比黃瓜炒蛋和涼拌黃瓜還要好吃的做法，下飯下粥特開胃，你試試吧

醬瓜

食材：黃瓜1000克、細鹽2大匙、細砂糖2匙、醬油2匙、紅辣椒2個、泡椒3個、蒜頭1頭、嫩薑絲1撮、芝麻1撮

製作步驟：

1、黃瓜，我家每年都會種上幾棵供自家食用。就是種出來的黃瓜有點像「江南七怪」沒有一根黃瓜是能看的，上瘦下肥、臃腫、彎曲一點食慾也沒有。但是處理後也能很美味，把黃瓜清洗乾淨撒上一些細鹽塗抹均勻。

2、接著用重物壓在上面輔助「消水」，重物最好是石塊。但城市中基本上是不可能找到的，所以大家可以用盆裝上水壓在上面。一段時間後需要翻拌調整一下黃瓜，讓黃瓜均勻消水呈現「皺褶」感。

3、有皺褶的黃瓜它的口感絕對是最好的，黃瓜腌制好之後泡入乾淨的清水中一段時間然後擠壓擰乾水分後切成小片備用。鍋中燒開適量的水然後放入細砂糖及醬油調味，等待冷卻後倒入盆中和醬瓜一起混合腌制。

4、腌制一段時間後再放入其他的配料翻拌均勻即可，調味切再放鹽避免口味過於咸。要知道醬瓜已經用鹽腌制過了，如果重口味那就另當別論。

5、家常小醬瓜用於下飯下粥非常開胃，我認為你會喜歡。

地主小貼士：

1、腌制的鹽要控制好，重物的重量看似無所謂實際上很重要。重一點的東西可以快速壓出水分並讓黃瓜產生皺褶。

2、醬汁的調味不要再加鹽了，避免太咸。

3、辣度根據個人口味調整

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