日本做為一個擁有超多米其林餐廳的地方，價格相對平價，味道卻屬頂級，而且交通便利，不吃一次簡直就是白來一趟。不要覺得所有米其林餐廳都極其昂貴，我們平民百姓吃不起，他們其實在價格上和國內的稍微高級些飯店相比反而很平價，但味道卻秒殺，這就註定了如何吃到它們才是正經事。

今兒就跟大家分享下如何快速在東京選擇一家米其林餐廳並成功get～先從三星開始，米其林三星是代表著值得特別為其安排一趟旅行的美食，換言之就是為了吃到它而去的東京，是超級好吃難得品嘗的東西。

這些米其林三星很棒

先說一句非常重要的話，在日本所有米其林三星，都需要至少提前一個月預約，至少！！！提前倆月最好！！！提前三個月最穩妥！！！否則，根本吃不上的。

數寄屋橋次郎本店

地址：日本東京都中央區銀座4-2-15

電話：+81-3-3535-3600

人均消費：最低三萬日幣

如果你看過《壽司之神》，那麼心中一定懷揣的夢想就是吃到小野二郎親手製作的壽司；沒看過也沒關係，只要知道90多歲的小野二郎是全球待機時間最長的米其林三星大廚，一生都在研究怎麼才能讓壽司更好吃上就行了，七十多年只研究一件事，那技術不得是神乎其神麼？

現在的二郎先生在板前只負責捏壽司，刀工、配料等由大兒子打理。為了保護敏感的雙手，二郎先生做菜以外的時間都會帶著手套，並且只與女人握手。因為男人的手較粗糙且握手較用力，會傷害二郎先生敏感度很高的手，就算是美國總統歐巴馬來訪也一樣！

這裡要說的數寄屋橋次郎是位於銀座的本店，有小野二郎和他大兒子坐鎮，地點非常隱蔽，在一個簡陋的地下室。店內只有10個位置，非常小，如果出現熟客或者貴客小野二郎會親自出來製作壽司，其餘時間多為他兒子製作。很多名人政要請客都會選擇在這裡進行，因為它代表了壽司在昭和年間的古早味。

數寄屋橋次郎的壽司都是師傅根據客人的情況現場拿定的，女客人的壽司會偏小以方便入口，上班族的壽司會偏緊實方便筷子加緊不散，左撇子客人面前壽司的順序一定倒換方便客人食用，據說店裡的學徒頭幾年只學如何為客人奉上毛巾，細節真是精細的讓人佩服！！

在食物方面，醋飯裡面可能有加糖，兼之溫度略微偏熱，所以口感沒有那麼酸也更柔軟些，醋飯可以說是在溫度、酸度與硬度方面搭建了一個完美的平衡點，簡直絕妙！

在食材方面，數年如一日的只選擇最好的產品，貝類選品尤為突出，超級大而鮮甜，一口吃下立馬覺得之前吃的都是妖艷賤貨，金槍魚吃起來更是毫無筋感！！他們家每天的壽司都不一樣，會根據季節和市場情況選擇菜品，只選擇最優的才能被上桌。

在這裡吃整頓飯要20貫壽司，師傅會在15分鐘-20分鐘內上完，客人大概半個小時結束進食，如果沒有吃飽是可以追加的，但吃完會被請到一旁吃甜品，甜品吃完就要買單走人。在這一間小小的店裡大家進食都非常默契的保持著沉默，仿佛進行著某種神聖儀式，與其說是在吃壽司，不如說是在感恩神靈對人類饋贈的美味。

價格一千八人民幣，其實並不貴，要知道國內高級點的壽司店都是這個價位，而且還連個星都不帶。

預約方式

1、每個月的1號給他們家打電話去預約下個月的餐位，不接受海外預定，能不能打進去全靠命運的安排！！如果有朋友在日本的話，可以拜託朋友幫忙電話預約。據說能打通的都可以買彩票了。

