今天跟大家分享一道孩子很愛吃的西芹腰果炒蝦仁。西芹去筋後要提前焯水，這樣做一是可以使其顏色更加翠綠，二是可以更好地控制其成熟度，不容易炒老炒硬。我在這道菜中還加入了百合，大家可以根據自己的口味選擇添加自己喜歡的食材，
營養豐富的西芹腰果炒蝦仁
所需食材：西芹 1棵（偏小）、腰果 適量、蝦仁 適量、干百合 適量、大蒜 2瓣、料酒 適量、白鬍椒粉 少許、一品鮮醬油 0.5湯匙、食鹽 適量、白糖 少許、水澱粉 少許
1，首先要處理一下干百合，提前一晚用冷水浸泡，第二天過濾掉水分後用蒸鍋蒸10分鐘左右，這樣處理後的干百合會變得非常綿密、清甜，口感上一點也不輸給新鮮百合，如果可以買到新鮮百合則可以忽略這一步，直接給新鮮百合焯水就可以了
2，蝦仁中加入適量的料酒、一品鮮醬油和少許白鬍椒粉抓勻腌制一會兒
3，西芹洗凈後用手從裡面向外將其折斷，這時就會連著它的筋，用手順勢一撕就撕掉了，也可以用刮皮刀把西芹的外皮颳去，再切成斜刀片
4，鍋中加入適量的水，水沸騰後先加入一勺食鹽，再滴入幾滴玉米油，把西芹焯水至斷生
5，另起一鍋加入少許底油，放入腰果轉小火煸炒至微微變黃，盛出裝盤備用，也可以用烤箱烤熟，或者直接使用熟腰果就忽略這一步操作
6，接著放入腌好的蝦仁炒至八成熟，盛出備用
7，放入切好的蒜片小火煸炒出香味
8，西芹和百合控干水分後放入鍋中，轉大火翻炒，炒干表面的水分
9，然後開始調味，加入適量的鹽，少許的一品鮮醬油以及少許白糖提鮮，快速翻炒均勻
10，再加入處理好的蝦仁和腰果快速炒勻
11，最後淋入薄薄的一層水澱粉，翻炒均勻即可出鍋裝盤，水澱粉可以讓調味料更均勻地裹在菜品上，使其更入味
12，這道口味清淡，營養豐富的西芹腰果炒蝦仁就做好了，春天多給孩子吃這道菜，不僅可以補充各種維生素，還可以增強免疫力，最重要的是這道菜做法簡單，一日三餐都很合適哦！
小帖士
1，醬油加多了西芹會發黑，導致菜品顏值降低，所以儘量少加。
2，水澱粉可以使調味料更好地附著在菜品上，使之更加入味。
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