一、五花肉燒芋頭
食材
五花肉500克、芋頭1塊、生薑1塊、蔥適量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖適量。
做法
1、五花肉加蔥，姜，汆水。
2、芋頭去皮切塊，五花肉溫水洗凈切小塊。
3、熱鍋涼油，煸香蔥，姜，加入肉塊翻炒出油。
4、加料酒，生抽，老抽翻炒上色。
5、加清水燒開，改小火燉一小時左右。
6、加芋頭塊，白糖，鹽燒開。
7、改小火燉到芋頭酥爛就可以，撒點青蒜葉味道更香！
二、番茄油豆腐燉牛腩
食材
牛腩500g、油豆腐100g、番茄2個、八角適量、香葉適量、薑片適量、大蒜適量、冰糖適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量。
做法
1、焯水後的牛腩，油豆腐，番茄切塊。
2、準備好姜蒜，冰糖，八角，香葉。
3、熱鍋涼油放入姜，蒜，八角，香葉，炒出香味，冰糖融化。
4、放牛肉翻炒，放生抽，老抽，料酒，翻炒均勻，加熱水沒過牛腩。
5、放番茄塊大火燒開轉小火燉一個小時。
6、燉一個小時以後加適量鹽，放入油豆腐繼續燉半個小時。
7、時間到湯汁收的差不多了關火，出鍋裝盤撒香菜完成。
三、紅燜羊肉
食材
羊肉500克、胡蘿蔔1根、青椒30克、白洋蔥30克、蔥適量、陳皮1塊、滷肉料小許、白糖5克、菠蘿酒5克、生抽10克、老抽10克、食鹽2克、雞精小許、清水適量、食用油1湯匙、姜適量、紅辣椒30克、火鍋底料小許。
做法
1、羊肉浸泡幾個小時，取出來切塊。
2、冷水下鍋焯水，水開即可，洗去浮末。
3、配菜改刀，陳皮及蔥姜和滷肉料放一起。
4、熱鍋冷油，油熱放食鹽，放調料炒香，放羊肉翻炒。
5、取火鍋底料，只要幾個紅辣椒，放生抽，炒均勻。
6、放老抽，炒均勻，放菠蘿酒翻炒均勻。
7、放胡蘿蔔，炒均勻，放清水，剛沒過食材即可。
8、大火煮開鍋，蓋鍋蓋，中小火煮30分鐘，放雞精。
9、放白糖翻炒均勻大火收汁，再掰點洋蔥。
10、湯汁不多的時候放配菜，翻炒均勻至配菜斷生即可。
四、肉末白菜燉豆腐
食材
白菜適量、豆腐適量、肉末適量、鹽適量、料酒適量、鮮醬油適量、蚝油適量、蒜末適量、干辣椒適量、蔥花適量、姜適量。
做法
1、白菜洗凈瀝干、肉切末、豆腐切小塊，蔥姜蒜、干辣椒切好備用。
2、鍋內加油燒熱、放入豆腐塊，煎至兩面金黃盛出。
3、鍋中留有煎豆腐的油，放入姜蒜干辣椒小火炒，放入肉末翻炒。
4、加點料酒去腥、再加入鮮醬油和蚝油炒均勻後盛出。
5、鍋倒入少許油，放入大白菜翻炒，炒軟後加入適量的鹽炒均勻。
6、放入煎好的豆腐和肉末，加入少許清水燜煮三分鐘。
7、撒上蔥花即可出鍋。
五、蒜蓉粉絲蝦球
食材
鮮蝦8隻、龍口粉絲1把、大蒜半個、蔥2根、紅椒1塊、鹽3克、料酒2湯匙、魚露1湯匙。
做法
1、粉絲加溫水提前泡發備用。
2、泡軟的粉絲繞成小圈放入盆子中。
3、大蒜去皮剁成蒜蓉備用。
4、紅椒洗凈剁成小塊，也可以用小米椒，不吃辣的可以用大紅椒代替，魚家有孩子吃，所以不用小米椒，用紅椒。
5、蝦去掉蝦頭，蝦頭清洗乾淨備用，蝦去殼只留蝦尾的殼，從蝦背中間劃穿將蝦尾穿過繞成一個結。
6、將打好結的蝦放入繞好的粉絲圈中。
7、熱鍋熱油放入蝦頭炒出蝦油後將蝦頭撈出。
8、鍋中放入蒜泥炒香，鍋中加三克鹽和二湯匙料酒，放入紅椒翻炒均勻。
9、將炒好的蒜蓉放在粉絲上，將一湯匙魚露淋在粉絲上。