2、壽司之神會更加照顧老顧客，如果你認識一位他們家的老顧客的話，那麼讓他幫忙預定，成功機率很大，當然我們認識老顧客的可能性很小。

3、最有可行性的方案是通過老牌五星酒店的禮賓部預約，像東京柏悅、安達仕、華爾道夫、麗茲卡爾頓這類的酒店就可以在訂房成功後聯繫他們的禮賓部，去預約入住期間的壽司之神席位，雖然不保證百分百成功，但確實是機率最大的。ps：目前國內TB有中介提供有償預約，從4年前的500漲到了現在3000元，價格高的離譜，有這個錢完全可以去住一天高級酒店了！！

龍吟

地址：東京都千代田區有楽町1-1-2

電話：03-6630-0007

網址：

http://www.nihonryori-ryugin.com/ja/reserve

人均消費：三萬日幣

龍吟作為米其林三星的店很多年，是全球五十佳餐廳第28名，亞洲五十佳餐廳前5名，日式分子料理的扛把子，傲嬌完了！光聽這些名號就垂涎三尺了！！它隱匿在安靜的住宅區，門口並不起眼，只有一些細竹之類的植物，簡樸的很，頗有一種大隱於市的哲學氣質，裡面的面積也不大，是黑色基調的日式風格，只有八九張桌子。日本的這些米其林或者好吃的餐廳大多時候都是位於高級住宅區的一隅，如果不是老饕或者美食愛好者很難尋覓到，可能酒香不怕巷子深，遠在深山也能依舊門庭若市。

龍吟他們家是以創新的日式料理聞名，是最能「折騰」的懷石料理，其中最有名的當屬那道貴族甜點「草莓糖」，雖然是一道甜品卻代表了日式分子料理的最高成就！！！

製作過程是將三份草莓分別製成粉末、果醬和糖塊的外殼，好像化學實驗一樣的再填裝成一顆完整的草莓，連草莓的葉子都是經過烘乾料理製作一番在填裝的，它的複雜程度超乎想像，大概六個小時的時間才能做出一顆精巧的草莓糖，耗費了心力的完成品帶有著生動驚奇的口感，一口咬下是濃郁的草莓果香味道，伴隨冷與熱相互衝突的刺激感交織在口中，並沒有脫離草莓原本的味道，但卻融入更加甜蜜飽滿的滋味，好吃到想要流淚了，雖然它只是一道甜品卻達到了「看山還是山」的第三重人生境界～～吃完後，人生都升華了許多！！

除了草莓糖之外，龍吟還有諸多不可思議的料理，像一般的魚都是躺著上桌，但龍吟家的魚卻是「站」著被端上來，造型別致，仿佛是在江河中將跳躍的魚生施予魔法定格，在一番烹飪後端到客人面前，充滿了靈性。

龍吟的每道菜製作起來都繁複至極，但這背後是對美食的尊重，將每一種食材都發揮其最大潛能，散發由內到外的香氣。他們家有條規定就是不允許用相機等設備拍攝，理由是所有器皿都是孤品，都價值不菲，砸了賠不起，而且你仔細觀察會發現它們家的桌旗都是日本的西陣織，和我國的緙絲一樣在過去屬於貢品，是紡織品中的愛馬仕，現在多用於製作高級的和服。

如果你真的很想拍照的話可以用手機的，但是主廚不建議拍，因為每一道菜都是廚師認為是味道巔峰時刻端上桌請客人品嘗的，如果只顧著拍照，會錯過精華的這一刻。不過這點的話要看每個人如何取捨了，畢竟分享傳遞的心情和味蕾上的饕餮饗宴同樣重要。如果說吃數寄屋橋次郎是一場神交，那麼吃一次龍吟，則是對日式飲食美學文化的全面賞析。

