我是土生土長的南方人，小時候一日三餐吃得最多的是米飯和米粉。平時想吃個包子也不太容易，需要步行半個小時到鎮上買，包子餡永遠只有白糖餡兒和酸菜餡兒兩種，即便如此，買包子的人還是排了長長的隊伍。小時候最愛的就是白糖餡，咬開一個小口，經過高溫化成了液體的糖汁兒順著小口流出來，每吃一口都感覺特幸福。
後來做夢也沒想到我能夠嫁到北方，在北方生活了幾年，真真切切地感受到了麵食的多樣性和讓人難以抗拒的誘惑。幾年的時間從一個對麵食一竅不通的小白，變成了如今也能獨當一面的麵食小能手。因為家人喜歡吃麵食，業餘時間便會鑽研各種麵食的做法。先從最簡單的發麵饅頭做起，等充分了解了麵條的屬性後就開始學習難度稍高的包子，最後才開始學做手擀麵。看似簡單的麵條，其實包含著很多的小技巧和經驗在裡邊。自以為信心滿滿，第一次做卻以失敗結束，麵糰和的偏軟，麵條切好後不是根根分明的，幾乎整個都黏在一起，後來只能用手一根根的將麵條分開，煮好後還是不成樣兒，麵條零零碎碎幾乎成了一鍋粥。
然而我是個越挫越勇的人，越是難以完成的任務越是要挑戰。經過多次嘗試，總結經驗，後來就越做越好。接下來的日子只要發現一款麵食的新做法就會試著動手做一做。餡餅，盤絲餅，肉夾饃，手抓餅，經常會出現我在我家的早餐桌上。後來接觸到各種酥皮點心，愛得一發不可收拾，比如荷花酥，蛋黃酥，鮮肉月餅等等。一次又一次的嘗試，直到口感達到了自己滿意的程度才肯罷休。也正是因為對麵食的熱愛和製作麵食時帶給我的快樂，才會讓我沉迷於此，才會讓我不斷的進步。世界上沒有蠢女人，只有懶女人。只要你付諸行動，用心去體驗，總結經驗，我相信您也一定會越做越好。接下來就和大家分享一款山東特色大包子，吃一次就愛上了這個味道。一別於傳統的絞肉餡兒，將一整塊肉塞到包子裡，吃起來又是怎樣的一種讓人驚喜的口感呢？請拭目以待。
【豇豆豬肉包子】
準備食材：豇豆一把，豬肉一塊，胡椒粉少許，老抽一勺，蚝油一勺，花椒粉少許，生薑一小塊，小蔥一顆，鹽適量，十三香少許，花生油適量，麵粉400克，酵母3克，清水適量
製作步驟：
1、酵母用少量的溫水融化後攪拌均勻，將酵母水加入到麵粉中，再少量多次加入清水，和成一個軟硬合適的麵糰。麵糰蓋上蓋子，放在溫暖濕潤的地方進行第1次發酵。
2、發酵麵糰的時候，我們來處理一下配菜，豆角清洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下水。焯水的目的不僅可以去除豆角的豆腥味，還能軟化豆角，方便下一步的操作。
3、將豬肉肥瘦分開，瘦肉切成小丁，放入胡椒粉，薑末，蔥花，一勺老抽，順個方向攪拌均勻後腌制15分鐘。肥肉同樣切成小丁兒備用。（煸肥油：鍋中放少許花生油，將肥肉丁放入鍋中，開小火翻炒，煸炒出肥肉中的油脂，炒到肥肉微微焦黃即可關火）
4、將焯過水的豇豆放入冷水中過涼，控干水分後切成小丁兒，放入腌好的瘦肉丁。
5、根據個人的口味調入適量的鹽，放少許十三香，放入一勺蚝油，放少許花椒粉，放入第3步中煸出的油脂，順一個方向攪拌均勻，餡料就調好了。湊近聞一聞，很香，鹹淡正好。
6、發酵好的麵糰剝開一看，裡面的組織呈蜂窩狀，這樣的狀態就表示發酵成功。
7、發酵好的麵糰取出放在案板上重新揉均勻，將裡面的空氣排盡，然後滾成長條狀，再分割成一個個大小相等的面劑子。
8、將面劑子的切口朝上，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓面片，取一張圓片中間放入適量的餡料，按照自己喜歡的方式收口。
9、我包的是柳葉形狀，這種形狀的包子特別能塞餡兒。底部墊上玉米葉子，放入蒸鍋中進行，第2次醒發，現在的溫度第2次醒發大概20分鐘左右。
10、大火燒開後轉中火蒸15分鐘，關火後繼續燜5分鐘再掀鍋。鮮美可口，一整塊肉吃起來就是香，喜歡的朋友可以試試看。
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