豬肉燉粉條好吃嗎？不好吃？好吃……對於這個問題值得研究，當然不喜肉食的朋友先拋開不算啊！對於大多數人來說應該是愛吃的。不愛吃的原因基本是覺得膩，或者硬而發柴這兩方面的原因。但是你發沒發現如果遇到正宗飯店裡做的東坡肉你瞬間就會覺得你喜歡吃燉肉了，而且那麼一小盤根本不夠吃的感覺？我來告訴你為什麼！因為你自己做時候少放了兩樣東西。按照我說的這個做法，保證你自己在家做出來的也能晶瑩剔透，不膩不柴。再唆一口粉條，我能吃上三碗米飯！
[製作方法]：
1、焯水。想吃燉肉就看你愛吃五花肉還是肥肉了。買肉就自己挑選吧。買回來後切成小塊，涼水放入鍋中，加入蔥姜料酒去腥，開鍋後繼續煮兩三分鐘關火，涼水下鍋可以把血水煮出來。煮好後用水再清洗一下表面帶出來的浮沫。
2、炒糖色。鍋中放油，加入冰糖炒糖色。冰糖炒的糖色燉肉會更加透亮也好吃。炒糖色比較講究的就是火候一定要掌握好，燉肉一定要等到深棕色的時候才下肉，太早下上色不好，晚了容易發苦。這裡正好和大家說下如果你燉的肉發苦原因只有兩個，一個就是炒糖色下鍋晚了，另一個就是桂皮放多了。
3、放料。炒好糖色後肉的顏色立刻就變得非常漂亮了。這時候要加調料了。我燉了兩斤多肉，是放的下面的數量。提前準備好蔥段，薑片，八角一個，香葉四五片，桂皮2-3厘米長度的一小節就行。干辣椒三個，干山楂片七八片（這個對於燉出來的肉發硬發柴的最好解決辦法）。再加入老抽調下顏色，料酒去腥，兩塊醬豆腐（這個的加入是肉晶瑩剔透的關鍵）。
4、燉肉。調料全部放好後加入清水開始燉，如果用高壓鍋上汽十五分鐘就熟了，用砂鍋或者鐵鍋要燉四十分鐘左右。水可以多加些，因為咱們一會還要加粉條的。粉條比較吸水，不喜歡吃粉條的可以換成土豆或者其它你喜歡的菜都行。
時間到把粉條加進來繼續燉十分鐘左右就熟了，想要軟爛一點的可以多燉五到十分鐘。
記住了嗎？想要肉質不膩不柴，晶瑩剔透記得放山楂片和醬豆腐哦！
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