預約方式

1、提前三個月打電話預約，和壽司之神一樣的，請在日本生活的朋友的幫忙預約；

2、高級酒店代預約；

3、TB可以搜到中介預約，費用在300元/人左右，如果不住高級酒店的話，找中介預約是最划算的方式啦。

如果預約成功的話，在晚上九點之後可以單獨點菜，不過這也需要當日預約才行。

齋藤 鮨さいとう

地址： 東京都港區六本木1-4-5 アークヒルズサウスタワー 1F

電話：+81-3-35894412

人均：午餐10000日元起、晚餐20000日元起

在日本壽司也是分為流派的，壽司之神的二郎是一派，另一派則是金坂派，其中金坂派的佼佼者當屬藤齋。二郎派更追求食物本身的美味，偏重江戶川前壽司沿街販賣的古樸味道，而金坂派系則追求家常平穩更精巧的壽司，兩者各有千秋，綜合用餐體驗的話二郎派不讓喝酒，鮨さいとう的酒肴卻堪屬一絕，所以綜合看鮨さいとう更勝一籌～

齋藤從2007年創立，第二年成為米其林一星，第三年成為二星，到了2010年開始摘奪了米其林三星後，就下不去了，一直在榜！！晉級速度和火箭沒有區別～齋藤的店非常的迷你，只有七個席位，是全球最小米其林三星，裝修風格非常溫馨，是可以讓人放鬆的環境，大廚齊藤孝司就在眼前和客人邊聊邊製作壽司，很有家的感覺！！

要說他們家壽司的top是金槍魚壽司，但是鮑魚、章魚和海膽也是最想吃系列的前三名，而充滿了季節性的鮭魚子、白蝦、星鰻也常常被評價為無人能及的料理，大廚只是簡單的烹制就散發著細膩的味道，吃下去就愛上一個店。齋藤的壽司形態很美，大小几乎一致、線條流暢，可以一口一個很好入口。

不同於次郎家的壽司做法，齋藤是一次把食材都處理好，非常家常的和顧客閒聊中握壽司，速度並不夠快，這就導致他們家的壽司擺上來的時候會有些塌陷，大概是為追求口感上的彈性而讓米飯的粘度偏低、略微鬆散，手握的時候會包裹更多的空氣。大廚利用大眾化的小技巧去打造所謂的高級料理，更好的抓住顧客味覺的興奮點，可以看出他的企圖心，即讓所有人都能夠感受到家常的歡樂氛圍，也在小小的一隅嘗到平凡卻極致的美味食物。

預約方式

TB預約或者熟客預約哦

虎白

地址：東京都新宿區 神楽坂 3-4

聯繫電話：+81-3-5225-0807

人均消費：2萬日幣

米其林三星的懷石料理並不只一家，但每一家都各有千秋，想要品味不一樣的懷石料理那麼就繞不開虎白。

虎白是號稱東京最好的懷石料理神樂坂石川店長兼主廚石川秀樹在2008年開的另一家懷石料理店，並交給大徒弟小泉浩一郎打理，意義在於要他將最日本的風味融合世界更多的廚藝技法來創造美食的多樣性，小泉浩一郎不負眾望一路從一星晉升，終於在2016年摘下三星並，年僅37歲的他也一躍成為米其林三星最年輕的主廚！

店址掩映在新宿區的繁華路上，距離師傅的店鋪很近，可以看出風格相似但又有差異，從門口到玄關都種滿了黑竹，很有神秘感，內部裝飾曲徑通幽又有質樸的敦厚，讓人能夠感受到店家希望營造的一個舒服氛圍。

虎白的菜品每個月更換一次，按照季節時令與食物品質決定每一餐的菜單，一餐有10道菜，基本上大家去吃虎白是很難吃到一模一樣的菜式的，所以這非常考驗主廚的創新能力也給每一個前往的人來帶神秘的期待感。

