#天南地北大拜年#
馬上就元宵節啦，作為糯嘰嘰的重度愛好者，湯圓一口一個的根本不在話下～在反反覆復、糾結了N多次，不知道該多會兒買、去哪裡買、怎麼買湯圓最划算後，決定了，今年元宵節自己在家做湯圓吃！從餡料的製作，到包湯圓，煮湯圓，以及後續的花樣干拌吃湯圓，全部都手作，香甜軟糯，滿口堅果香，元宵節做給家人吃，超棒！
黃豆粉堅果湯圓
〈 所需材料 〉
堅果餡
花生 50g
腰果 30g
核桃 4個
芝麻 10g
白糖 40g
黃油 30g
湯圓皮
糯米粉 160g
開水 100g—125g
〈 製作過程 〉
1.先來製作堅果餡兒。花生、腰果和核桃放入烤盤中，預熱烤箱，上下火160℃，15分鐘左右。（堅果表面微微焦黃，有香氣飄出來即可）
2.烘烤好的堅果稍微放涼，放入破壁機中，再放入芝麻，中速打成堅果碎。（喜歡顆粒口感的話要縮短破壁機時間）
3.堅果碎中加入白糖、融化好的黃油，攪拌均勻，用手捏能抱團的程度即可。
4.將堅果碎揉成18g一份的小堅果球，放入冰箱冷凍一下，更好定型。
5.再來製作湯圓皮。糯米粉分成兩份，做兩種顏色。80g糯米粉放入碗中，加入沸水，用筷子攪拌成絮狀，再揉成麵糰。
6.同理，剩餘糯米粉放入碗中，加入紫薯粉、沸水，攪拌成絮狀，揉成麵糰。
7.將麵糰揉長，切小劑子，大概23g一份。
8.揉圓小劑子（中間揉的時候，其他糯米糰要蓋一層保鮮膜防干）
9.拿一個糯米糰，用手捏成碗狀，放入餡料，收口包好。
10.做好以後放冰箱冷凍，想吃的時候拿出來煮。
11.鍋中加水，冷水放入湯圓，湯圓飄起，體積稍微變大即可。
在碗底鋪一層黃豆粉，將撈出來的湯圓放在上面。
在湯圓表面再撒一層黃豆粉裝飾。
香甜軟糯，滿口堅果香的湯圓就能開吃啦！
〈 Tips 〉
1.黃豆粉自製：洗乾淨的黃豆，烤箱中低溫焙熟，表皮微微裂開即可，放入破壁機中打成粉末即可。
2.餡料可以做成任意自己喜歡的。
3.液體分量僅供參考哈～