有人說李安是大師，有人說李安過於匠氣。
若以獎項來看，兩個金熊獎、兩個金獅獎、兩個奧斯卡最佳導演，這些成就放眼全世界都可有一席之地。
但李安的評價為何兩極化，其實從他的父親三部曲中就能看出一二。
如果說《推手》《喜宴》充滿了投機取巧，那麼《飲食男女》則是渾然天成。
開場五分鐘做菜戲份的場面調度，剪輯、運鏡、光線、走位、色彩，突出一個精彩與高超，就算不懂電影技法，也能看到「舒適」二字。
這一段不僅點題飲食，也引出食色性也，與男女呼應。
好吃的東西從來不是山珍海味、萬千珍饈，而是看跟誰在一起吃，吃的是一個「情」。
沒有情，就算是滿漢全席擺在眼前也味同嚼蠟、食不甘味，有了情，即使是山野小菜也饒有嚼頭、津津有味。
李安藉助飲食講男女，因為最好吃的始終都是人，將人咂摸出味兒，《飲食男女》的寓意便自現，第一幕的妙筆生花就在於此。
片中圍繞的是老中青三代人關於情的觀念，飲食男女，人之大欲。
一代人有一代人對時代的看法，進而形成他們的三觀，與周圍世界相處的方式，或若即若離、或半推半就、或刻意拒絕、或心存熱愛。
二女兒家倩燒的一手好菜，人長的也漂亮，對情似看重又似不看重。
跟前男友保持「好朋友」關係，卻又想跟他交心，與李凱推心置腹，但又保持一定的距離，和父親聊不了幾句，可又牽掛著老朱。
她看起來是最獨立，最有能力，最有可能第一個離開家，但隨著吃飯的人由多變少，卻成為了唯一一個留到最後的人，小時候被趕出廚房，長大後又回到了廚房。
大女兒家珍編了一段苦戀的過往待在家裡多年。
身上的戀父情結與自身的不自信讓她傳統、苦瓜，跟不上新思潮，只能在信仰中尋求一份寄託。
但一次偶然的邂逅，冰封的心門被打開，多次情書的打擾讓她不再克制，勇敢的改變和發言使她收穫了愛，第二個離開家。
小女兒家寧對愛情的理解很透徹，與關心的人在一起，可以表達內心的感受，可以自由自在的談任何事情。
她沒有大姐那種有些迂腐的封建，也沒有二姐那麼多顧忌，喜歡就去追，做了就大膽承認，有了就第一時間宣布。
正因為她這種對於家的新觀念，讓她成了第一個離開家的女兒，這樣的結果是李安關於孝悌的討論，雖有詫異但不失合理。
老朱和錦榮，一對埋的很深，但草蛇灰線又無處不在的驚喜。
老朱的味覺死了，心裡的顧忌多了，他做的菜也不再像當年那樣，女兒們吃得多了，也就不再渴望了。
可人老了，不代表慾望沒了，老朱內心仍舊期待有一處可解心安的港灣，錦榮的適時進入讓放下倫理，鐵樹開花。
片尾一幕，老朱把自己當成了外人。
本依習慣回家拿鑰匙開門，但卻片刻停駐，換成按門鈴，喝了家倩熬的湯，味覺恢復，握住家倩的手。
這一刻，家倩到底是已故的老婆，還是二女兒，亦或是代表重新生活的方式，已然模糊，只餘留白供觀眾思考。
這些角色組合在一起，在李安的調度下，絲滑得體，全無廢筆。
《飲食男女》的文本如榫卯結構，嚴絲合縫、巧奪天工，看不出一絲刻意的技巧之嫌，從頭到尾自然流暢，堪稱鬼斧神工。
與「父親三部曲」的前兩部《推手》《喜宴》相比，《飲食男女》讓算計消失，成了一部幾近完美，真正可以稱之為大師的作品。
《推手》和《喜宴》中，可以很明顯地看出來李安為了製造矛盾、引發衝突、延展思考而在劇本上專門的安排。
如故事發生地設置在美國，家庭成員是中西結合，這種搭配本身就自帶隔閡與對立，劇情走向都是計算好的。
雖然整體而言，結構依然工整，挑不出什麼大毛病，但過於匠氣的打磨反而讓影片失去了天然的精巧，人工雕飾的成分居多。
可到了《飲食男女》，李安對於劇本的把握已臻化境，無需擦脂抹粉便已讓六宮粉黛無顏色。
敘事還是傳統的戲劇結構，但多線敘事的相互交錯極其絲滑，每個角色的登場、退場恰到好處。
人物、情節相輔相成、循序漸進，平實的手法讓影片的故事性特彆強，觀眾不會有任何無聊乏味的觀感。
不論是弧度、張力，還是邏輯、反轉，都不突兀，就像一塊無暇的美玉，不敢撫摸留下指紋，卻又放不下那份喜歡。
片中老朱有一句台詞：「我這一輩子，怎麼做也不能像做菜一樣，把所有的材料都集中起來才下鍋」，《飲食男女》展現的就是這句台詞。
李安在劇本方面明明已經安排好了一切，把完整的佳肴端了上來，但卻不露痕跡地讓觀眾覺得所有都未曾提前準備，意料之外、情理之中。
《飲食男女》劇本編排上的巧思很像《哀樂中年》
很難說，李安的《飲食男女》沒有參考桑弧的《哀樂中年》，兩者的劇本結構雷同的地方較多，就連結尾驚掉下巴的神來之筆都如出一轍。
但李安深知《南海十三郎》中「學我者生，像我者死」的道理，對於《哀樂中年》並非單純的複製粘貼，而是學其精髓，置於自己的語境之下煥發出新的味道。
正如《哀樂中年》對於李商隱的《晚清》中一句「天意憐幽草，人間重晚清」的改編，將「重」變成了「愛」。
詩詞原意本是飽經雨水侵蝕的小草終於得到上天的垂憐，雨過天晴，但變成「人間愛晚清」後，一字之差，意味深長。
前半句一語雙關，將小草擬人化。
指代電影中的老年人，家人們各自過各自的生活，無人注意到他內心深處的情感。
後半句的人間指家人，晚清是遲來的雲開日出，意思是老人說出心底的擔憂，是否還能得到家人的愛。
最後證實他晚年的大膽出格與勇敢示愛，家人雖有不理解，但最終還是沒有反對，疑問句也就成了肯定句。
《哀樂中年》就是「重」，《飲食男女》則是「愛」。
在「天意憐幽草」的基礎上，詮釋「人間重晚晴」變成「人間愛晚清」的故事，這就是李安的能力，細微之處，盡顯才華。