它家的選材無一不是一等一的品質，但烹飪方式相較於傳統的日式風格，他們更加進取，充滿大開大闔的大師魄力。

海膽會選擇與黃瓜、奶油搭配，為了讓口感更清爽還會增加冰柚子凝膠的酸甜口感去豐富味覺層次；除此之外海膽還能與千葉黑鮑做組合，濃厚的滋味一起混搭展現驚人的美味。炸香魚雖然是天婦羅的做法，但是大膽融合黑松露奶油汁，香魚雖有苦味卻被醬汁平衡掉，吃完魚在喝下醬汁，一瞬間好感值從60分飆升到100分！神戶牛冷盤，通體周身是漂亮的粉色，入口即化好吃到想尖叫！！再加上混搭的調味汁，既有日式的料理的複雜又有西方的層次感，是日本與西方美食的融合巔峰，慢慢吃慢慢品味，在不知不覺中到了最後一道炊飯，通常都是清雅而清淡的，作為最後的一口回甘收尾，完美！！

吃過虎白會讓人覺得料理是沒有國界的，任何食物和烹飪方式在廚師的精心構築下都能形成一種新的平衡與美味，人生或許會有很多美食等待我們品嘗，但是充滿了心思的創造力是必須一睹其風采的絕唱。

預約方式

1、提前兩個月預約；

2、TB中介預約費用100-200元不等

山田屋

地址：東京市 港區 西麻布 4-11-14 Fleg 西麻布 Vierge B1F

電話：0081-3-34995501

人均消費：三萬日幣

所有米其林三星餐廳中，唯一以河豚料理聞名的店家～坐落在西麻布居民區中的一間百年老店，充滿了古風氣息的日式酒館構造，服務員也都身著和服，是非常和風的環境。

河豚有劇毒大家都知道，但是在致命的危險下也寶藏著致命的美味，所以吃河豚就必須選擇最棒的地方、最棒的師傅，這樣才對得起我們不畏生死的吃貨心！

山田屋就是最棒的選擇啦，他們家都是選用最新鮮的野生虎豚作為食材，切成晶瑩剔透薄厚一致的刺身，在盤中由外向內的堆疊成菊花的形狀，不需要烹飪，只要求師傅的刀工與技藝就能成就一番驚人的美味！

卷一片刺身、京小蔥和安肝，再佐以他們家特製醬油和桔醋，一口吃下立馬能感受到河豚的彈牙與韌勁，以及只有野生河豚才有的甘香，輔料小蔥和安肝是加註了口感上的層次與複雜度，帶來驚喜的鮮美味道，好吃到根本停不下來。

除了刺身之外河豚還被以炸、鍋物、雜炊等方式料理，山田屋呈現了河豚的多變滋味，可謂將河豚一個危險的小東西吃到了極致。山田屋除了美味的河豚也有其他好吃的東西哦，不同的時間有不同的限定賞味料理，5-6月是鰈魚，7-8月虎魚，大家在品嘗河豚之餘也能吃到其他好物，是不是超級物有所值。

吃過山田屋會覺得他們家菜色整體都非常的清雅恬淡，上菜的節奏更是不疾不徐，不只是做菜給客人品嘗，他們不追求極致的味蕾刺激，只為在平淡中給大家帶來無窮的回味。

預約方式

1、電話預約，需要提前一個月拜託會講日語的朋友幫忙預約，相對預約難度沒有上面的兩個那麼高。

2、五星酒店預約。

3、tb中介預約，山田屋的預約中介費大概在100元/人左右，並不貴呦，如果有去日本打算的話不妨在確定機票日期後就開始預約。

麻布 幸村

地址： 港區麻布十番1-5−5 3F

電話： +81-3-57721610

四面環海的日本，對於海味的處理與吃法可謂登峰造極，中國人也愛吃蟹，我們對於螃蟹的吃法精美細緻，但是不同於我們的烹飪，日本有著另一種對蟹的理解與處理，現在就講一家被譽為「一輩子一定要吃一次」的蟹料理——麻布幸村～

麻布幸村是位於港區的一家非常低調的料理店，與大部分米其林三星一樣，不認真的尋找很容易錯過，在一個居民樓里有兩層樓，環境布置的很清雅日式。

大廚最廣為樂道的就是做「間人蟹」，主要用松葉蟹和長腳蟹做料理，螃蟹上桌時候還是活的，在眾人注視下廚師將視覺與味覺的享受融為一體，製作出一幅生動饗宴，鮮活的美味無論是蟹肉還是蟹膏都是一口難忘。

