羅非魚，也被稱為非洲鯽魚、南鯽、越南魚等。它們屬於鱸形目麗鯛科羅非魚屬，具有很強的適應能力和繁殖能力。魚體側扁，頭中等大小，口端位，眼中等大小，略偏頭部上方。它們的背鰭發達，起點於鰓蓋後緣相對，終止於尾柄前端。胸鰭較長，可達到或超過腹鰭末端，無硬刺。羅非魚的尾鰭末端鈍圓形，體色呈黃褐至黃棕色，從背部至腹部，由深逐漸變淺，喉、胸部白色，雄性呈紅色，雌魚體色較暗淡。
羅非魚喜高溫，耐低氧、高鹽度，在海、淡水中均能生活。它們雜食性，成魚喜食浮游生物、底棲生物，搶食力強，生長迅速。雄魚生長速度大於雌魚。將成熟的雌、雄親魚放入同一繁殖池中，每隔30-50天即可雜交繁殖一次。羅非魚壽命可達5-7年。
羅非魚是我國引進的經濟型魚類，廣泛分布於長江以南的熱帶及亞熱帶地區，尤以廣東、廣西、海南等地分布最集中。它們具有生長速度快、餌譜廣泛、繁殖力強、病蟲害少、養殖效益高等優點而廣泛引種至世界各地。然而，這種魚在中國和美國之間的地位和認知卻大相逕庭。在中國，羅非魚被視為「垃圾魚」，扔臭水溝里都能存活幾個月，而在美國，它卻是人們餐桌上的美味佳肴。
在中國，羅非魚因其強大的生存能力和適應性，成為了南方水域的主要物種之一。在臭水溝、小水窪、河流、湖泊等環境中，都能看到它們的身影。這種廣泛的分布使得羅非魚在某些地區被視為「垃圾魚」，因為它們常常與環境污染和水質下降相關聯。
羅非魚在中國並不受歡迎的原因！
羅非魚的繁殖能力強，使得本土魚類受到威脅。在繁殖期，羅非魚會挖掘圓形的大坑作為"婚房"，雌魚先進入產卵，然後雄魚進入進行授精。之後，雌魚將受精完成的卵含在嘴中以最大程度地保護卵免受外部傷害。這種強大的繁殖能力和適應能力使得羅非魚能在其生活的水域中不斷繁殖，甚至可能對水生生態環境造成影響，這在一定程度上影響了人們對羅非魚的印象。
另一個原因則是羅非魚的口感不佳。雖然有些人認為羅非魚肉質鮮美、刺少且營養價值高，適合特殊人群食用，但也有一部分人不喜歡羅非魚的口感，認為它腥味重。羅非魚對於生長環境溫度的要求較高，最適宜的生長溫度為22~35℃，溫度過高或過低都會影響其生長速度甚至導致死亡。
羅非魚在美國為什麼受歡迎？
羅非魚的肉質鮮美，低脂肪，高蛋白，且口感細嫩，這符合了美國人對食物的高要求。在美國，人們注重健康飲食，喜歡選擇營養豐富、口感好的食物。羅非魚的肉質細嫩，口感鮮美，且含有豐富的營養成分，因此受到了美國人的喜愛。
其次，羅非魚的適應性強，易於養殖。在美國，許多人都喜歡在自己的庭院或花園中養殖魚類。羅非魚適應能力強，可以在各種環境中生存，且生長速度快，易於養殖。這使得羅非魚成為美國人心目中的理想養殖魚類。
此外，羅非魚的烹飪方式也多樣化，可以煎、烤、蒸等多種方式烹飪，這也為美國人在烹飪羅非魚時提供了更多的選擇。
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