夏日清泉。

無外乎實地訪談中，不少茶咖的愛好者，都對瑞幸的產品讚不絕口：

「瑞幸的茶咖和以前喝的咖啡不同，口感更清爽，適口性更強。」

還有不少消費者表示：「瑞幸融合咖啡、牛奶和茶葉的風味，帶來了豐富的口感層次，茶葉的加入更是讓咖啡平添一絲清爽。」

數據解釋了瑞幸獨到的風味秘密——今天，一杯瑞幸的茶咖里，咖啡豆來自全球的優質產區，通過與世界頂級的咖啡豆貿易商合作，瑞幸的咖啡豆品質和供應一直以來都堪稱穩定；乳製品來自知名的供應商，歷經多輪次抽檢和測試，以確保其品質；而對於影響茶咖風味最關鍵的茶元素，瑞幸更是同行業頭部供應商合作，藉助標準，全力保障產品的口感和香氣。

一系列原材料都整合中實現了可控供應，同時供應鏈的深耕也保證了瑞幸的穩定輸出產品的能力，和優秀的成本表現。

從這個角度來說，瑞幸成為爆品製造機的護城河，並不是軟性的流量，而是紮實的的「硬功夫」。

更卷的中國咖啡下半場，究竟拼什麼？

宏觀來看，中國咖啡市場已進入快速擴容階段，市場呈現百花齊放態勢，數據顯示，預計在2025年，咖啡行業在中國市場將達到萬億規模。

時代的機遇背後，如何在巨大市場潛力下找到自己的差異化定位，仍然是決定各大品牌「突圍」前路的關鍵。

這之中，面對瑞幸給出的「開卷答案」，也有不少品牌也曾試圖模仿其產品，但長期來看，瑞幸的成功還是「現象級」的，難以被複製。

究其根源，咖啡行業目前的思路，還是「爆品帶火品牌」的單品思路，而瑞幸是為數不多更進一步，具備「品牌帶動品類」能力的選手。

以茶咖為例，瑞幸一系列茶咖產品的火爆，不僅帶動了自己的銷售額，同樣也在行業掀起了「中式咖啡」的消費熱潮。

數據顯示，中式咖啡2023年第一季度搜索趨勢同比往年同期增長331%，中式設計的咖啡館、融合中國茶文化的「茶咖」，已成為當下咖啡文化的潮流趨勢。

這種價值層面的「降維打擊」背後，瑞幸的優勢，不是一朝一夕構建的，而是圍繞「專業、年輕、時尚、健康」的品牌定位，一步步落地實現。

前文中提到的研發、反饋、供應層面的「護城河」，就是「專業」定位的體現。

在這基礎上，環顧瑞幸從「爆品」走向「品牌」的軌跡，一個不容忽視的特點是：

儘管身為「爆品製造機」，但瑞幸從不滿足於此。

無論是推出「中國茶咖」，還是提升數字化能力，都體現出瑞幸對於不斷理解年輕消費者，不斷豐富咖啡市場的產品品類，做強品牌、做大咖啡市場，為行業持續注入發展動力的「價值期望」。

從這個角度來說，瑞幸的成功絕非偶然，而是長期以來尊重市場需求，磨鍊內功，並保持創新所帶來的「長期收穫」。

今天，伴隨著「中國茶咖」的推出，進入萬店時代，擁有5000萬月活的瑞幸，正從專業、年輕、時尚、健康的角度，全方位打造更適合中國消費者的產品。

回望過去，在咖啡口味創新與潮流引領方面，瑞幸始終走在行業前列。

眺望未來，中國咖啡的下半場，在豐富咖啡菜單、滿足消費需求的路上，瑞幸也必將提供更多令人期待的驚喜。