一共10道菜，每一道都是菜品的美味發揮至極，像招牌菜是堀川牛蒡拌蟹，將煮熟的螃蟹去殼，加上用酒、鰹魚湯和淡口醬油調合成調料烹飪出來的牛蒡，最後在放上特製白醬，裝碟擺盤即形成人間絕色；根據季節而產生的蟹黃飯可謂一口入魂，半熟的蟹黃伴隨這調好味道的米飯，再和大麥一同炭烤，激發蟹、米與大麥的融入性，吃完一份會想這真是人間好時節哇～

這裡要說下大家一定要預定大廚麻布幸村純所在的3層哇，7層的二廚做菜很迷離，時好時壞......

預約方式

1、提前一個月預約

2、一定去三層大廚在的麻布 幸村哦！

其他米其林的召喚

三星在預約難度和時間上，會令很多人的行程安排不過來，不過沒關係，除了三星之外，還有其他的一些米其林好吃餐廳，預約難度不大，但是都值得一去。

懷石料理——青草窠

地址：東京都港區南麻布4-2-34 天現寺スクエア1F

電話：03-3473-3103

人均消費：三萬日元，只接受現金。

作為老牌的懷石料理代表，米其林二星的青草窠隱匿在東京麻布區的一棟白色矮房內，是多為東京本地人光顧的老牌餐廳。

青草窠是非常重視料理的四季感，以當季新鮮食材為主，發揮想像力創造出獨屬於這個季節的限定味道，時令的菜色有蛤蜊、松葉蟹、鯛魚等等，保留食物原本的鮮甜，經過簡單的烹飪令它口感up，讓食物與佐料在高溫的擺盪間激發令人意想不到的風味。

像伊勢蝦，簡單的處理下即可使用，重點是突出它的清甜與堅韌；三文魚籽壽司，吃不到魚籽原本的腥味，搭配蛋皮和醋飯則成就了非常美妙舒服的菜肴，讓飢餓的胃瞬間有了慰藉；天婦羅搭配獨家醬料別有風味；橘子凍Q彈爽口又解膩，在飽足過後擢升人的幸福感。

青草窠不但食物美味，在擺盤上也大有講究，器皿都是由美術造詣頗深的老闆永坂早苗氏精心挑選出來的，是正宗的傳統日本風格與極具季節感的餐廳。

來曬下我們當天的消費單，一頓花了6W日元，人民幣3600元的日料，必須要擁有姓名！

預約方式

1、電話預約，大概提前半個月即可。

2、TB中介預約，費用大概60元/人。

美川 是山居

地址：東京都江東區福住１丁目３−1

電話：+81-3-3643-8383

人均消費：900元人民幣

在日本萬物皆可天婦羅，很多人以為天婦羅就是裹上麵粉炸一炸，不夠高級且口感單一，但事實真的如此麼？

上面介紹了壽司之神，那麼說道天婦羅就避不開是山居的天婦羅之神早乙女哲哉，一位用一生懸命來形容自己的天婦羅匠人。是山居是位於銀座不遠居民區里的一棟三層小樓，店面並不朝著大路開，跟著導航走還很容易走過，位置可謂十分隱蔽。

走進門後會發現這裡的一切裝飾都充滿了藝術感，無論是牆上像皇居裡帶著盎然春意的壁畫柳樹，還是先貼滿金箔再貼上的伊勢形紙的天花板 ，亦或是一直堅持的手繪菜單，這一切都是早乙女先生自己的設計。他的天婦羅料理中有名的就要屬蝦頭、蝦身和穴子，早乙女先生鐵筷子一夾，油鍋中即刻響起美食前奏的號角，讓食客只靠聽覺心就酥了。