10、鍋加水煮開，放入蒸格，將盆子放入鍋中，蒸七到八分鐘即可。
11、端出蒸好的蒜蓉粉絲蝦球，撒上少許蔥花。
六、小土豆洋蔥燉排骨
食材
小土豆適量、洋蔥半個、排骨適量、紅辣椒一個、香蔥適量、玉米油適量、姜適量、花椒適量、干紅辣椒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、郫縣豆瓣醬適量、麻椒火鍋底料適量、蔥適量、蒜適量。
做法
1、排骨適量，清水洗一下，排骨冷水下鍋，焯水，撈出溫水洗凈。
2、鍋內適量油燒熱，姜蔥蒜，干紅辣椒，白糖（冰糖也可）稍炒。
3、焯過水的排骨放入，適量鹽，生抽，老抽，郫縣豆瓣醬調味，翻均勻上色。
4、適量清水，要燉將近一個小時，水要一次加足，大火煮開，中小火燉30分鐘。
5、這邊准小土豆去皮洗凈，放入小土豆。
6、適量麻辣火鍋底料，中小火燉二十分鐘。
7、此湯汁變少變濃，洋蔥和紅椒放入，翻炒幾下，關火盛出。
七、清蒸鱸魚
食材
鱸魚1條、料酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、鹽適量、蒜適量、紅辣椒適量、花椒適量、大料適量、姜粉適量、蚝油適量、蒸魚豉油適量。
做法
1、鱸魚清洗處理乾淨。
2、調入料酒、胡椒粉、姜粉、鹽腌制。
3、蔥姜蒜鋪底。
4、放入蚝油、蒸魚豆豉等調味品。
5、注意魚肚放入調料，把魚放在調料上。
6、放籠屜，根據魚的大小設置蒸製時間。
7、油鍋放入花椒和大料粒小火炸出香味，濾去花椒和大料粒，放入蔥姜蒜炸出香味。
8、把花椒料油趁燙澆在蒸魚上即可。
八、梭子蟹燒年糕
食材
梭子蟹2隻、手指年糕200克、生薑1塊、蔥適量、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、白糖2大勺。
做法
1、梭子蟹刷乾淨，去腮，切塊
2、切面沾上生粉。
3、熱鍋涼油，煸香蔥姜。
4、加入蟹塊，小火煎兩三分鐘。
5、加入料酒，老抽，生抽炒勻。
6、加年糕，白糖，少許清水翻炒均勻。
7、蓋上鍋蓋，大火燒開，再小火煮兩分鐘左右就可以。
九、香芹拌牛肉
食材
牛腱子1000克、蔥1節、姜1塊、料酒1大匙、生抽1大匙、老抽2大匙、冰糖4粒、花椒1小匙、八角1個、桂皮1節、香葉2片、小茴香1小匙、香芹適量、醋1小匙、香油1小匙、紅油辣椒1大匙、香菜適量、蒜末適量、鹽適量。
做法
1、牛肉浸泡出血水。
2、放入涼水中，開鍋加料酒焯出血沫。用溫水沖凈。
3、準備香料，小的放茶包袋。
4、調料放入砂鍋中，加入醬油、冰糖煮開5分鐘。
5、加入牛肉和蔥姜，煮開後小火煮到牛肉能用筷子輕鬆插動。關火把牛肉浸泡幾小時入味。
6、放入冷藏室保存，這樣不容易切碎。
7、牛肉切片，香芹焯水，放入大碗中。
8、辣椒油、香油、香菜碎、蒜末、生抽和醋放入碗中拌勻，拌上料汁。
十、麻椒雞腿
食材
雞腿1個、薑片適量、蔥1節、紅色小米椒2個、綠色小米椒2個、花生米1把、干青花椒1把、鹽適量、生抽2勺、糖半勺、胡椒粉半勺。
做法
1、雞腿洗凈放入鍋中加入蔥薑片煮5分鐘。
2、中途打血沫、關火燜10分鐘。
3、調汁：生抽、油辣子、胡椒粉、鹽、青紅椒、白糖、調勻備用。
4、雞腿放入冷開水中浸泡2分鐘左右。
5、花生米冷油下鍋、小火、煎至酥脆、不停翻動，可以嘗嘗、熟後撈出。