炸蝦的蝦芯溫度必須維持在45度左右，因為這是人舌頭最敏感的溫度，而從蘸漿到炸好，必須在20秒完成，只有掌握了油溫和速度，才能讓蝦子帶著薄薄的酥脆外皮又保持內在的彈性與甘美；而招牌紫蘇海膽在上菜的一瞬間依然帶著翻滾的油花，面衣薄若蟬翼，內里卻炙熱滾燙，咬開後的海膽依然保持著水嫩金黃，紫蘇的清香驅走了海膽的腥味只留下它的鮮甜，一口入魂。

早乙女的天婦羅是超越一切的存在，沒有油膩、沒有麵粉味，只是為了萃取自身味道的精髓而掛著麵糊在油鍋中走一遭，當你吃到他炸過的食物後，會意識到天婦羅是比生吃、蒸、煮或者烤著吃更好吃的美味食物，沒有對比就沒有傷害。

女孩子去是山居的話是會有格外的優待的，早乙女先生會給女性客戶畫蝦，男性客戶無論是誰都沒有的，因為他是雙子座，有著認真的工作與有趣的生活都異常豐沛的飽滿靈魂~

預約方式

1、提前兩個月電話預約。

2、Tb找中介預約，晚餐是100元/人。

野田岩

地址：東京都東京都港區東麻布1-5-4

電話：+81-3-3583-7852

網址：http://www.nodaiwa.co.jp/oryouri.html

介紹了壽司之神、天婦羅之神，那麼就剩下最後一位鰻魚之神了，全都吃完就可以召集神龍。

鰻魚之神——金本兼次郎所在的鰻魚店叫野田岩，是一家有著兩百多年曆經五代傳人的老店，在東京和橫濱有很多分店，金本兼次郎先生還非常喜歡法國，在巴黎也有野田岩的分店，但是金本兼次郎的大本營依然是位於東京塔附近的麻布本店，想要吃他親手烹制的鰻魚還是要到這家去。

關於鰻魚飯在日本分為兩個流派：關西與關東，關西流直接炭烤表皮香脆肉質紮實，關東流則先蒸後烤脂香豐盈入口即化。金本兼次郎先生正是關東流派的一代宗師。

野田岩家的鰻魚使用傳統方式烹飪，味道香甜鬆軟，令人只聞其味就想吃，金本兼次郎先生在七十多年的不斷探索中還開發了像紅酒、魚子醬等混搭鰻魚的創意吃法，他可真是十分不滿足的一位料理人。

野田岩的鰻魚有很多套餐可選，套餐一般有四道菜，其中經典的是前菜鰻魚凍，和東北皮凍一個道理，將肉質燉煮後在低溫凝結而成的，外觀晶瑩剔透即保有鰻魚的鮮美又濃縮了鰻魚甘醇的味道，佐以柚子醋更加清爽開胃，必吃項。

當然要隆重介紹的重點是鰻魚飯，鰻魚飯在日語被叫為鰻重，分量分幾個檔次，從一片開始逐漸遞增；另外鰻魚飯和蒲燒鰻魚的區別是一種是鰻魚鋪在米飯上、一種是分開盛放。野田岩的鰻魚一般選用野生鰻魚，如果選用了養殖的鰻魚會告知顧客，經過料理後的鰻魚超級鮮嫩可口，入口即化，魚皮細滑富有彈性，上面的醬汁非常清淡，保持了醬汁應有的角色，不會喧賓奪主，再配上飽滿富有彈性的米飯，簡直吃的停不下來，滿滿的幸福感。另外要說一下食器方面，裝在精美漆器盒裡才能叫「鰻重」，野田岩家的鰻重用的是輪島漆器，保溫性能好又特別的貴重，一個都是大幾千人民幣的價格。

預約方式

可以電話預約，也可以直接排隊等位。

小編有話要說

看到這裡的你，還不收藏等著什麼！！！打算去的童鞋記得預約好想要吃的餐廳，暫時還沒計劃的，請跟回國後的小編一樣，打開「餓了麼」或者「美團」，點個麥當勞解饞吧！

（文中部分圖片源自網絡）

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