6、就這油、下入干青花椒、炸香。
7、雞腿砍小塊，入盤中、淋上花椒油、花生米和香菜。
十一、爆炒魷魚
食材
魷魚兩條、芹菜一把、紅辣椒一根、生薑三片、大蒜三粒、料酒一勺、生抽半勺、胡椒粉少許、植物油適量。
做法
1、魷魚將表面的黑膜撕去，靠近裡面的那一面改十字花刀。
2、芹菜切斷，生薑切絲，大蒜切片，紅辣椒切絲備用。
3、鍋中放入適量清水，放少許料酒燒開，將魷魚放入鍋中焯水3秒鐘，撈出空干水分備用。
4、先將馬克西姆微壓鍋燒熱，放少許植物油，煸香薑絲和蒜片。
5、芹菜放入鍋中，大火翻炒一分鐘，放入魷魚卷翻炒均勻。
6、放入紅辣椒絲，沿著鍋邊淋入半勺料酒。
7、根據個人口味調入適量的鹽，放入半勺生抽，再放入少許黑胡椒碎翻，炒均勻後即可出鍋。
十二、鮮蝦玉子豆腐
食材
玉子豆腐2個、鮮蝦6個、雞蛋3個、蒸魚豉油適量、食鹽少許、白鬍椒粉少許、澱粉少許。
做法
1、蝦去掉蝦頭剝去蝦殼（留蝦尾），從後背刨開，把蝦尾從中間穿過，稍稍整理成蝦球。
2、處理好的蝦球放入碗中，加入一點點白鬍椒粉、1克食鹽、少許澱粉抓勻備用。
3、玉子豆腐從中間切開取出，切成0.5厘米厚的片。
4、切好的玉子豆腐平鋪碼入盤中。
5、雞蛋打入碗中，加入2克食鹽充分打散。
6、打散的蛋液到入鋪了玉子豆腐的盤中，放入蒸鍋，上汽後小火蒸10分鐘。
7、蒸製蛋液半凝固，把腌漬好的蝦頭部向外，尾部朝上放在蛋液中間，擺好後蓋上蓋子，小火蒸六七分鐘即可。
8、取出，撒上少許香蔥末點綴一下，淋上蒸魚豉油即可。
十三、涼拌豌豆苗
食材
豌豆苗適量、胡蘿蔔少許、黑木耳少許、鹽適量、香油適量。
做法
1、豌豆苗洗凈，瀝水。
2、黑木耳用熱水泡軟。
3、胡蘿蔔洗凈去皮，切絲，黑木耳洗凈，切絲。
4、鍋中加水燒開，先放入黑木耳煮半分鐘左右。
5、再放入豌豆面和胡蘿蔔絲燙軟。
6、撈出瀝干水分，晾涼。
7、將晾涼的豌豆苗放入大碗中，加入適量鹽和香油拌勻即可。
十四、大白菜蒸餃
食材
麵粉400克、白菜750克、豆腐乾2塊、雞蛋2個、蝦皮20克、香菇20克、油條1根、大蔥20克、生抽2茶匙、食鹽適量、香油適量、雞粉適量。
做法
1、先來和面，麵粉用筷子在中間劃一下分開，其中一面沖入沸水用筷子播散。
2、再加入涼水揉成光滑麵糰鬆弛30分鐘備用。
3、餡料食材：大白菜、果子、雞蛋、蝦皮、泡發好的香菇。
4、雞蛋炒熟備撥成雞蛋碎放涼備用。
5、用鍋中炒雞蛋的余油小火把蝦皮炒酥。
6、豆腐乾、油條、香菇、大蔥都細細的切成末，白菜切細絲後剁成細末。
7、切好的白菜擠干水分，放盆中，加入炒好 的雞蛋、蝦皮、香菇、豆腐乾、油條，生抽、食鹽、香油、雞粉適量，用時拌勻即可。
8、醒好的麵糰再次揉勻，下劑子，擀成中間較厚四邊薄的餃子皮。包入調好的餡料。
9、包好的餃子碼入蒸鍋。蒸鍋上汽後，大火蒸8分鐘即可關火。
10、清清爽爽多汁的餃子，帶上自己喜歡的蘸汁，不吃撐才怪呢！
十五、蘿蔔骨頭湯
食材
白蘿蔔一根、骨頭500g、枸杞數顆、鹽1勺、生薑三塊、料酒2勺。
做法
1、骨頭冷水下鍋，加入料酒去除血水沖洗乾淨。
2、蘿蔔去皮切成塊。
3、洗乾淨的骨頭放入鍋中，再次加入水，放入生薑料酒煲半個小時。
4、然後加入蘿蔔再煲半小時。
5、最後加入鹽枸杞調味即可。
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